Et si vous prépariez un pain original, sain et délicieux pour votre goûter ou votre apéritif ? Découvrez cette recette de pain de betterave, un mélange surprenant de saveurs et de bienfaits.
Avec sa texture moelleuse et sa couleur vibrante, ce pain est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une excellente source de nutriments. Accompagné d’une tartinade de thon ou d’autres garnitures, il devient un en-cas parfait pour toute la famille.
Suivez le guide pour un résultat garanti !
Ingrédients
- 100 g de betterave crue (épluchée et coupée en morceaux)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de lait en poudre (soit environ 10 cuillères à soupe)
- 100 g de farine d’avoine (soit environ 10 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
1️⃣ Mixez la betterave
Dans un blender, mixez la betterave crue, les œufs et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
2️⃣ Préparez la pâte
Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre, la farine d’avoine et la levure chimique. Ajoutez ensuite la mixture de betterave et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3️⃣ Enfournez
Transférez la pâte dans un moule graissé ou tapissé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre du pain : il doit ressortir propre.
4️⃣ Dégustez !
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de couper en tranches. Servez avec une tartinade de thon, du fromage frais ou tout simplement nature pour profiter de sa saveur unique.
Pourquoi on adore cette recette ?
- ›Rapide et facile : Prêt en moins de 30 minutes, ce pain est idéal pour les envies de dernière minute.
- ›Sain et nutritif : La betterave est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, tandis que l’avoine apporte des fibres et des protéines.
- ›Moelleux et coloré : La betterave donne au pain une texture incroyablement moelleuse et une belle couleur rose qui attire l’œil.
- ›Polyvalent : Parfait pour un goûter, un apéritif ou même un accompagnement de repas.
Astuces et variantes
- ›Pour plus de saveur : Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, persil) ou des épices (cumin, paprika) à la pâte.
- ›Pour une version végane : Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau.
- ›Pour une touche sucrée : Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable à la pâte pour un pain légèrement sucré.
- ›Pour varier les garnitures : Essayez avec du houmous, du guacamole ou une tartinade de légumes.
Les bienfaits des ingrédients
- ›Betterave : Riche en antioxydants, en fer et en vitamine B9, elle soutient la santé cardiovasculaire et renforce le système immunitaire.
- ›Farine d’avoine : Source de fibres solubles, elle aide à réguler le transit et à maintenir une sensation de satiété.
- ›Lait en poudre : Apporte des protéines et du calcium pour des os solides.
- ›Œufs : Riches en protéines et en vitamines essentielles, ils contribuent à une alimentation équilibrée.
Le secret d’un pain moelleux et bien rose
Ce pain est surprenant parce qu’il ne contient ni farine de blé ni levure de boulanger. Il se rapproche davantage d’un cake salé que d’un pain traditionnel, et c’est la betterave crue qui lui donne à la fois sa couleur et son moelleux.
Mixée crue, la betterave apporte de l’humidité et une légère douceur naturelle. Son pigment rouge, la bétanine, est sensible à la chaleur : une cuisson trop longue ou trop forte fait virer la couleur vers le brun. Pour garder un joli rose, ne dépassez pas 180 °C et sortez le pain dès que la lame ressort sèche.
Le lait en poudre et la farine d’avoine forment la structure, les œufs lient le tout et la levure chimique le fait gonfler. Mixez la betterave très finement avec les œufs avant d’ajouter les poudres : vous éviterez les petits morceaux et obtiendrez une mie homogène.
Mes garnitures préférées
| Garniture | Ingrédients | Épice |
|---|---|---|
| Tartinade de thon | Thon, fromage frais, citron | Poivre noir et aneth |
| Chèvre frais et noix | Chèvre, noix concassées, miel | Poivre de Timut |
| Houmous | Pois chiches, tahin, citron | Cumin et paprika |
| Saumon fumé | Saumon, crème épaisse, ciboulette | Baies roses |
| Avocat | Avocat écrasé, citron vert | Piment d’Espelette |
Conservation et astuces
Une fois refroidi, le pain de betterave se conserve 3 jours au réfrigérateur, emballé dans un torchon ou une boîte hermétique. Il se congèle aussi très bien en tranches : il suffit de les passer au grille-pain directement.
Pensez à porter des gants ou à vous rincer les mains rapidement après avoir épluché la betterave : son jus tache facilement les doigts et les planches en bois. Un peu de jus de citron aide à effacer les traces.
Coupé en petits carrés et garni, ce pain fait un apéritif très coloré qui surprend toujours les invités.
Décliner le pain avec d’autres légumes
La même base se prête à d’autres légumes, pour varier les couleurs et les goûts :
- Carotte et cumin : remplacez la betterave par la même quantité de carotte crue et ajoutez une demi-cuillère à café de cumin. Le pain prend une jolie couleur orangée.
- Épinards et parmesan : une poignée d’épinards frais mixés et deux cuillères de parmesan râpé. Un pain vert, très doux.
- Potiron et muscade : une purée de potiron bien égouttée, un peu de muscade râpée et des graines de courge sur le dessus.
- Betterave et chèvre : la recette d’origine, avec des dés de chèvre frais et quelques cerneaux de noix incorporés juste avant la cuisson.
Pour les légumes plus humides comme les épinards ou le potiron, ajoutez une ou deux cuillères de farine d’avoine supplémentaires pour garder une pâte épaisse.
Et pour un goûter, une version légèrement sucrée fonctionne aussi : une cuillère de miel, une pincée de cannelle et quelques raisins secs dans la pâte à la betterave. Servi avec un fromage frais, il plait aux enfants autant qu’aux adultes.
Mon avis sur cette recette ?
Un pain moelleux, coloré et plein de nutriments, parfait pour accompagner vos tartinades préférées ou pour être dégusté nature. Avec sa texture fondante et sa saveur légèrement sucrée, ce pain de betterave va conquérir petits et grands.
Et vous ?
Alors, prêt à essayer cette recette ? Dites-nous en commentaire comment vous l’avez personnalisée et avec quoi vous l’avez servie. Partagez vos créations sur Instagram en me taguant, j’adorerais voir vos pains de betterave maison !
Petit conseil : Ce pain se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
