La taille de la gousse de vanille
A priori, la taille de la gousse de vanille peut paraître anodin, mais il faut savoir que plus il y a de gousses de vanille sur un pied de vanille, plus celui-ci va produire, des gousses de vanille petite.
Nous considérons le premier calibre 14 à 16cm puis plus de 18cm.
Dans cette article vous allez tout savoir le prix de la gousse de vanille par rapport à sa taille et pourquoi il y a différente taille de vanille.
Mais on peut vous dire une chose, plus la gousse et petit moins elle aura de saveur.
Le Comptoir de Toamasina la petite histoire
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina, vous propose une sélection des plus belles gousses de vanille. Nous proposons aussi des articles chaque semaine comme la meilleure vanille du monde.
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L’astuce de l’expert en gousse de vanille – Arnaud Sion
La taille de la gousse de vanille
La taille de la vanille est une chose que vous devez regarder avant l’achat de vanille.
Une vanille de 14 à 16cm est une bonne gousse de vanille. Une vanille de plus de 18 cm qu’on surnomme vanille bourbon gold de Madagascar en hommage à la région Nord est plus rare mais pourquoi?
Il faut savoir cas l’époque de la pollinisation si vous ne contrôlez pas le travail des ouvriers, ils peuvent polliniser beaucoup de fleurs sur un pied.
Et plus il y a de fleurs sur un pied, plus il aura de vanille et plus elles seront petites.
En effet, le pied de vanille va produire 5kg de vanille pour une vanille de 15cm soit 1kg de vanille noire en moyenne.
Si vous polliniser beaucoup de fleurs sur un pied, celui-ci va produire des gousses plus petites et moins savoureuses.
On peut prendre l’exemple du rosier, plus vous avez de bouton de rose un pied, plus le rosier va faire des roses plus petites. C’est pour cela qu’on coupe des boutons de roses.
Voici un réponse simple à la question, les différentes tailles de vanille.
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
Préparation
Il faut savoir que plus il va avoir de gousses sur le vanillier, plus celui-ci va produire des petites gousses de vanille.
Les calibres du Comptoir de Toamasina
Le premier calibre 14 à 16cm
Le second calibre + 18cm
