Le gin tonic aux fraises et au piment de la Jamaïque est un gin tonic fruité, frais et légèrement épicé. Des tranches de fraises et des feuilles de menthe sont ajoutées au gin et à l’eau tonique, puis quelques baies de piment de la Jamaïque apportent leurs notes chaudes de clou de girofle, de cannelle et de muscade. Le résultat est un cocktail rose, élégant et original, parfait pour l’apéritif d’été. Je vous donne ma recette, le choix des fraises et de l’épice, et mes conseils pour un gin tonic réussi.
- › Un gin tonic fruité et épicé
- › Le piment de la Jamaïque
- › Libérer les arômes de l’épice
- › Les fraises
- › La menthe
- › Trois épices pour un gin tonic
- › La recette
- › Mes conseils
- › Le gin et l’eau tonique
- › Comment servir ce gin tonic ?
- › La version sans alcool
- › Mes variantes
- › Bon à savoir
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Un gin tonic fruité et épicé
Le gin tonic est un cocktail simple, que l’on peut personnaliser à l’infini avec des fruits, des herbes et des épices. En Espagne, où il est devenu un véritable art, on le sert dans de grands verres ballon, garni de baies, de zestes et d’aromates. Cette version associe la douceur de la fraise, la fraîcheur de la menthe et la chaleur du piment de la Jamaïque. La fraise colore délicatement le cocktail en rose, et l’épice lui donne une profondeur inattendue. Pour la recette classique, lisez la meilleure recette du gin tonic.
Le gin tonic aux fraises et au piment de la Jamaïque, fruité et épicé
Le piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque, ou poivre de la Jamaïque, est la baie séchée d’un arbre des Antilles et d’Amérique centrale, Pimenta dioica. Malgré son nom, il ne pique pas. Son parfum rappelle à la fois le clou de girofle, la cannelle, la muscade et le poivre, d’où son nom anglais d’allspice, toute-épice. On l’utilise dans la cuisine jamaïcaine, notamment pour le jerk, mais aussi dans les marinades, les pâtisseries et le vin chaud. Dans ce gin tonic, quatre baies légèrement écrasées suffisent. Pour le remplacer, lisez par quoi remplacer le piment de la Jamaïque.
Libérer les arômes de l’épice
Les baies de piment de la Jamaïque, entières, libèrent lentement leurs arômes dans un cocktail. Pour qu’elles parfument rapidement le gin tonic, écrasez-les légèrement au mortier ou avec le plat d’un couteau, juste assez pour fendre leur coque. Vous pouvez aussi les torréfier une minute à sec dans une poêle, pour intensifier leurs notes chaudes. Pour un parfum encore plus marqué, préparez un sirop au piment de la Jamaïque, en faisant infuser une cuillère de baies concassées dans un sirop de sucre chaud.
Les fraises
Choisissez des fraises bien mûres, parfumées et sucrées : la mara des bois, au goût de fraise des bois, la gariguette, fine et acidulée, ou la charlotte, très sucrée, sont idéales. Lavez-les rapidement avant de les équeuter, pour qu’elles ne se gorgent pas d’eau, puis coupez-les en tranches fines. Plus elles sont mûres, plus elles parfument et colorent le cocktail. Hors saison, quelques fraises surgelées font l’affaire, et refroidissent le verre. Pour bien les choisir, lisez quelle fraise choisir pour un rhum arrangé.
La pyramide aromatique du gin tonic fraise-Jamaïque
La menthe
Froissez les feuilles de menthe entre vos mains avant de les mettre dans le verre : elles libèrent leur parfum sans amertume. La menthe verte, plus douce, est idéale avec la fraise.
Trois épices pour un gin tonic
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
La recette
Ingrédients
- 5 cl de gin
- 12 cl d'eau tonique
- 3 fraises en tranches
- 8 feuilles de menthe
- 4 baies de piment de la Jamaïque
- Glaçons
Préparation
Remplissez un grand verre de glaçons.
Ajoutez les tranches de fraises et les feuilles de menthe froissées.
Versez le gin, puis l'eau tonique délicatement.
Remuez doucement avec une cuillère de bar.
Ajoutez les baies de piment de la Jamaïque légèrement écrasées et décorez d'un brin de menthe.
Attendez deux minutes avant de déguster.
REMARQUES
Versez l'eau tonique le long d'une cuillère pour garder les bulles.
Mes conseils
- ›Un grand verre rempli de glace.
- ›Des fraises bien mûres, en tranches fines.
- ›Des feuilles de menthe froissées.
- ›Les baies de piment légèrement écrasées.
- ›Une eau tonique de qualité, bien fraîche.
- ›Remuez une seule fois, doucement.
- ›Attendez deux minutes avant de déguster.
Le gin et l’eau tonique
Pour ce cocktail, un London Dry Gin, sec et marqué par le genévrier, est un choix classique. Un gin plus floral ou fruité s’accorde aussi très bien avec la fraise. L’eau tonique doit être de qualité, aux bulles fines et peu sucrée, et très fraîche. Versez-la délicatement, le long d’une cuillère de bar, pour préserver ses bulles. La proportion classique est d’un volume de gin pour deux à trois volumes d’eau tonique. Pour une autre version, découvrez mon gin tonic au thé vert.
Un grand verre rempli de glace et une eau tonique bien fraîche
Comment servir ce gin tonic ?
Servez ce gin tonic dans un grand verre ballon ou un verre highball, rempli de glaçons. Disposez les tranches de fraises contre la paroi du verre, pour un effet visuel, et ajoutez un brin de menthe fraîche sur le dessus. Il accompagne parfaitement un apéritif d’été, des tapas, des brochettes de fruits ou des fromages frais. Pour un buffet, préparez les garnitures à l’avance dans de petits bols, et laissez chacun composer son gin tonic. Pour une version à la figue, découvrez mon gin tonic figue, vanille et lavande.
La version sans alcool
Pour une version sans alcool, remplacez le gin par une infusion froide de genévrier et de coriandre, ou simplement par un peu d’eau gazeuse et un trait de jus de citron. Les fraises, la menthe, le piment de la Jamaïque et l’eau tonique suffisent à donner un cocktail parfumé et rafraîchissant. Pour les enfants, utilisez une limonade à la place de l’eau tonique, dont la quinine est amère et déconseillée aux plus jeunes.
Mes variantes
Basilic. À la place de la menthe.
Poivre rose. À la place du piment de la Jamaïque.
Framboise. Des framboises à la place des fraises.
Concombre. Quelques rubans de concombre.
Vanille. Un trait de sirop de vanille.
Poivre Timut. Pour des notes de pamplemousse.
Bon à savoir
Le gin tonic se prépare au moment de servir, pour garder ses bulles. Conservez le piment de la Jamaïque en grains, dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière : il garde son parfum plusieurs années. Pour bien conserver vos épices, lisez comment conserver ses épices.
Pour cette recette, découvrez mes poivres rares, mon clou de girofle de Madagascar et ma baie de Timut.
Mon verdict : le gin tonic aux fraises et au piment de la Jamaïque
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
Vanilles du monde
Dans mon livre, je raconte les grandes vanilles du monde, leurs terroirs et les gestes pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
