Queues de Langouste au Beurre d’Agrumes et Poivre Sauvage de Madagascar
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma merveilleuse recette des queues de langouste au beurre d’agrumes avec du poivre sauvage de Madagascar. Vous savez, le poivre voatsiperifery, le poivre le plus rare au monde. Il est le numéro de notre classement quel est le meilleur poivre au monde.
Je suis Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina et spécialiste français dans l’achat de vanille, poivres et saveurs du monde. Profitez de 10% de réduction sur votre première commande avec le code Brésil.
Ma recette surprenante des queues de langouste
Une recette raffinée où les queues de langouste se marient aux arômes éclatants du beurre d’agrumes et du poivre sauvage de Madagascar, pour un plat festif et gourmand.
Ingrédients :
- 4 queues de langouste
- 100 g de beurre doux
- Le jus et le zeste d’une orange
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de poivre sauvage de Madagascar, fraîchement moulu
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel de mer au goût
- Un filet d’huile d’olive
- Quelques branches de persil frais pour la garniture
Préparation :
- Préparez les langoustes : Coupez les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez légèrement avec du sel et un peu de poivre sauvage de Madagascar.
- Préparez le beurre d’agrumes : Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez le zeste et le jus de l’orange et du citron, puis incorporez l’ail haché et le miel. Mélangez bien et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux.
- Grillez les queues de langouste : Faites chauffer un gril ou une poêle à feu moyen. Déposez les langoustes côté chair vers le bas et faites-les griller pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées. Retournez-les ensuite et laissez cuire encore 2 minutes côté carapace.
- Nappez de beurre d’agrumes : À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement les queues de langouste avec le beurre d’agrumes pendant qu’elles finissent de cuire. Ajoutez une pincée supplémentaire de poivre sauvage de Madagascar pour intensifier les saveurs.
- Servez : Disposez les queues de langouste sur un plat de service, arrosez-les avec le reste de beurre d’agrumes, et garnissez de persil frais.
Mes suggestions :
Le poivre sauvage de Madagascar, avec ses notes complexes et boisées, relève subtilement la douceur du beurre d’agrumes, créant un équilibre parfait entre acidité, douceur et épices. Pour une touche encore plus gourmande, servez avec un riz parfumé ou une purée crémeuse.
Les Saveurs et Vanille du Comptoir
Venez découvrir les saveurs et vanille du Comptoir de Toamasina. La première épicerie fine de France qui achète des épices dans une agriculture raisonnée. Le Comptoir de Toamasina c’est la passion des épices et saveurs du monde. Au Brésil, nous travaillons au plus proche des producteurs pour vous proposer les plus belles saveurs du monde. Voici une sélection de nos saveurs du monde.
Ma recette bonus :
Prélevez le zeste de la mandarine et du citron vert et incorporez-le au beurre mou. Poivrez avec le poivre sauvage de Madagascar, puis roulez le beurre en forme de boudin dans un fils alimentaire. Laissez durcir au réfrigérateur. Allumez le gril du four. Coupez les langoustes en 2 dans le sens de la longueur et disposez-les dans un plat côté carapace. Puis, tranchez des rondelles de beurre d'agrumes et déposez-les sur les queues. Enfournez 6 minutes environ. Attention, si les langoustes sont plus grosses, augmenter le temps de cuisson. Servez avec des bâtonnets de carottes jaunes et de céleri sautés à la poêle.
Ingrédients
Préparation
