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Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Vanille

Vanille Sauvage Dubia – Variété Mineira – Vanille Dubia

par Comptoir de Toamasina 9 novembre 2021

Vanille Sauvage Dubia – Variété Mineira – Vanille Dubia

 

Tout d’abord il faut rétablir une vérité dans le monde, il n’y a pas beaucoup, voir pratiquement pas de vanille sauvage Dubia.

Quand vous voyez sur internet, gousses  de vanille sauvage gourmet de Papouasie, la Papouasie, ne produit pas de gousses de vanille sauvage, mais uniquement de la vanille qui va provenir de plantation avec des pousses plantés.

Au Brésil, il y a des vanilles natives et surtout sauvage et endémique du pays.

La première fois que Arnaud, rencontre cette vanille, c’est lors d’un voyage à Goais.

Les vanilles sauvages vont avoir ne amplitude florale intense et légèrement acidulé.

En effet le sol brésilien donne une touche acide aux saveurs qui poussent sur son sol.

Dans cette article vous allez tout savoir sur la vanilla dubia Hoehne, une vanille qui est pratiquement éteint. C’est une vanille qui pousse uniquement dans la Mata Atlantica.

Acheter de la vanille👉 https://bit.ly/3qBHWjB

Vanille sauvage du Minas Gerais hors des sentiers battus

Vanille sauvage du Minas Gerais hors des sentiers battus

Acheter des gousses de vanille au Comptoir de Toamasina

 

Depuis 2010, Arnaud est un spécialiste français dans l’achat et la vente de gousses de vanille d’exception. Une vanille qui sélectionne personnellement. Nous proposons sur cotation de la vanille du Brésil. Une vanille extraordinaire. Départ Belo Horizonte, arrivée chez vous.

 

Nos vanilles :

  • Vanille Bourbon de Madagascar
  • Vanille de Tahiti
  • Vanille de Papouasie

En 2022, nous avons décidé d’étendre notre gamme de vanille, avec des vanilles du monde entier. Alors restez connecté et abonnez vous à notre chaîne youtube pour tout savoir.

Le Comptoir de Toamasina c’est aussi des articles comme :

  • Comment conserver la vanille 
  • Où acheter de la vanille 
  • Le prix de la vanille

Et beaucoup d’autres articles et recettes. Acheter votre fève tonka et açai au Comptoir de Toamasina, le monde des épices fabuleux.

 

La Vanille Dubia Hoehne du Minas Gerais, une vanille d’exception 

 

Le saviez vous que la vanille Dubia est une variété de vanille qui provient du Minas Gerais au Brésil. C’est dans cet état que Arnaud va découvrir les plantations d’acérola et l’acérola en poudre. Cette variété de vanille est propre au Minas Gerais et pousse dans la Mata Atlantica.

Vanille Sauvage - Vanilla Dubia Minas Gerais - Brésil

Vanille Sauvage – Vanilla Dubia Minas Gerais – Brésil

Qu’est-ce que la vanilla dubia Hoehne du Brésil 

 

La vanilla dubia est une variété de l’orchidée Vanilla. Vous allez la retrouver principalement dans la région du Sudeste du Brésil. Aujourd’hui cette variété de vanille est menacée d’extinction. Le numéro de plant sauvage est très critique et actuellement il y a des projets pour préserver cette espèce. Notamment car c’est une variété qui souffre de la déforestation de la Mata Atlantica. Aujourd’hui, vous retrouvez cette variété dans les régions de Santa Teresa et Leopoldina. Cette région va encore avoir 75% de la forêt originaire de la Mata Atlantica. Le déclin de son environnement naturellement peut engendrer la fin de cette espèce de vanille.

La zone de production actuel et historique de la vanille dubia 

Comme vous le voyez, le monde de la vanille est fabuleux. Cette variété de vanille va pousser dans l’ensemble des zones de la Mata Atlantica. Mais aujourd’hui cette variété de vanille souffre de la culture du café et du poivre économique de celui-ci et sans oublier les pâturages.

Dans les années 1970, il avait 25 000 ha de Mata Atlantica dans la région de Santa Teresa, aujourd’hui seulement 8 000 ha.

Aujourd’hui, SOS Mata Atlantica fait tout pour que cette forêt incroyable ne sont plus détruire. Et aujourd’hui, le principal danger c’est les incendies.

Découvrez notre article, l’açai de la Mata Atlantica.

 

 

Ananas rôti au beurre et à la vanille sauvage

 

Quand on parle de la vanille cela donne faim, alors, on va faire la recette de l’ananas rôti au beurre et à la gousse de vanille du Comptoir de Toamasina.

 

Vanille Sauvage - Vanilla Dubia Minas Gerais - Brésil

Ananas rôti au beurre et à la vanille sauvage

Comptoir de Toamasina Vanille Sauvage Dubia – Variété Mineira – Vanille Dubia   Tout d’abord il faut rétablir une vérité dans le monde, il n’y a… Vanille Vanille Sauvage Dubia – Variété Mineira – Vanille Dubia European Print This
Serves: 4 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 30 minutes 30 minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 1 Ananas type pain de sucre
  • 1 citron vert du Brésil
  • 1l d'eau
  • 1 bâton de cannelle du Comptoir de Toamasina
  • 1 gousse de vanille du Comptoir de Toamasina
  • 50g de beurre
  • 350g de sucre

Instructions

L'Ananas

  • épluchez et découpez l'ananas en rondelle
  • Coupez les rondelles en deux

Le beurre et la vanille 

  • Coupez la vanille en deux, mettre les graines avec le beurre ramolli dans un saladier et mettre les graines de vanille du Comptoir de Toamasina. Mélangez jusqu'à obtenir une pommade

Le sirop

  • Dans une casserole versez l'eau, le sucre et la gousse de vanille épuisée, portez à ébullition pendant 5 minutes.
  • Ensuite plonger l'Ananas en tranche dans le sirop pendant 20 minutes à feu doux puis retirez

Le final

  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à la vanille et déposez l'ananas, tournez le sur toutes les surfaces en l'arrosant régulièrement de beurre à la vanille et de sirop. Il doit être caraméliser. Ensuite servir.

 

 

Vous aimez les recettes à la vanille, découvrez plus abonnez vous au Comptoir de Toamasina.

 

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Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

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