Chocolat Noir vs Chocolat au Lait : Connaissez-vous Vraiment la Différence ?
Chocolat vs chocolat au lait, le duel des chocolat. Le chocolat, qu’il soit noir ou au lait, est une friandise appréciée à travers le monde.
On peut en faire un fondant au chocolat au cœur coulant, une mousse au chocolat.
Mais quelles sont les différences entre ces deux types ? À l’origine, la recette traditionnelle du chocolat se composait d’une base de fèves de cacao fermentées et torréfiées.
Il faut savoir que les meilleures fèves de chocolat au monde proviennent de la région de Ilheus à Bahia au Brésil.
Mais pour adoucir celle-ci on va rajouter de la vanille de Madagascar par exemple pour adoucir l’amertume du cacao.
Arnaud Sion dans le plantation de cacao
Chocolat noir ou chocolat au lait : quelles différences ?
Le chocolat est généralement un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao, de vanille rouge et de sucre. Toutefois, la composition varie selon qu’il s’agit de chocolat noir ou de chocolat au lait.
Chocolat noir
Le chocolat noir ne contient pas de lait ajouté. Il est uniquement composé de fèves de cacao torréfiées et de sucre. Souvent considéré comme « plus sain », le chocolat noir contient une quantité plus élevée de cacao par rapport au chocolat au lait. Grâce à sa forte teneur en cacao, ce type de chocolat, également surnommé « chocolat pur », est riche en flavonoïdes, des antioxydants naturels aux multiples bienfaits pour la santé.
Il existe différentes déclinaisons de chocolat noir, allant de l’extra noir (75% à 85% de cacao), au chocolat amer (50% à 75%) et au mi-sucré (35% à 50%). Ce type de chocolat est souvent utilisé en pâtisserie comme base pour divers desserts.
Pour les chocolat supérieur à 60% de cacao, regardez dans sa composition on va rajouter de la gousse de vanille. Celle-ci va adoucir le cacao.
Chocolat au lait
Le chocolat au lait contient du lait, ce qui réduit sa teneur en cacao et le rend généralement moins bénéfique pour la santé. Il est aussi moins chère car le lait est moins chère que le beurre de cacao, afin le cacao. Il est parfois préparé avec du lait concentré ou du lait en poudre, en fonction des marques. Plus sucré que le chocolat noir, il contient du cacao solide, du beurre de cacao, ainsi que plus de 12% de lait et de sucre. Les enfants vont le préférer mais les adultes non.
Quel chocolat est le plus sain ?
Le chocolat noir est considéré comme plus sain grâce à sa concentration en cacao et en antioxydants. Cependant, cela ne signifie pas que le chocolat au lait doit être banni. Les deux types peuvent être consommés avec modération, comme tout autre aliment. Le chocolat au lait est super bon pour faire une mousse au chocolat.
Le chocolat fait-il grossir ?
Aucun aliment spécifique ne fait prendre du poids instantanément. La prise de poids est liée à l’ensemble de vos habitudes alimentaires et à la qualité nutritionnelle de ce que vous consommez. Il est tout à fait possible de perdre du poids tout en dégustant une friandise chaque jour, à condition de maintenir un équilibre dans son alimentation globale.
