Vanille saveur préférée des français
Quelle est la saveur préféré des français
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La goût de la vanille, une saveur que les français adorent
Le saviez-vous que la vanille est la saveur préférée des français.
On retrouve la petite princesse partout, dans les yaourts, les glaces, biscuits, boissons. La vanille ravit le palais des petits et des plus grands.
La vanille est utilisée majoritairement transformée sous forme d’extrait de vanille ou d’arôme naturel de vanille.
Produire un arôme alimentaire de grande qualité à partir de cette épice parfumée avec une palette aromatique particulière, voilà l’enjeux.
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Vanille saveur préférée des français
La gousse de vanille est une épice rare confrontée aujourd’hui à une conjoncture défavorable.
Aujourd’hui nous constatons une demande en nette hausse, avec un problème de baisse de la production et de spéculation sur la gousse.
Les entreprises qui sont membres du SNIAA c’est le Syndicat national des ingrédients aromatiques alimentaires, sont particulièrement concernées par les évolutions actuelles du marché de la vanille. Cette association regroupe 95 des professionnels du secteur.
Mais le prix de la gousse de vanille impacte forte leur activité.
Le prix de la gousse de vanille a été multiplié par 10 en 8 ans.
La gousse de vanille une matière première importante
La vanille est une matière première importante. Mais aujourd’hui des entreprises essayent de tromper le consommateur. Notamment dans les étiquetages de leurs produits. Il faut savoir qu’un yaourt pâtisserie avec écrit vanille, doit avoir une gousse de vanille dedans autrement il faut indiquer extrait ou arôme.
C’est un document de la DGCCRF qui explique cela «Lignes Directrices Vanille, Extraits de vanille et Arômes de flaveur vanille».
Le document est une référence à la fois pour les aromaticiens et pour les utilisateurs d’arômes. il a été révisé en 2017 pour prendre en compte les évolutions du marché et de la qualité de la vanille, ainsi que la nouvelle norme de la DGCCRF relative à cette matière première et ses dérivés.
Aujourd’hui tout les acteurs du marché de la vanille regardent avec intention cette petite princesse avec inquiétude.
