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Voici une recette inratable pour obtenir une crème chantilly au mascarpone parfaitement adaptée aux layer cakes.
Cette crème est à la fois légère, stable et savoureuse, idéale pour sublimer vos créations pâtissières.
Pour cette recette, je vais utiliser de l’extrait de vanille bourbon de Madagascar pour la rendre plus douce encore.
Si vous souhaitez la rendre un peu plus sucrée je vous conseil d’utiliser la cannelle verum, lisez mon article sur la cannelle dans les desserts.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière (au moins 30 % de matière grasse)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
- Préparez vos ustensiles : Placez le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien froids. Cela facilite la réussite de la crème.
- Mélangez les ingrédients : Dans le bol refroidi, versez la crème liquide et le mascarpone. Fouettez à vitesse moyenne pour bien les incorporer.
- Montez la crème : Augmentez progressivement la vitesse du batteur, sans atteindre le maximum, et fouettez pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les arômes : Lorsque la crème commence à épaissir, incorporez le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
- Finalisez la consistance : Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes et onctueux (2 à 3 minutes supplémentaires). Attention : ne fouettez pas trop pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.
Astuces et Variantes
- Stabilité garantie : Cette crème est idéale pour les layer cakes grâce à sa texture ferme, qui permet de supporter le poids des différentes couches tout en restant légère et aérienne. L’ajout d’une épice donne un côté unique à la crème. L’épice la plus originale reste le poivre long avec ses notes de cacao et d’anis.
- Texture encore plus lisse : Pour un lissage parfait, essayez une proportion de 50 % mascarpone et 50 % crème liquide. La crème sera encore plus facile à travailler.
- Personnalisez les saveurs : Ajoutez une touche personnelle à votre crème en y incorporant du cacao en poudre, du caramel ou des fruits frais mixés. Ces variations donneront des saveurs uniques à vos layer cakes.
Avec cette crème chantilly au mascarpone, vos layer cakes auront une tenue impeccable et un goût délicieux, parfaits pour impressionner vos invités ou sublimer vos moments gourmands.
