Recette de soupe de champagne aux fraises
La recette de soupe de champagne aux fraises, également connue sous le nom de soupe champenoise, est un cocktail chic et traditionnellement servi à l’apéritif lors des réceptions dans la région de Champagne-Ardenne.
Cette boisson raffinée est généralement préparée à partir de liqueur d’écorces d’orange (triple-sec, Cointreau, Grand-Marnier…), de jus de citron vert, de sucre et bien sûr, de champagne.
Dans cette recette, nous vous présentons la soupe de champagne aux fraises, un cocktail idéal pour la Saint-Valentin, une baby shower, les belles journées d’été ou un mariage.
Qu’elle soit servie chaude ou froide, cette soupe de champagne aux fraises est à la fois originale et créative, célébrant l’amour avec sa saveur tout simplement parfaite !
Ce cocktail rose est à la fois délicieux et esthétiquement plaisant.
Sa simplicité ne fait qu’ajouter à son charme.
Vous pouvez le déguster chaud ou froid, selon vos préférences, ce qui le rend incroyablement polyvalent.
Les fraises se marient harmonieusement avec le champagne, créant une association qui évoque la Saint-Valentin.
Que vous dégustiez cette soupe en la sirotant ou en la dégustant avec une cuillère, qu’elle soit servie chaude ou froide, vous allez l’adorer.
Le chef Arnaud va vous expliquez quelle fraise utiliser pour le mariage parfait avec le champagne selon les 10 variétés de fraises que vous pouvez trouver ne France.
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Si vous aimez la vanille lisez notre article sur la vanille dans les cocktails.
Quelle fraise utiliser pour la soupe de champagne aux fraises ou quelle fraise manger avec le champagne
Le chef Arnaud d’Apogée Bar vous propose de découvrir les différentes fraises que vous pouvez utiliser dans la soupe de fraise au champagne et leurs saveurs. Vous allez pouvoir découvrir les différentes variétés de fraises et celle que vous souhaitez utiliser :
- Gariguette : Cette variété française est très appréciée pour sa saveur intense et sucrée, associée à une légère acidité. Elle est considérée comme l’une des meilleures fraises en termes de goût.
- Mara des Bois : Cette fraise de taille moyenne possède un arôme prononcé de fraise des bois, d’où son nom. Elle est douce, très parfumée et sucrée.
- Ciflorette : Cette fraise allie une douceur délicate à une pointe d’acidité. Elle est juteuse, parfumée et légèrement sucrée.
- Charlotte : Reconnaissable par sa forme conique, la fraise Charlotte offre une saveur douce et sucrée avec une légère acidité. Elle est juteuse et aromatique.
- Cléry : Cette variété se distingue par son goût sucré et parfumé. Les fraises Cléry sont juteuses, tendres et légèrement acidulées.
- Cirafine : Ces fraises se caractérisent par leur goût équilibré entre douceur et acidité. Elles sont juteuses, parfumées et légèrement sucrées.
- Manille : Les fraises Manille se distinguent par leur saveur sucrée et acidulée, avec des notes tropicales. Elles sont juteuses, parfumées et légèrement parfumées.
- Mariguette : Cette variété offre une saveur douce et sucrée, avec une légère acidité. Les fraises Mariguette sont juteuses, parfumées et légèrement parfumées.
- Pajaro : Ces fraises sont appréciées pour leur goût sucré et parfumé, légèrement acidulé. Elles sont juteuses, sucrées et aromatiques.
- Ananas : Comme son nom l’indique, cette variété de fraise présente une saveur rappelant l’ananas. Elle est douce, légèrement acidulée et très parfumée.
Chaque variété de fraise possède ses propres nuances de saveur, mais elles partagent toutes une délicieuse douceur associée à une acidité plus ou moins marquée.
Le chef Arnaud d’Apogée Bar vous propose d’utiliser la Mara des bois qui est une fraise remontante, l’ananas voir la ciflorette. Si vous souhaitez une fraise traditionnelle et moins rare vous pouvez prendre la Gariguette.
Les ingrédients pour la soupe de champagne aux fraises
- 1kg de fraise de votre choix selon notre liste
- 2 bouteilles de champagne BRUT
- 10cl d’eau
- 400 g de sucre en poudre
- 1 pincé de sel
- 1 cuillère à soupe de balsamique
Recette soupe de champagne aux fraises de chef Arnaud d’Apogée Bar
Préparation de la soupe de champagne aux fraises :
- Dans une casserole à feu moyen-vif, versez les 3/4 sucre et l’eau
- Remuez délicatement jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu
- Lorsque le mélange commence à bouillonner, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Versez la préparation dans un mixeur, ajoutez les fraises et une pincée de sel, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez la soupe aux fraises dans une passoire à mailles fines et reversez-la dans la casserole
- Dans une autre casserole, faites cuire le vinaigre balsamique et le reste du sucre pendant 8 minutes afin d’obtenir une réduction balsamique
- Mettre l’ensemble des ingrédients dans un saladier et rajoutez le champagne bien frais
Pour servir froid : laissez refroidir la soupe au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la servir.
