Peut-on congeler des fruits sans perdre leurs nutriments ?
Peut-on congeler des fruits sans perdre leurs nutriments ?
Après tout, les fruits surgelés perdent-ils de leur valeur nutritive ?
Au cours du processus de congélation, il est tout à fait naturel que les fruits et autres aliments subissent une légère perte nutritionnelle. Cependant, les avantages liés à la consommation de fruits l’emportent largement sur cette diminution des nutriments. Dans l’ensemble, la perte se situe entre 5 et 15 % des éléments nutritifs, incluant des vitamines, des minéraux, des fibres et des protéines.
Malgré la perte nutritionnelle induite par la congélation, il reste intéressant de consommer des aliments surgelés. Cette approche permet de maintenir une alimentation saine et diversifiée, tout en offrant praticité et organisation dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.
Alors, comment bien congeler les fruits ?
Étape 1 : Faites les bons choix
En premier lieu, exercez une prudence accrue lors de la sélection de vos aliments, que ce soit dans les rayons du supermarché ou sur les étals des marchés. Privilégiez des fruits à maturité, à la peau ferme et éclatante. Il est essentiel de noter que des aliments trop mous ou dégageant une forte odeur peuvent être des indicateurs de fruits trop mûrs.
Une astuce avisée consiste à opter pour les fruits de saison, qui, en plus d’être plus abordables, présentent également une probabilité plus élevée d’être frais et juteux.
Étape 2 : Il est temps de désinfecter les fruits
À votre retour à la maison, il est primordial d’assurer la désinfection de vos achats. Commencez par rincer abondamment les fruits sous l’eau courante, puis plongez-les dans une solution d’hypochlorite. Respectez la proportion d’une cuillère à soupe d’hypochlorite par litre d’eau et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Ensuite, séchez les fruits à l’aide d’une serviette en papier.
Cette procédure simple contribue à garantir la salubrité de vos fruits, éliminant efficacement toute trace de contaminants potentiels, et vous permet de consommer vos produits en toute tranquillité.
Étape 3 : Préparation de l’entreposage
C’est le moment de couper les fruits en petits morceaux en plus d’enlever la peau (et les graines, si vous préférez). Ensuite, séparez par type ou par portion dans de petits bocaux ou sacs et organisez-les au congélateur.