RIZ AUX AMANDES
Bienvenue dans l’univers culinaire du chef Arnaud Apogée, où la passion pour la gastronomie rencontre l’art de la créativité. Aujourd’hui, nous avons l’honneur de vous présenter une délicieuse et délicate création : le riz aux amandes.
Le chef Apogée a su maîtriser l’harmonie des saveurs pour vous offrir une expérience gustative unique. Ce plat emblématique révèle un subtil mélange de textures et de parfums, alliant la douceur du riz cuit à la perfection à la richesse des amandes grillées.
Chaque bouchée de ce riz aux amandes est une invitation au voyage culinaire, transportant vos sens vers de nouvelles sensations. La touche finale du chef, sublimée par des épices choisies avec soin, vient sublimer cette création, éveillant vos papilles à des saveurs exquises.
Laissez-vous envoûter par l’art de la cuisine d’Arnaud Apogée, où la tradition rencontre l’innovation pour vous offrir une expérience gustative inoubliable. Découvrez le riz aux amandes, un plat d’exception qui vous promet un moment de plaisir et d’émerveillement au cœur de la gastronomie raffinée du chef Apogée.
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Ingrédients :
- 1 verre rempli de riz
- 1/2 verre d’amandes roulées
- 1/2 oignon
- 3 verres d’eau
- 1 cuillère à soupe (soupe) d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 feuilles de laurier fraîches
- 1/2 cuillère à café de sel
- un peu de poivre long rouge de Kampot
Préparation :
1. Porter une bouilloire avec un peu plus de 3 verres d’eau à feu vif pour faire bouillir. Peler et hacher finement l’oignon.
2. Porter une poêle moyenne à feu doux. Une fois chauffé, arroser d’huile d’olive, ajouter l’oignon et 1 feuille de laurier. Assaisonner de sel et faire sauter pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit flétri.
3. Ajouter le riz et bien mélanger pour envelopper tous les grains avec l’huile d’olive. Arroser avec 3 verres d’eau bouillante. Mélanger, augmenter le feu à moyen et laisser cuire – ne pas remuer plus.
4. Dès que l’eau commence à sécher et atteint le même niveau que le riz, baissez le feu et recouvrez partiellement la casserole. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau – pour vérifier, repoussez doucement les grains en faisant un petit trou.
5. Éteignez le feu et gardez la poêle bouchée pendant 5 minutes pour que les haricots finissent de cuire à la vapeur. Déposez le riz avec une fourchette, jetez la feuille de laurier et transférez-la dans un bol.
6. Placer le beurre dans une poêle et porter à feu moyen pour faire fondre. Laissez cuire quelques secondes jusqu’à ce qu’il gagne un ton plus doré – cela laisse le beurre avec une saveur d’amande. Ajouter les amandes, le poivre long rouge, les feuilles de laurier restantes et remuer pendant environ 2 minutes pour parfumer. Mélanger avec du riz et servir ensuite.
Ingrédients
- RIZ AUX AMANDES - CHEF ARNAUD
Préparation