Recettes Salées

La vanille n’est pas réservée aux desserts. À Madagascar et à La Réunion, on la cuisine depuis longtemps avec la volaille et le poisson, dans des sauces crémeuses et parfumées. …

Le tajine de veau aux oignons, au miel et au safran est un plat de fête de la cuisine marocaine, à la fois sucré et salé, fondant et parfumé. La …

L’hibiscus n’est pas réservé aux infusions et au bissap. Ses fleurs séchées, d’un rouge profond, apportent aussi aux plats salés une acidité fruitée, proche de la canneberge et de la …

La quiche est un grand classique de la cuisine française, et la quiche au saumon l’une de ses versions les plus appréciées. Dans cette recette, je prépare une pâte maison …

La moqueca est l’un des plats les plus emblématiques du Brésil : un ragoût de poisson mijoté avec des tomates, des oignons, des poivrons, de la coriandre fraîche et du …

Le poulet à la crème est un plat familial par excellence, simple et réconfortant. Avec quelques pistils de safran, il devient un plat de fête : la sauce prend une …

L’endive est un légume d’hiver souvent cantonné aux salades ou au gratin au jambon. Pourtant, en velouté, elle révèle une douceur surprenante, à peine amère, qui se marie à merveille …

Le risotto aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne, réconfortant et crémeux, parfait dès les premiers jours d’automne. Dans cette version, je le relève d’un poivre noir …

Ces petites tourtes aux épinards, ricotta et œuf sont un plat complet, généreux et élégant. Sous une pâte feuilletée dorée se cache une farce crémeuse d’épinards, d’échalotes, de ricotta et …

Ces boulettes de poulet au paprika sont un plat convivial et réconfortant, qui plaît aux petits comme aux grands. Des cuisses de poulet hachées, liées à l’œuf et à la …