Qu’est-ce que la vanille TK ?
Mais qu’est-ce que la vanille TK ? découvrez toutes les choses que vous devez savoir sur la vanille brune qu’on appelle aussi la vanille tk ou vanille t4.
La qualité TK est la deuxième qualité de la vanille. Voici les tarifs de la vanille tk :
- 10 gousses de vanille bourbon de Madagascar M – Qualité TK – 15 euros
- 20 gousses de vanille bourbon de Madagascar M – Qualité TK – 25 euros
- 100 gousses de vanille bourbon de Madagascar M – Qualité TK – 80 euros.
Il est bon à savoir que la vanille tk d’Ouganda va avoir un prix de 20$ le kilo en FOB, selon notre cotation de mai 2024.
Comme vous voyez cette vanille est d’une qualité inférieur. Et elle est considéré comme une vanille bas de gamme dans la vanille de bouche.
L’ensemble de nos clients professionnels vont acheter la gousse de vanille bourbon de Madagascar de qualité gourmet.
Caractéristiques de la vanille TK
- Taux d’humidité : La vanille TK a un taux d’humidité qui varie entre 26% et 30%, ce qui est inférieur à celui de la vanille noire gourmet, mais supérieur à celui de la vanille rouge de qualité inférieure.
- Taux de vanilline : Elle présente un taux de vanilline compris entre 1,4% et1,7%. Ce composé est responsable de l’arôme caractéristique de la vanille. Bien que ce taux soit un peu plus bas que celui de la vanille noire gourmet, il reste suffisant pour offrir une intensité aromatique appréciable. Il faut savoir qu’il est rare d’avoir de la vanille de qualité gourmet à 2% de taux de vanilline la moyenne de nos achats en 2024 était de 1,6% en taux de vanille et c’est bien pour la vanille malgache. Si un revendeur dit 2% vous pouvez demander le test du laboratoire en France.
- Apparence : Les gousses de vanille TK sont généralement de couleur brunâtre à rougeâtre et sont souples et charnues, ce qui les rend faciles à fendre pour en extraire les grains.
- Utilisation : Cette variété est souvent utilisée dans la pâtisserie et la cuisine pour aromatiser divers plats, notamment les crèmes brûlées et les sauces. Elle est particulièrement prisée par les professionnels pour son bon rapport qualité-prix, étant moins coûteuse que la vanille noire gourmet tout en conservant une qualité aromatique intéressante.
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Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste français dans l’achat et la vente de gousses de vanille haut de gamme. Uniquement la vanille qualité gourmet.
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Comparaison avec d’autres variétés
Je vous présente ici, les 3 qualités de vanille :
| Type de vanille | Taux d’humidité | Taux de vanilline | Qualité |
|---|---|---|---|
| Vanille TK | 26% – 30% | 1,4% – 1,7% | Intermédiaire |
| Vanille noire gourmet | 30% – 35% | 1,4% à 1,9% | Haute gamme |
| Vanille rouge | 20% – 25% | 1,2% – 1,6% | Basse qualité |
La vanille TK est donc une excellente option pour ceux qui cherchent une vanille de bonne qualité à un prix abordable, tout en offrant une saveur riche et agréable.
Dans la qualité de la vanille, on prend son taux d’humidité et non son taux de vanilline. Découvrez notre article avec les explications sur la norme iso dans la qualité de la vanille
La vanille TK et la vanille noire gourmet sont deux variétés de vanille qui se distinguent principalement par leur qualité, leur taux d’humidité et leur prix. Voici les différences clés entre ces deux types de vanille :
Différences entre la vanille TK et la vanille noire gourmet
| Caractéristique | Vanille TK | Vanille noire gourmet |
|---|---|---|
| Taux d’humidité | 26% – 30% | 30% – 35% |
| Taux de vanilline | 1,4% – 2,4% | 1,5%% et plus |
| Couleur | Brunâtre à rougeâtre | Noire profonde ou marron foncé |
| Texture | Souple, mais moins charnue | Très souple et charnue |
| Utilisation | Pâtisserie, glaces, sauces | Haute gastronomie, desserts fins |
| Prix | Moins cher (30% moins cher) | Plus cher, qualité haut de gamme |
Détails supplémentaires
- Taux d’humidité : La vanille TK a un taux d’humidité légèrement inférieur à celui de la vanille noire gourmet, ce qui influence sa souplesse et sa texture. La vanille noire gourmet est plus souple et charnue, ce qui la rend plus facile à fendre et à utiliser en cuisine.
- Taux de vanilline : Ce composé est responsable de l’arôme de la vanille. La vanille noire gourmet a un taux de vanilline plus élevé, ce qui lui confère une saveur plus intense et complexe, souvent recherchée par les chefs.
- Utilisation : La vanille TK est souvent utilisée dans des applications moins haut de gamme, comme les glaces et les pâtisseries, tandis que la vanille noire gourmet est prisée dans la haute gastronomie pour des desserts raffinés.
- Prix : La vanille TK est généralement moins chère, ce qui en fait une option attrayante pour ceux qui cherchent une bonne qualité à un prix abordable.
Ingrédients
- Qu'est-ce que la vanille TK
Préparation
Qu'est-ce que la vanille TK
