Les Légumes

Risotto aux asperges et au poivre Tellicherry

Risotto aux asperges et au poivre Tellicherry

Risotto aux Asperges et au Poivre Tellicherry

Risotto aux asperges et au poivre Tellicherry
Risotto aux asperges et au poivre Tellicherry

Risotto aux asperges et au poivre Tellicherry: le traditionnel rissoto avec des asperges et du poivre tellichery, le poivre tellicherry est l’une des premiers poivres au Monde. 

Ingrédients :

700 g d’asperges vertes

2 oignons hachés

60 g de beurre

350 g de riz rond

30 cl de vin blanc sec

60 cl de bouillon de volaille

50 g de parmesan

sel

poivre Tellicherry 

Préparation :

Lavez les asperges et coupez la queue sur 3 cm.

Coupez les asperges en 3 ou 4 en fonction de la taille.

Dans une grande poêle, faites rissoler les oignons avec la moitié du beurre.

Après, ajoutez les asperges, laissez cuire pendant 5 minutes.

Versez le riz en pluie et remuer.

Quand le riz est translucide ajoutez le vin blanc progressivement.

Quand le vin est absorbé faites la même chose avec le bouillon.

Au bout de 15 à 20 minutes le riz est cuit.

Ajoutez le beurre restant, le parmesan, le sel et le poivre Tellicherry.

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