Les meilleurs poivres à utiliser avec les fraises

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Quels sont les meilleurs poivres pour les fraises ? Je vais tout vous expliquer sur le meilleur poivre à mettre dans votre cuisine.
Qui a dit que les fraises ne se mariaient qu’avec du sucre ? Les grands chefs et les amateurs de cuisine le savent : un bon poivre peut révéler des saveurs insoupçonnées dans ce fruit rouge adoré.

Que ce soit pour une salade fraîche, un dessert élégant ou même une entrée surprenante, certaines variétés de poivres apportent une touche d’originalité et de complexité.

Mais attention, toutes les fraises ne se prêtent pas aux mêmes alliances ! Une Gariguette, acidulée et juteuse, s’accordera mieux avec un poivre fruité, tandis qu’une Charlotte, plus sucrée, supportera des épices plus puissantes.

Ici, je vais vous parlez des poivres qui vont se marier avec les fraises selon les variétés mais le classement va valoir pour tous les poivres.

 

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Découvrez le top 5 des meilleurs poivres pour les fraises

 

je vous propose ici de découvrir les meilleurs poivres pour les fraises, je suis Arnaud Sion et spécialiste des poivres d’exception. Vous allez tout savoir sur le poivre noir, le piquant de celui-ci avec la pipérine.

Numéro 5 – Poivre Sauvage de Madagascar –  Poivre Voatsiperifery

Le poivre sauvage de Madagascar est pour beaucoup le meilleur poivre au monde. 

Pour moi, il fait parti des 3 meilleurs poivre au monde. Mais des poivres plus chaud vont mieux se marier avec les fraises. Le poivre sauvage de Madagascar est un poivre frais et gourmand. On peut l’utiliser de l’entrée au dessert, découvrez le sur ma boutique en ligne en cliquant sur poivre sauvage de Madagascar.

• Variétés de fraises idéales : Gariguette, Mara des Bois – leurs notes vives et juteuses résistent parfaitement à ce poivre avec une notes de sous-bois et citronnée.
• Son caractère : Imaginez une explosion de notes citriques avec un piquant chaud et des notes boisées. Voici les notes du poivre sauvage de Madagascar.

Mon conseil d’utilisation :

• Sur des fraises simplement tranchées, ajoutez quelques tours de moulin
• Accompagnez d’un zeste de citron vert et de quelques feuilles de basilic
• Essayez-le sur une tarte aux fraises encore tiède : la chaleur réveillera ses arômes

Ce mariage rappelle les desserts acidulés des chefs étoilés, où chaque bouchée est une surprise. Au Brésil, l’ensemble des chefs avec qui je travail souhaite l’inclure dans leurs recettes tellement il est spécial. Je travail même pour essayer de le cultiver au Brésil, mais il faut des licence d’exportation à Madagascar et importation au Brésil. Quarantaine. Actuellement les démarches sont sur les lieux de productions possible qui sont la région Saint André à Bahia. 

Numéro 4 –  Poivre Rouge de Kampot & Pondichéry – La touche gourmande

Pourquoi poivre rouge de Kampot et Pondichéry, car le poivre de kampot est de plus en rare,  nous avons de plus en plus de mal à le sourcer en raison d’une faible production. 

Variétés de fraises idéales : Charlotte, Ciflorette – leur douceur naturelle fait écho à la rondeur de ces poivres.

Leur personnalité :

• Kampot : Un bouquet floral (rose, violette) avec des notes de miel et une touche de cacao.
• Pondichéry : Des accents de fruits rouges mûrs et une fraîcheur mentholée en finale

Nos associations préférées :

• Sur un cheesecake aux fraises : le poivre rouge crée un contraste sublime
• Dans un coulis de fraises servi avec du foie gras
• En infusion dans la crème chantilly accompagnant les fraises

Astuce pro : vous devez torréfier le poivre de Kampot avant son utilisaiton. Sur mon blog et ma chaîne youtube je vous dévoile la technique.

 

Numéro 3 –  Poivre de Cubèbe – Le plus surprenant des poivres en grains

Chaque fois que je parle du poivre cubèbe personne ne va le connaître et pourtant c’est un grain de poivre extraordinaire, le plus surprenant des grains de poivres. A chaque fois que vous allez l’utiliser vous allez vous dire c’est une explosion de saveurs. Une la menthe, l’anis, l’eucalyptus, il est très parfumé.  Achat de poivre cubèbe.

• Variétés de fraises idéales : Cirafine, Magnum – leur équilibre parfait supporte cette épice surprenante.
• Son profil unique : Une attaque mentholée, suivie d’une légère sensation pétillante sur la langue (comme un champagne épicé) et une finale de menthe fraiche d’eucalyptus.

Comment l’apprivoiser :

• Dans une salade de fraises, mangue et concombre
• Infusé dans un sirop pour arroser des fraises rôties
• En poudre mélangée à du sucre pour saupoudrer sur des fraises fraîches

Le saviez-vous ? Les chefs asiatiques utilisent souvent cette baie pour créer des desserts « vivants » qui évoluent en bouche.

Numéro 2 – Baie de Timut – La fraîcheur vitaminée et  Baie Verte de Sichuan – L’aventure exotique

 

Ses baies sont cousins donc je vais les mettre ensemble. Au Comptoir de Toamasina, je fais la sélection des meilleurs baies de Sichuan et Timut. En France il est interdire de dire Poivre de Timut ou Poivre de Sichuan.  Découvrez les notes des deux baies.

• Variétés de fraises idéales : Cléry, Darselect – leur chair ferme et juteuse accueille bien ces arômes vibrants.
• Le profil aromatique de la baie de timut : Un véritable feu d’artifice de pamplemousse rose, de combava et de yuzu, avec une pointe de poivre blanc en finale.
• Ses notes dominantes pour la baie verte de Sichuan : Une attaque citronnée intense, suivie d’une légère sensation pétillante sur la langue (comme un champagne épicé) et une finale anisée.

Mes utilisations coup de cœur :

• Dans une verrine fraises/fromage blanc/graines de chia
• Moulu sur des fraises marinées dans du saké
• En duo avec de la rhubarbe poêlée et des fraises

Variante healthy : Remplacez le sel dans vos salades de fruits par ce poivre – vous serez surpris !

• Achat de poivre vert sichuan
• Achat de poivre de timut 

Numéro 1 – Poivre Long – L’audace épicée – un poivre inconnu du grand publique mais incroyable 

Si, je dois vous parler du meilleur poivre au monde, c’est bien le poivre long de java. Un poivre unique, gourmand et incroyable. Avec des notes uniques de chocolat, un piquant chaud et doux et une très bonne longueur en bouche avec une touche d’anis enveloppé de cacao, vous allez adorer.

• Variétés de fraises idéales : Fraises des bois, Mariguette – leur petite taille mais leur intensité aromatique tiennent tête à ce poivre puissant.
• Son tempérament : Un voyage extraordinaire des notes d’anis et de chocolat et un piquant chaud et doux.

Comment le doser :

• Dans une compotée de fraises à servir avec une glace vanille
• Infusé dans un vinaigre balsamique pour un dressing surprenant
• En pincée sur du chocolat noir accompagnant des fraises

Attention : Ce poivre est puissant ! Commencez par 2-3 baies concassées pour 500g de fraises et ajustez selon votre goût.

 

 Recette : Salade de fraises au poivre gourmande