Pois chiches 12 bonnes raisons de les adopter + 3 recettes gourmandes

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Pois chiches 12 bonnes raisons de les adopter + 3 recettes gourmandes.Découvrez pourquoi cette légumineuse star mérite une place dans vos placards.  Adorés dans la cuisine méditerranéenne et végétarienne, les pois chiches connaissent un véritable engouement. Ces petites perles beiges regorgent de bienfaits nutritionnels et se déclinent en mille et une recettes.

Au menu de cet article :

1. 12 atouts santé insoupçonnés

2. Nos recettes faciles et originales

3. Le secret pour une meilleure digestion

Pourquoi craquer pour les pois chiches ?

Une méta-analyse publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition révèle que consommer 130g de légumineuses par jour permettrait une perte de poids notable en six semaines, sans régime strict.

1. Une mine de protéines végétales
Avec 9g de protéines pour 100g cuits, ils rivalisent avec certaines viandes. Idéal pour végétariens et flexitariens.

2. Un anti-stress naturel
Leur tryptophane stimule la production de sérotonine (hormone du bien-être), tandis que leur magnésium (48mg/100g) apaise le système nerveux.

3. Un concentré de fer
Leur teneur en fer (2,9mg/100g) prévient l’anémie et combat la fatigue chronique.

4. Un bouclier cérébral
Leurs antioxydants protègent les neurones et améliorent les fonctions cognitives.

5. Un allié contre le diabète
Leur index glycémique bas (28) aide à réguler la glycémie.

6. Des fibres magiques
8g de fibres/100g :

• Prolongent la satiété
• Nourrissent le microbiote
• Améliorent le transit

7. Un boost immunitaire
Leur combo zinc + vitamines A et E renforce les défenses naturelles.

8. Des os solides
Calcium, phosphore et vitamine K forment un trio gagnant pour la santé osseuse.

9. Un cœur protégé
Leurs fibres solubles réduisent le mauvais cholestérol (LDL) tandis que le potassium régule la tension artérielle.

10. Une peau rayonnante
Leur manganèse stimule la production de collagène.

11. Un détoxifiant naturel
Leur molybdène aide le foie à éliminer les toxines.

12. Ultra polyvalents en cuisine
De l’houmous aux desserts, ils se glissent partout !

Astuce digestion

Pour éviter les ballonnements :

• Trempez 12h dans l’eau + 1 c.à.s de vinaigre

• Jetez l’eau de trempage

• Cuisez avec des épices carminatives (cumin, laurier)

3 recettes incontournables

1. Croquettes croustillantes

Ingrédients :

• 200g de pois chiches cuits

• 1 carotte râpée

• 1 courgette râpée

• 1 c.à.s de purée d’amandes

• Épices au choix notamment le poivre sauvage de Madagascar

Préparation :

1. Mixez les ingrédients

2. Formez des croquettes

3. Enfournez 20 min à 180°C

2. Cookies healthy

Ingrédients :

• 150g de pois chiches cuits

• 1 banane écrasée

• 50g de pépites de chocolat noir

Préparation :

1. Mixez le tout

2. Dressez sur plaque

3. Cuisez 15 min à 170°C

3. Salade vitaminée

Ingrédients :

• 150g de pois chiches

• 1 avocat

• 10 tomates cerises

• Vinaigrette citron/huile d’olive

Le + : Ajoutez des graines germées pour un boost nutritionnel !

Le saviez-vous ?  L’aquafaba (jus de cuisson) peut remplacer les blancs d’œufs dans une mousse au chocolat et mayonnaises végétales.

(Astuce pro : Cuisez une grande quantité et congelez en portions pour gagner du temps.)

Au Comptoir de Toamasina, nous sélectionnons pour vous les meilleurs pois chiches bio, gage de qualité et de saveur. Découvrez-les dans notre épicerie fine !