Você já se perguntou qual a carne mais cara do mundo? E, talvez, por que o seu preço é tão elevado?
Se você preza por uma carne com qualidade acima de tudo e sempre busca por novas experiências exclusivas, então está no lugar certo!
Saiba tudo sobre a carne de Wagyu e entenda o motivo de ser uma iguaria de luxo.
Qual a carne mais cara do mundo?
A carne mais cara do mundo é a carne de Wagyu, considerada uma verdadeira preciosidade e que não se compara a nenhuma outra.
Embora seja cercada de lendas, o grande diferencial da raça Wagyu está na criação dos bois, que têm uma alimentação privilegiada com grãos especiais e vitaminas.
O estilo de criação também faz diferença, sendo que a criação dos Wagyu japoneses procura minimizar o máximo possível de estresse dos bois no ambiente e pouca movimentação.
A melhor carne do mundo tem como características a qualidade superior com marmoreio excelente, sabor mais suave e consistência suculenta que proporcionam uma degustação digna de nota 5.
A alta concentração de marmoreio é o principal atributo do Wagyu. Ou seja, é a gordura que fica entremeada à carne e fornece toda a sua suculência e maciez.
Aliás, a raça também possui maior predisposição genética para acumular o dobro ou mais de gordura.
A classificação da marmorização, que é chamada de BMS, deve ter de nível 6 para cima no Wagyu.
Uma carne com a qualidade máxima do tipo A5 deve ser avaliada com base nos critérios:
- Intensidade do marmoreio;
- Cor da gordura;
- Cor da própria carne;
- Tecido muscular;
- Forma do músculo.
Não restam dúvidas de que degustar a carne Wagyu é uma experiência única para quem preza por um alto padrão de consumo e uma carne de procedência incomparável.
Qual a origem da carne de Wagyu?
De acordo com a Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos da Raça Wagyu, a raça da carne de boi mais cara do mundo foi difundida no Japão por meio da península Coreana, por volta do século II.
O objetivo era fornecer tração para o cultivo de arroz e os primeiros bois da raça foram importados para a região de Shikoku.
Mas por causa da dificuldade de viagem no terreno montanhoso da região, a importação de gado era muito restrita e lenta. Os bois ficavam isolados em pequenas áreas e com pouca população.
Com o tempo, esse isolamento resultou em diferentes tipos do boi japonês. Apesar disso, a qualidade da carne de Wagyu permanece a mesma até hoje.
Vale mencionar também que a carne de Wagyu recebe o nome de “Kobe beef” devido à fama dos bois originários da cidade de Kobe, no Japão.
Isso começou na Segunda Guerra Mundial, quando soldados voltavam do Japão dizendo que haviam comido a melhor carne do mundo na cidade de Kobe.
Outra carne que vale a pena ser mencionada e elegida entre as mais caras do mundo é a carne Ozaki. A criação dos bois difere um pouco do Wagyu, mas também tem como principal objetivo a qualidade da carne com marmoreio elevado.
Saiba mais: Carne de Wagyu japonês chega ao Brasil importado com exclusividade pela 481
Cortes especiais de carnes
Se não levarmos em conta a procedência e a raça do boi, mas sim os cortes especiais, então podemos montar uma lista de carnes mais caras.
- Picanha;
- Bife ancho;
- Bife de chorizo;
- Fraldinha;
- Denver;
- Flat Iron;
- Maminha;
- Ribeye Cap Steak (Filé de costela);
- Tomahawk;
- Porterhouse.
São cortes especiais de carnes premium que dão conta de um churrasco de primeira!
Quanto custa a carne mais cara do mundo?
Sendo a carne de boi mais cara do mundo, o Wagyu pode chegar ao valor equivalente a R$ 2,5 mil no Japão.
Já no Brasil, o preço do Wagyu varia de acordo com o corte do boi e a sua procedência, mas mais importante ainda é a gramatura da carne.
O ancho de Wagyu, por exemplo, pode custar entre aproximadamente R$500 e R$1.100, conforme a gramatura.
O preço do Wagyu se justifica graças a todo o processo de criação, maciez e sabor inigualáveis. Não é à toa que o próprio preparo da carne deve receber atenção especial.
Você deve preparar o Wagyu com atenção aos detalhes para uma experiência à altura da melhor carne do mundo.
É essencial cozinhá-la com cuidado, o ideal é evitar assar demais a carne para que você possa obter o verdadeiro sabor.
Também é importante não temperá-la muito, pois a textura e o delicado sabor original da carne japonesa permanecem intactos para uma degustação distinta.
