Quand les premiers froids arrivent, il y a une odeur qui réchauffe immédiatement ma cuisine : celle d’une infusion maison pomme, cannelle et orange qui mijote doucement sur le feu. C’est ma boisson chaude préférée de l’automne et de l’hiver — sans thé, sans caféine, et sans sucre si on le souhaite. Depuis quinze ans que je travaille les épices, j’ai appris qu’il suffit d’un bon bâton de cannelle et de fruits de saison pour obtenir une boisson réconfortante qui sent bon les fêtes. Voici ma recette, toute simple, et ses variantes.
Cette infusion pomme cannelle et orange se prépare en une casserole, en 15 minutes, pour 4 tasses. Il vous faut des pommes, un bâton de cannelle, une orange et de l’eau — et, en option, du gingembre, du miel ou de la vanille. On porte à ébullition, on laisse infuser, on filtre : c’est prêt.
Une boisson chaude de saison
L’infusion pomme, cannelle et orange, c’est le réconfort dans une tasse. Elle accompagne aussi bien une après-midi pluvieuse qu’une soirée d’hiver, et son parfum évoque immédiatement Noël et les fêtes. Contrairement à un thé, elle ne contient aucune théine : on peut en boire le soir sans souci. Et comme elle se sucre naturellement grâce aux pommes, c’est une boisson gourmande mais légère, idéale toute la saison froide.
Les ingrédients
Pour une belle casserole, il vous faut deux pommes coupées en morceaux, une orange non traitée en rondelles (pour profiter du zeste), un bâton de cannelle et environ un litre d’eau. C’est la base. Ensuite, tout est permis : un morceau de gingembre frais pour le peps, une cuillère de miel pour la douceur, ou quelques graines de vanille pour la rondeur. Côté pommes, préférez des variétés parfumées comme la Gala, la Reine des reinettes ou la Boskoop.
La préparation étape par étape
Rien de plus simple. Déposez les morceaux de pomme, les rondelles d’orange et le bâton de cannelle dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant 10 à 15 minutes : c’est le temps qu’il faut pour que les fruits et la cannelle infusent et parfument l’eau. Filtrez, versez dans les tasses, et sucrez au miel hors du feu si vous le souhaitez. Servez bien chaud.
Utilisez une vraie cannelle en bâton, de Ceylan ou de Madagascar : elle infuse en douceur, sans l’amère des poudres bas de gamme. Choisissez une orange bio, car on utilise son zeste. Et ajoutez toujours le miel hors du feu : chauffé trop fort, il perd ses arômes. Une pointe de vanille de Madagascar, enfin, transforme cette simple infusion en boisson de fête.
Les variantes
Cette recette se décline à l’infini. Ajoutez du gingembre frais râpé (ou une pointe de gingembre en poudre) pour une version tonique, un clou de girofle ou une étoile de badiane pour un côté plus épicé, ou remplacez le miel par un sirop d’agave pour une version végétale. En été, laissez simplement refroidir puis placez au réfrigérateur : vous obtenez une délicieuse boisson fraîche aux pommes infusées à l’orange. Et ne jetez pas les épluchures de pomme : séchées au four, elles parfument vos prochaines infusions.
Bienfaits et réconfort
Au-delà du plaisir, une infusion chaude est avant tout réconfortante et hydratante — parfaite pour se réchauffer et s’hydrater quand il fait froid. Dans la tradition, la cannelle et le gingembre sont appréciés pour accompagner un moment de détente et le confort digestif après un repas. Rien de médical ici : c’est simplement une bonne habitude douceur, à savourer sans modération.
Cette infusion est une boisson plaisir : les usages traditionnels des épices ne remplacent pas un avis médical. En cas de grossesse, d’allaitement ou de traitement, demandez conseil à votre médecin avant de consommer régulièrement du gingembre ou de la cannelle en grande quantité.
Astuce de dernière minute : pour varier, mélangez un peu de jus d’orange fraîchement pressé à l’infusion filtrée, ou versez-la bien chaude sur un sachet de thé noir — vous obtenez un thé pomme, cannelle et orange encore plus parfumé. C’est une autre façon de préparer cette boisson réconfortante, entre l’infusion et le thé d’hiver.
La recette complète
Ingrédients
- 2 pommes coupées en morceaux
- 1 orange non traitée, en rondelles
- 1 bâton de cannelle
- 1 litre d'eau
- 1 morceau de gingembre frais (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 1 gousse de vanille de Madagascar (facultatif)
Préparation
Déposez les morceaux de pomme, les rondelles d'orange et le bâton de cannelle dans une casserole.
Couvrez d'eau, ajoutez le gingembre si vous en utilisez, et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter à petits bouillons 10 à 15 minutes.
Filtrez l'infusion et versez-la dans les tasses.
Sucrez au miel hors du feu si vous le souhaitez, et servez bien chaud.
REMARQUES
Pour une version froide, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur. Ne jetez pas les épluchures de pomme : séchées au four, elles parfument vos prochaines infusions.
Vos questions
Comptez 10 à 15 minutes à petits bouillons. Plus vous laissez infuser, plus le goût de cannelle et d’orange sera prononcé.
Oui. Préparez-la, filtrez-la et conservez-la jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une bouteille fermée ; il suffira de la réchauffer doucement.
Des pommes parfumées et légèrement acidulées comme la Gala, la Reine des reinettes ou la Boskoop donnent le meilleur résultat.
Bien sûr. Laissez-la refroidir puis placez-la au frais : c’est une excellente boisson désaltérante à servir avec des rondelles d’orange.
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