Classification des Gousses de Vanille Officielle
Le Comptoir de Toamasina l’expert français dans l’achat et vente de vanille vous proposons la classification des gousses de vanille officielle.
Ici, vous allez tout savoir comment reconnaître et acheter une vanille de qualité.
Vous allez tout savoir Comment reconnaître une bonne vanille et où l’acheter au meilleur prix.
Acheter les meilleures gousses de vanille et tout savoir sur la classification de la vanille
Pour découvrir notre vanille je clique sur: Gousse de vanille
Nous vous proposons la classification officielle des gousses de vanille.
Attention la classification ne prend en aucun cas en compte le taux de vanilline.
Classification des gousses de Vanille Officiel
C’est avec cette table que la filière vanille va se baser:
- Vanille noir Gourmet non fendue: Gousse de vanille ayant un taux d’humidité entre 30% et 38% d’humidité.
- Vanille noire Gourmet fendue: C’est la même vanille, mais celle-ci est fendue.
- Vanille TK, 25-30% d’humidité, non-fendue.
C’est une vanille ayant un taux d’humidité entre 25% et 29%. Cette gousse de vanille est cassante, vous ne pouvez pas faire un nœud avec mais elle est flexible. - Vanille TK, 25-30% d’humidité, fendue
C’est la même gousse de vanille mais celle-ci est fendue. - Vanille rouge Type Europe, 20-25% d’humidité, fendue ou non
C’est une gousse de vanille qu’on appelle aussi vanille cassante ou industrielle. Il faut vraiment éviter de l’acheter, car depuis 5 ans, elle n’a plus la même qualité. - Vanille rouge Type US, une vanille de qualité très médiocre, le bas de gamme de la vanille
C’est une gousse de vanille uniquement industrielle, elle est utilisé par les industrielles pour l’ensemble des préparations. - Vanille Givrée
C’est une gousse de vanille rare et merveilleuse. Elle a un taux de vanilline au dessus de 2,5%.
Au Comptoir de Toamasina vous allez acheter des gousses de vanille d’excellence.
Avec une palette aromatique incroyable.
Découvrez nos recettes à la vanille avec sur notre blog:
Attention, la gousse de vanille gold bourbon n’existe pas. Ce n’est juste une appellation Marketing.
Les variétés de vanille dans le monde
Il existe 2 variétés qui vont dominer le marché mondial :
- Vanilla Planifolia
- Vanilla Tahitensis
Ensuite on retrouve des variétés natives notamment au Brésil comme la bahianaise et la Pompona.
La vanille planifolia est la principale vanille dans le monde plus de 80% de la production mondiale.
Madagascar va produire 80% de la vanille mondiale voir 70% selon les années.
Cette espèce de vanille n’est pas celle qui possède le plus de taux de vanilline naturelle mais c’est surtout la plus simple à cultiver.
Elle est répandu partout dans le monde.
Comme vous l’avez vu, il existe plusieurs types de vanilles selon leurs teneurs en taux d’humidité.
