Une bonne marinade ne masque pas le produit, elle le prépare : elle attendrit, elle parfume, elle protège de la chaleur. Et c’est le meilleur terrain de jeu qui soit pour les épices. Vous trouverez ici mes marinades pour la viande, la volaille et le poisson, ainsi que quelques assaisonnements à préparer d’avance.
Choisissez un thème ci-dessous, ou répondez à deux questions et je vous propose une marinade. Arnaud Sion
Viandes et barbecue
Les bases et les grands classiques.
Poisson
Des marinades courtes.
