Des fruits pour des confitures originales et savoureuses

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Vous aimez les confitures, mais vous en avez assez des classiques fraise, abricot ou framboise ? Il est temps de sortir des sentiers battus et d’explorer de nouvelles saveurs ! Entre fruits oubliés, variétés exotiques et associations audacieuses, il existe une multitude de possibilités pour créer des confitures maison uniques et savoureuses.

Tout d’abord regardez ma vidéo comment infuser la vanille tahitensis. Cette vanille est l’une des meilleurs au monde, elle a moins de taux de vanilline mais une puissance aromatique supérieur avec plus de molécule aromatique. Mais son infusion doit être précise.

Que vous soyez amateur de fruits acidulés, de parfums floraux ou de notes épicées, découvrez notre sélection de fruits originaux pour des confitures pleines de surprises.

1. Le Sureau Noir – Une Explosion de Saveurs Sauvages

Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste aux baies d’un noir profond, récoltées entre mi-août et septembre. Ces petites baies aux notes de mûre, de myrtille et de pruneau sont délicieuses en confiture, mais attention, elles doivent toujours être consommées cuites, car crues, elles sont toxiques.

Recette de confiture de sureau noir et pomme

Ingrédients :

• 500 g de baies de sureau noir
• 500 g de pommes
• 700 g de sucre
• 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar
• 1 citron

Préparation :

1. Égrenez les baies de sureau et coupez les pommes en petits morceaux.
2. Mélangez avec le sucre et la vanille fendue en deux et laissez macérer 12 heures.
3. Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
4. Mettez en pots et dégustez sur une tranche de pain grillé !

2. Le Coing – Une Douceur Parfumée et Fondante

Fruit du cognassier, le coing est un incontournable des confitures d’antan. Sa chair ferme et parfumée se marie à merveille avec d’autres fruits pour des confitures riches en saveurs.

Recette de confiture de coing, poire et vanille

Ingrédients :

• 500 g de coings
• 500 g de poires
• 700 g de sucre
• 1 gousse de vanille de Tahiti

Préparation :

1. Pelez et coupez les fruits en morceaux.
2. Faites-les cuire avec la vanille fendue en deux et un peu d’eau.
3. Ajoutez le sucre et laissez mijoter 45 minutes.
4. Mettez en pots et savourez avec du fromage frais.

3. Les Nèfles – Une Confiture Méconnue et Gourmande

Les nèfles, fruits du néflier commun, sont récoltées en automne après les premières gelées. Leur goût doux et légèrement acidulé en fait une base idéale pour des confitures originales.

Recette de confiture de nèfles et orange

Ingrédients :

• 1 kg de nèfles bien mûres
• 2 oranges
• 750 g de sucre
• 1 bâton de cannelle

Préparation :

1. Pelez et dénoyautez les nèfles.
2. Ajoutez le jus et le zeste des oranges.
3. Faites cuire avec le sucre et la cannelle pendant 30 minutes.
4. Versez dans des pots et laissez refroidir.

4. La Groseille à Maquereau – Une Pointe d’Acidité Gourmande

Ces petites baies vertes ou rouges offrent une saveur légèrement acidulée qui s’associe bien avec des fruits plus sucrés.

Recette de confiture de groseille à maquereau et framboise

Ingrédients :

• 500 g de groseilles à maquereau
• 500 g de framboises
• 750 g de sucre
• 2 vanille planifolia de Papouasie
• 1 citron

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Faites cuire à feu doux pendant 35 minutes.
3. Mixez légèrement et mettez en pots.

5. La Baie de Mai – Un Superfruit pour Confiture Antioxydante

Originaire de Sibérie, la baie de mai (Lonicera caerulea) est un petit fruit bleu au goût rappelant le cassis et la myrtille. Ici, les deux vanilles vont donner une saveur unique à votre préparation.

Recette de confiture de baie de mai et cassis

Ingrédients :

• 500 g de baies de mai
• 500 g de cassis
• 700 g de sucre
• 1 citron
• 1 vanille tahitensis 
• 1 vanille de Madagascar

Préparation :

1. Écrasez les fruits et mélangez-les avec le sucre.
2. Coupez votre vanille en deux, vous mettez les graines et la gousse dans le mélange sucre et fruits
3. Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
4. Mettez en pots et dégustez !

6. Le Melon – Une Confiture Délicieusement Estivale

Le melon, habituellement consommé frais, se révèle être un excellent fruit pour la confiture grâce à sa douceur naturelle.

Recette de confiture de melon et citron vert

Ingrédients :

• 1 kg de melon
• 800 g de sucre
• Le jus et le zeste de 2 citrons verts
• 1 gousse de vanille tahitensis de Papouasie ou Tahiti, des vanilles avec des notes florales

Préparation :

1. Coupez le melon en petits dés.
2. Mélangez avec le sucre, le citron et la vanille.
3. Faites cuire 40 minutes à feu doux.
4. Mettez en pots et laissez refroidir.

7. Le Kiwi – Un Twist Exotique et Acidulé

Le kiwi apporte une touche de fraîcheur aux confitures, parfait pour une recette originale.

Recette de confiture de kiwi et banane

Ingrédients :

• 500 g de kiwis
• 500 g de bananes
• 750 g de sucre
• 1 citron
• 4 poivres long fruit de java

Préparation :

1. Pelez et coupez les fruits en morceaux.
2. Mélangez avec le sucre et laissez macérer 2 heures.
3. Faites cuire 30 minutes et mettez en pots.

8. Le Kumquat – Un Agrume aux Notes Intenses

Petit agrume acidulé, le kumquat se prête à des confitures parfumées, parfaites pour accompagner fromages et tartines gourmandes.

Recette de confiture de kumquat et épices

Ingrédients :

• 500 g de kumquats
• 700 g de sucre
• 1 bâton de cannelle de Madagascar
• 1 étoile de badiane

Préparation :

1. Coupez les kumquats en rondelles fines.
2. Mélangez avec le sucre et les épices.
3. Faites cuire 45 minutes et mettez en pots.

La Touche en Plus : Des Associations Audacieuses !

Pour aller encore plus loin, osez les mélanges étonnants :
✔ Pêche & lavande
✔ Fraise & poivre de Timut
✔ Mangue & citron vert
✔ Ananas & coco
✔ Tomate verte & vanille

Grâce à ces recettes et inspirations, vous pourrez transformer vos petits-déjeuners et goûters en véritables voyages gustatifs ! Alors, prêt(e) à vous lancer dans des confitures originales et inoubliables

Chaque semaine, je vais vous proposer de merveilleuses recettes pour faire vibrer vos papilles avec les épices du Comptoir de Toamasina.