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Peut-on congeler des fruits sans perdre leurs nutriments ?

Les meilleurs astuces de conservation

Par Arnaud Sion
3 minutes lire

Peut-on congeler des fruits sans perdre leurs nutriments ?

 

Peut-on congeler des fruits sans perdre leurs nutriments ?

La congélation des fruits représente une excellente stratégie pour prolonger leur durée de conservation, les préservant ainsi de la détérioration rapide au réfrigérateur.

Opter pour cette méthode permet d’avoir des fruits à portée de main, que ce soit pour une dégustation directe, l’élaboration de smoothies, la préparation de jus ou d’autres recettes. Cependant, une croyance persistante suggère que les fruits perdent des nutriments lorsqu’ils sont congelés. Les experts de Vita apportent leur éclairage sur cette question.

Il faut savoir que l’açai en poudre est lyophilisé c’est à dire congelé puis mis à moins -40°C qui va faire éclater la baie sans perdre les nutriments.

Après tout, les fruits surgelés perdent-ils de leur valeur nutritive ?

Au cours du processus de congélation, il est tout à fait naturel que les fruits et autres aliments subissent une légère perte nutritionnelle. Cependant, les avantages liés à la consommation de fruits l’emportent largement sur cette diminution des nutriments. Dans l’ensemble, la perte se situe entre 5 et 15 % des éléments nutritifs, incluant des vitamines, des minéraux, des fibres et des protéines.

Malgré la perte nutritionnelle induite par la congélation, il reste intéressant de consommer des aliments surgelés. Cette approche permet de maintenir une alimentation saine et diversifiée, tout en offrant praticité et organisation dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.

 

Alors, comment bien congeler les fruits ?

 

Étape 1 : Faites les bons choix

En premier lieu, exercez une prudence accrue lors de la sélection de vos aliments, que ce soit dans les rayons du supermarché ou sur les étals des marchés. Privilégiez des fruits à maturité, à la peau ferme et éclatante. Il est essentiel de noter que des aliments trop mous ou dégageant une forte odeur peuvent être des indicateurs de fruits trop mûrs.

Une astuce avisée consiste à opter pour les fruits de saison, qui, en plus d’être plus abordables, présentent également une probabilité plus élevée d’être frais et juteux.

Étape 2 : Il est temps de désinfecter les fruits

À votre retour à la maison, il est primordial d’assurer la désinfection de vos achats. Commencez par rincer abondamment les fruits sous l’eau courante, puis plongez-les dans une solution d’hypochlorite. Respectez la proportion d’une cuillère à soupe d’hypochlorite par litre d’eau et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Ensuite, séchez les fruits à l’aide d’une serviette en papier.

Cette procédure simple contribue à garantir la salubrité de vos fruits, éliminant efficacement toute trace de contaminants potentiels, et vous permet de consommer vos produits en toute tranquillité.

Étape 3 : Préparation de l’entreposage

C’est le moment de couper les fruits en petits morceaux en plus d’enlever la peau (et les graines, si vous préférez). Ensuite, séparez par type ou par portion dans de petits bocaux ou sacs et organisez-les au congélateur.

À retenir

Enfin, il est essentiel de noter que, contrairement aux viandes et aux légumes, les fruits ont une durée de conservation plus limitée dans le congélateur. En général, s’ils sont maintenus à des températures inférieures à -14°C, ils peuvent être conservés pendant environ un mois. Pour éviter d’oublier la date de péremption, utilisez de petites étiquettes lors du stockage des fruits afin de noter la date limite de consommation. Cette astuce simple permet de maintenir une gestion efficace de vos provisions, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité de vos fruits congelés.

Peut-on congeler des fruits sans perdre leurs nutriments

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Pour combien: 1 Temps de préparation: Temps de cuisson:
Valeurs nutritionnelles 200 Calories 20 grams gras
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Ingrédients

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Préparation

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