Recettes du Brésil

Le matcha latte chaud préparé à la maison, sans grumeaux et sans amertume, avec une pointe de vanille de Madagascar : choix du matcha, du lait, température de l’eau et …

Le filet de bœuf au four a la réputation d’être un plat de fête intimidant. C’est tout le contraire : c’est l’un des rôtis les plus simples qui soient, à …

L’horchata, la boisson mexicaine au riz et à la cannelle, préparée à la maison avec une gousse de vanille de Madagascar : proportions, trempage, filtrage et variantes.

Un cake au chocolat réussi tient en trois mots : une mie moelleuse, un cœur fondant et une vraie profondeur de cacao. C’est exactement ce que je recherche depuis des …

La madeleine, tout le monde l’aime. C’est la petite douceur de l’heure du thé, celle qu’on trempe dans un café d’automne. Mais au Comptoir, je l’aime surtout réveillée : zeste de …

Au sommaire de cette recettePourquoi ce poulet brésilien est léger et plein de saveurLe poivre noir du Brésil, la signature du platLe profil aromatique du poivre noir brésilienRéussir la marinade …

Un riz doré cuit dans un bouillon acidulé de manioc, des crevettes séchées, et des feuilles qui font frémir les lèvres : l’arroz de tucupi, aussi appelé arroz paraense, est …

Plus acidulé que l’Aperol spritz, plus solaire que l’Hugo : le limoncello spritz est le cocktail de l’été italien. Quelques bulles de prosecco, un trait de limoncello, un peu d’eau …

Le punch, c’est la boisson du partage : un grand saladier au milieu de la table, du rhum, des jus de fruits, des épices, et tout le monde se sert. …

Le rhum arrangé aux mûres, c’est la recette de fin d’été par excellence : on cueille les mûres au bord des chemins en août et en septembre, et quelques mois …