Como fazer a infusão perfeita de baunilha
Arnaud, especialista em baunilha e sommelier de baunilha franco-brasileiro, convida você a descobrir como fazer uma infusão de baunilha perfeita.
No nosso vídeo sobre a infusão de baunilha e a que temperatura realizá-la, você saberá tudo para dominar perfeitamente a infusão e o preparo desta princesa da confeitaria.
Compre as melhores e mais belas favas de baunilha no nosso site => Favas de baunilha Bourbon de Madagascar e baunilha do mundo.
Como fazer uma infusão de baunilha perfeita e em qual temperatura?
Frequentemente pergunta-se ao Comptoir de Toamasina como usar uma fava de baunilha.
Explicamos a você a melhor maneira de usar baunilha e especialmente toda semana escrevemos um artigo sobre o preço da baunilha, o que é baunilha e sobretudo como substituir a baunilha.
Hoje, propomos a você a descobrir a infusão perfeita de baunilha como os melhores chefs pâtissiers e confeiteiros.
Ingrédients
- 1 gousse de vanille du Comptoir de Toamasina
Préparation
Infusion parfaite:
Fendre une gousse de vanille en deux
Gratter l'intérieur de la gousse à l'aide d'un couteau
Plonger le tout dans la préparation liquide crème ou lait
Infuser à 70°C pendant 30 minutes
Laisser refroidir et réserver le tout au frigo pendant 24h00
Puis utiliser votre préparation dans une recette, ici, vous allez avoir une préparation avec intensité rare
COMO UTILIZAR UMA FAVA DE BAUNILHA ?
Como fazer a infusão perfeita de baunilha
Como você pode ver no nosso vídeo e na nossa receita, é muito fácil fazer um bom preparo de baunilha.
Você sabia que pode utiliser votre baunilha usada moendo-a e misturando-a com um pouco de açúcar para uma futura preparação de confeitaria, como receita de sorvete de baunilha.
Depois, você pode colocar sua fava de baunilha usada em 250ml de álcool para fazer um extrato de baunilha, para isso, você vai necessitar de 5 baunilhas.
E você pode fazer até fazer um rum aromatizado com ela. Descubra nosso kit qual baunilha utilizar para um rum aromatizado e sobretudo nosso artigo de refência como fazer um rum aromatizado em casa.
A versão tradicional é aquela que discutimos acima.
Você vai dividir sua fava de baunilha ao meio ao longo de seu comprimento
Em seguida, retire as sementes de baunilha.
Observe que as sementes e a fava de baunilha vão transmitir o sabor dela.
Você vai colocar o todo na sua preparação.
Devo colocar as cascas na minha preparação para ter ainda mais aroma ?
Sim e não, tudo vai depender da sua preparação e do seu tempo.
Mas, para uma baunilha Bourbon de Madagascar, você tem que colocar uma fava inteira de baunilha.
O ideal é macerar 30 minutos a 70 ° C e deixar por 24 horas na geladeira.
Atenção, nunca ultrapasse os 80 ° C ou temperaturas elevadas.
Utilisation d’une gousse de vanille
Como fazer a baunilha de Bourbon de Madagascar se tornar um espetáculo na sua receita ?
Ofereceremos a você um novo método mais rápido do que o primeiro em caso de falta de tempo.
- Coloque uma fava de baunilha no seu leite
- Coloque o leite na geladeira por 12 horas
- Despeje o leite em uma panela, parta a baunilha ao meio e raspe as sementes, coloque as sementes no leite
- Infundir o leite com os grãos por 30 minutos a 70 ° C e, em seguida, prepare sua preparação
O Comptoir de Toamasina é o primeiro vendedor de baunilha que oferece um vídeo de qualidade sobre esta especiaria.
Nós viajamos pelo mundo para fazer você descobrir as melhores especiarias, pimenta em grão e pimentas raras.