Recette soupe de champagne aux fraises
Quel champagne choisir ?
Bien sûr, la recette mentionne le champagne, mais son coût élevé en fait une option peu abordable pour préparer une soupe. Une alternative intéressante serait d’opter pour un champagne mousseux plus abordable. Il s’agit d’un champagne de gamme moyenne disponible dans les grandes surfaces, qui conviendra parfaitement pour régaler votre famille ou vos amis. Toutefois, vous pouvez également utiliser un crémant ou un vin pétillant d’Italie, d’Espagne ou du Portugal. Ces alternatives offriront des saveurs tout aussi délicieuses à votre soupe.
Les différents types de champagne :
Lorsqu’il s’agit de choisir un champagne, il existe différentes variétés à prendre en compte en fonction de vos préférences et de l’occasion. Voici quelques-unes des principales variétés de champagne :
- Champagne Brut : C’est la variété la plus courante et la plus populaire. Le champagne brut est généralement sec et peu sucré, avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 12 grammes par litre. Il convient à de nombreuses occasions, de l’apéritif aux repas festifs.
- Champagne Extra Brut : Il s’agit d’un champagne encore plus sec que le brut, avec une teneur en sucre résiduel inférieure à 6 grammes par litre. Il est apprécié par ceux qui préfèrent les saveurs plus nettes et moins sucrées.
- Champagne Brut Millésimé : Ce champagne est élaboré à partir de raisins récoltés lors d’une seule et même année exceptionnelle. Il reflète ainsi les caractéristiques spécifiques de cette année-là et peut présenter une plus grande complexité et une plus longue durée de vie.
- Champagne Rosé : Le champagne rosé est obtenu par la macération courte des peaux de raisin rouge ou par l’assemblage de vin rouge et de vin blanc. Il offre une couleur rosée attrayante et des saveurs fruitées qui peuvent varier du subtil au plus prononcé.
- Champagne Blanc de Blancs : Ce champagne est élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, généralement du cépage Chardonnay. Il est souvent plus léger et plus frais, avec des arômes floraux et une acidité plus prononcée.
- Champagne Blanc de Noirs : Contrairement au blanc de blancs, le champagne blanc de noirs est produit à partir de raisins noirs, tels que le Pinot Noir ou le Pinot Meunier. Il offre généralement des saveurs plus riches, plus corsées et plus fruitées.
- Champagne Demi-Sec : Cette variété de champagne est légèrement sucrée, avec une teneur en sucre résiduel comprise entre 32 et 50 grammes par litre. Elle convient davantage aux desserts et aux moments de dégustation sucrés.
Il est important de noter que chaque maison de champagne peut avoir son propre style et sa propre interprétation de ces variétés. Les différences de terroir, de méthodes de production et de vieillissement peuvent également influencer les caractéristiques du champagne. Lorsque vous choisissez un champagne, il est recommandé de considérer vos préférences personnelles en termes de goût, de style et de budget, ainsi que les conseils des experts en vin ou des cavistes.
Découvrez les variantes de Soupe de champagne que vous pouvez réaliser à la maison
Il existe une grande variété de recettes pour les soupes de champagne. Le Comptoir de Toamasina a pris l’initiative de les répertorier spécialement pour vous en voici quelques-unes !
Découvrez une délicieuse recette de cocktail pétillant : “Champagne Cointreau Citron Vert”.
Ingrédients :
- 1 bouteille de champagne bien frais
- 60 ml de Cointreau
- Le jus de 2 citrons verts
- Des tranches de citron vert pour la garniture
Préparation :
- Dans un grand pichet, versez le Cointreau et le jus de citron vert
- Remuez doucement pour mélanger les ingrédients
- Ajoutez lentement la bouteille de champagne en inclinant légèrement le pichet pour éviter une effervescence excessive
- Remuez délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients
- Laissez reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement
- Versez le cocktail dans des flûtes à champagne
- Garnissez chaque verre d’une tranche de citron vert pour une touche décorative.
- Servez immédiatement et dégustez ce cocktail rafraîchissant et pétillant
Conseil : Vous pouvez ajuster les quantités de Cointreau et de jus de citron vert en fonction de vos préférences personnelles. N’hésitez pas à ajouter des glaçons si vous souhaitez une boisson plus fraîche.
