Qu’est-ce que la vanille – Tout savoir avec la plantation Arnaud Vanille
Mais qu’est-ce que la vanille ? Pourquoi le Comptoir de Toamasina est le spécialiste français du monde de la vanille grâce à la plantation Arnaud Vanille.
Je vous propose aujourd’hui, un article sur la vanille, après mon article sur la fécondation de la fleur de vanillier par les animaux ici, je vous propose de tout sans en bref sur cette épice.
La Vanille du Comptoir de Toamasina, une vanille incroyable, la sélection Arnaud Vanille
Le saviez-vous que Arnaud parcourt le monde depuis 2010 pour rechercher de la vanille et surtout sur former sur le monde de la vanille. Aujourd’hui avec plus de 100 articles sur la vanille sur le blog et des vidéos comme celle-ci où Arnaud vous explique comment faire des boutures de vanille à la maison.
Sur le site du Comptoir de Toamasina vous allez trouver une sélection de vanille qui provient de 3 grandes terres de vanille :
Nous commercialisons uniquement des vanilles avec une grande qualité, nous ne souhaitons pas faire la course en avant pour vous proposer des dizaines de vanille. Nous travaillons pour vous vendre uniquement notre production, la vanille de la plantation Arnaud Vanille. Le but est de produire 5 variétés de vanille dans notre plantation.
Mais qu’est-ce que la vanille ?
La vanille est une plante fascinante et précieuse dans le monde des épices, appartenant à la famille des orchidées (Orchidaceae) et plus spécifiquement au genre Vanille .
Origine et culture de la vanille
Dans le monde, il existe plus de 100 espèces du genre Vanille , il y a 37 variétés qui vont produire un fruit et 20 sont natives du Brésil. Cette biodiversité offre un potentiel aromatique unique, où chaque variété de vanille brésilienne peut s’adapter à des conditions environnementales spécifiques, contribuant ainsi à une production de vanille naturelle très prisée tant sur les marchés nationaux qu’internationaux. Le développement de ces espèces locales, associé à une continue des processus de production, peut renforcer l’offre de vanille brésilienne, apportant de nouvelles sources de revenus aux communautés locales et représentant une alternative durable pour l’agriculture familiale.
Comment et où pousse la vanille ?
La culture de la vanille est une activité exigeante. En tant que plante herbacée et liane vivace, elle nécessite des conditions spécifiques pour prospérer. Elle pousse principalement dans des climats tropicaux, où des pratiques de culture adaptées et une attention particulière à la pollinisation sont indispensables pour obtenir des gousses de qualité. En effet, la vanille doit être pollinisée manuellement dans la plupart des régions, un processus délicat mais crucial pour assurer une production réussie.
En conclusion, la vanille est bien plus qu’une simple épice ; c’est une richesse naturelle aux applications multiples. Avec sa culture exigeante et son arôme incomparable, elle représente un trésor pour les agriculteurs et producteurs du monde entier, et plus particulièrement au Brésil, qui, avec ses variétés locales, enrichit encore davantage le monde de la vanille.
Les origines de la vanille et de l’espèce
Les espèces de vanille sont originaires des forêts du Mexique et d’Amérique centrale et se sont répandues dans le monde entier lorsque le dernier dirigeant aztèque a présenté aux Espagnols les graines séchées de Vanilla planifolia.
Depuis lors, l’essence a commencé à être extraite et est devenue connue dans le monde entier.
La consommation annuelle mondiale de vanille est estimée à 5,5 millions de tonnes.
La vanille est une espèce qui vit bien dans un climat tropical chaud et humide. Une période sèche d’une trentaine de jours est essentielle pour l’apparition des fleurs. La période moyenne pour la première floraison est de deux ans. Cette plante a besoin d’ombre et ne peut donc pas être cultivée dans des zones ouvertes. Aujourd’hui, le plus grand producteur de vanille est Madagascar, suivi de l’Indonésie, Papouasie, Tahiti de la Chine et du Mexique.
Découvrez notre article, l’histoire de la vanille.
Qu’est-ce que la vanille – Tout savoir avec la plantation Arnaud Vanille
La vanille est une espèce qui vit bien dans un climat tropical chaud et humide.
Une période sèche d’une trentaine de jours est essentielle pour l’apparition des fleurs est nécessaire.
La période moyenne pour la première floraison est de deux ans. Cette plante a besoin d’ombre et ne peut donc pas être cultivée dans des zones ouvertes. Aujourd’hui, le plus grand producteur de vanille est Madagascar, Papouasie suivi de l’Indonésie, Tahiti, Inde, de la Chine et du Mexique.
Ingrédients
- Qu'est-ce que la vanille
Préparation
Qu'est-ce que la vanille
Quelle est la meilleure vanille du monde ?
Pour certains, c’est la vanille Bourbon est la meilleure vanille au monde. C’est une vanille qui offre un bon rapport qualité prix. Mais découvrez notre article quelle est la meilleure vanille au monde.
Où acheter de la vanille Bourbon de Madagascar ?
Comme son nom l’indique, vous pouvez acheter de la vanille au Comptoir de Toamasina, le spécialiste de la vanille de Madagascar. Arnaud, sélectionne les plus belles gousses de vanille pour vous et faire voyager vos papilles. Découvrez la plantation Arnaud Vanille qui va produire les plus belles vanilles. Sur notre site une vanille pour vos besoins de vos 2 gousses à 1kg de vanille bourbon idéal pour les chefs, cuisiniers et pâtissiers.
Quelle est l’origine de la vanille Bourbon ?
L’origine de la vanille de Madagascar est du Mexique. Elle a été planté à la Réunion au XIXe siècle et c’est à Madagascar dans les années 60, que cette vanille va avoir ses notes de gloire. Aujourd’hui la vanille bourbon La vanille Bourbon est cultivée et uniquement ses pays et îles peuvent avoir l’appellation Bourbon : Madagascar, les Seychelles, les Comores, Mayotte, la Réunion, l’île Maurice.
Comment conserver la vanille Bourbon ?
Le saviez vous que mettre la vanille dans un bocal avec un fond d’alcool, la vanille bourbon sous vide voir aussi congeler la vanille est une pratique interdite à Madagascar et dans les meilleures pays producteurs de la vanille. Vous avez déjà vu de la vanille qui est importé à -20°C, non, voir dans de l’alcool.
Quelle différence entre la vanille et la vanille Bourbon ?
La vanille bourbon est une gousse de vanille planifolia avec une appellation d’origine protégé depuis 1964. Mais la vanille peut-être de la variété planifolia, dubia, pompona et tahitensis par exemple. Ici, c’est pour différencier la vanille de l’Océan Indien des autres vanilles. Découvrez l’histoire de la vanille.
Comment utiliser la vanille Bourbon ?
Nous avons fait des tutos et des recettes comment utiliser la vanille dans la préparation salées et sucrés. On aime la vanille dans les poissons, blanquettes, crèmes, yaourts, la glaces, pâtisseries et cocktails.
Nous vous conseillons toujours d’utiliser la gousse entière.
