Découvrez la Vanille du Brésil : La Plus Prisée au Monde et la Vanille la plus chère au monde
Le Comptoir de Toamasina, spécialiste français de la vanille, vous invite à explorer l’univers fascinant de la vanille du Brésil, reconnue comme la plus chère au monde. Vous le savez depuis le prix de la vanille en France, je vous propose chaque jour de tout savoir sur le monde de la vanille dans des podcasts, des vidéos, des shorts. Je suis l’expert français de la vanille, je m’appelle Arnaud Sion.
La Vanille du Brésil : Un Trésor Culinaire
Contrairement à la croyance populaire selon laquelle la vanille de Tahiti serait la plus coûteuse, c’est en réalité la vanille du Brésil qui détient ce titre. Avec un prix atteignant 2 500 € le kilo, elle surpasse largement ses concurrentes, comme la vanille bourbon de Madagascar et la vanille tahitensis de Tahiti, dont les prix varient respectivement entre 70 € et 120 € le kilo pour Madagascar et jusqu’à 600 € le kilo pour Tahiti.
Le Comptoir de Toamasina a été le pionnier en France à proposer cette précieuse gousse, ouvrant ainsi une nouvelle ère pour les amateurs de vanille. Il faut savoir que le Brésil va avoir plus de 20 variétés de vanille native et le Brésil va avoir des abeilles et colibris qui vont polliniser la vanille, lisez les animaux qui pollinisent la vanille.
Pourquoi la Vanille est-elle si Coûteuse ?
La production de vanille est un processus complexe et laborieux :
- Pollinisation Manuelle : Chaque fleur d’orchidée doit être pollinisée à la main, une tâche délicate qui nécessite une attention quotidienne. Chaque fleur ne s’ouvre qu’une seule fois par an, rendant cette étape cruciale.
- Temps de Croissance : Il faut environ 5 ans pour qu’un pied de vanille atteigne sa maturité et produise des gousses. Chaque pied ne produit qu’environ 5 kg de vanille verte.
- Conditions Climatiques : Les variations climatiques peuvent impacter gravement les récoltes. Une saison des pluies tardive ou trop prolongée peut entraîner des pertes significatives.
- Affinage et Préparation : Après la récolte, les gousses doivent être soigneusement préparées et affinées pendant plusieurs mois avant d’être prêtes à être commercialisées.
Les Variétés de Vanille dans le Monde
Il existe trois principales espèces de vanille qui sont produites :
- Vanilla Planifolia : La vanille qui va avoir le plus de vanilline, elle est aussi une vanille qui représente 95% de la production mondiale.
- Vanilla Tahitensis : Une vanille qui ne s’ouvre pas à pleine maturité et elle va avoir des notes uniques florale. Elle peut être séché sur le pied.
- Vanilla Pompona (également connue sous le nom de « vanille banane ») : Cette vanille est cultivé en Guadeloupe, Martinique, mais la meilleure pompona vient du Brésil.
La diversité des variétés contribue également à la fluctuation des prix chaque année. En moyenne, une famille productrice peut récolter environ 500 kg de gousses par an.
Il faut savoir que Le Comptoir de Toamasina a été la première entreprise à vous présenter la vanille bahianaise qui est la vanille la plus rare au monde avec la vanille Dubia.
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Le Comptoir de Toamasina : Un Acteur Innovant
Situé dans les Hauts-de-France, Le Comptoir de Toamasina développe actuellement sa propre production au Brésil. Grâce à des essais sous serre et des projets innovants dans le Minas Gerais, nous explorons comment adapter la culture de la vanille aux conditions climatiques spécifiques du Cerrado.Nous sommes déterminés à comprendre et à surmonter les défis liés à cette culture précieuse. Notre objectif est d’offrir aux gourmets et aux chefs cuisiniers une vanille d’une qualité exceptionnelle.
Nous somme le spécialiste de la vanille, découvrez nous sur tous nos plateformes
La vanille est bien plus qu’un simple arôme ; c’est un véritable trésor culinaire qui enrichit nos plats sucrés et salés. Chez Le Comptoir de Toamasina, nous nous engageons à fournir les meilleures gousses de vanille du monde, en mettant en avant l’excellence de la production brésilienne. Découvrez nos produits et laissez-vous séduire par l’authenticité et la richesse des saveurs que seule la véritable vanille peut offrir.