Découvrez une exquise recette de cocktail pétillant : Champagne Curaçao Citron Jaune
Ingrédients :
- 1 bouteille de champagne bien frais
- 60 ml de Curaçao bleu
- Le jus de 2 citrons jaunes
- Des rondelles de citron jaune pour la garniture
Préparation :
- Dans un grand pichet, versez le Curaçao bleu et le jus de citron jaune.
- Remuez doucement pour bien mélanger les ingrédients.
- Ajoutez lentement la bouteille de champagne en inclinant légèrement le pichet pour éviter une effervescence excessive.
- Remuez délicatement pour mélanger tous les ingrédients de manière homogène.
- Laissez reposer quelques minutes afin de permettre aux saveurs de se marier harmonieusement.
- Versez le cocktail dans des flûtes à champagne.
- Garnissez chaque verre d’une rondelle de citron jaune pour une touche décorative.
- Servez immédiatement et dégustez ce cocktail rafraîchissant et pétillant.
Conseil : Vous pouvez ajuster les quantités de Curaçao bleu et de jus de citron jaune selon vos préférences personnelles. Si vous souhaitez une boisson plus fraîche, vous pouvez ajouter des glaçons.
Soupe champenoise à l’Apérol
Voici la recette de la “Soupe champenoise à l’Apérol” :
Ingrédients :
- 1 bouteille de champagne bien frais
- 120 ml d’Apérol
- Le jus d’un demi-citron
- Zeste d’orange pour la garniture
- Feuilles de menthe pour la garniture
Préparation :
- Dans un grand pichet, versez l’Apérol et le jus de citron.
- Remuez doucement pour bien mélanger les ingrédients.
- Ajoutez lentement la bouteille de champagne en inclinant légèrement le pichet pour éviter une effervescence excessive.
- Remuez délicatement pour mélanger tous les ingrédients de manière homogène.
- Laissez reposer quelques instants pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
- Préparez les verres de service en plaçant un zeste d’orange au fond de chaque verre.
- Versez la soupe champenoise à l’Apérol dans les verres.
- Garnissez chaque verre d’une feuille de menthe pour une touche aromatique et décorative.
- Servez immédiatement et dégustez ce cocktail rafraîchissant et festif.
Conseil : Vous pouvez ajuster les quantités d’Apérol et de jus de citron selon vos préférences personnelles. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien frais pour une dégustation optimale.
Découvrez notre article sur l’apérol
Délicieuse recette de cocktail festif : Champagne aux Cranberries
Ingrédients :
- 1 bouteille de champagne bien frais
- 120 ml de jus de cranberry
- 30 ml de jus d’orange
- 30 ml de sirop de canneberge
- Des cranberries fraîches ou surgelées pour la garniture
- Des feuilles de menthe pour la garniture
Préparation :
- Dans un grand pichet, mélangez le jus de cranberry, le jus d’orange et le sirop de canneberge.
- Remuez délicatement pour bien mélanger les ingrédients.
- Ajoutez lentement la bouteille de champagne en inclinant légèrement le pichet pour éviter une effervescence excessive.
- Remuez doucement pour mélanger tous les ingrédients de manière homogène.
- Laissez reposer quelques instants pour permettre aux saveurs de se marier.
- Préparez les verres de service en ajoutant quelques cranberries au fond de chaque verre.
- Versez la soupe de champagne aux cranberries dans les verres.
- Garnissez chaque verre d’une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur et de décoration.
- Servez immédiatement et dégustez ce cocktail pétillant et fruité.
Soupe champenoise au pamplemousse
Ingrédients :
- 1 bouteille de champagne bien frais
- Le jus de 2 pamplemousses roses
- 60 ml de sirop de sucre de canne
- Zeste de pamplemousse pour la garniture
- Feuilles de menthe pour la garniture
Préparation :
- Dans un grand pichet, mélangez le jus de pamplemousse et le sirop de sucre de canne.
- Remuez délicatement pour bien mélanger les ingrédients.
- Ajoutez lentement la bouteille de champagne en inclinant légèrement le pichet pour éviter une effervescence excessive.
- Remuez doucement pour mélanger tous les ingrédients de manière homogène.
- Laissez reposer quelques instants pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Préparez les verres de service en plaçant un zeste de pamplemousse au fond de chaque verre.
- Versez la soupe champenoise au pamplemousse dans les verres.
Ingrédients
- Recette de soupe de champagne aux fraises - Chef Arnaud
Préparation
Recette de soupe de champagne aux fraises - Chef Arnaud
