Amande épicée à l’orange
Les amandes épicées à l’orange offrent une fusion audacieuse de saveurs, mariant la délicatesse des amandes avec le piquant des épices et la fraîcheur vibrante de l’orange. C’est une expérience gustative exquise qui éveille les sens et transporte les papilles dans un voyage sensoriel captivant.
Pour rendre cette recette unique je rajoute un peu de poivre vert de Sichuan, c’est une baie avec des notes d’agrumes mais fraîches. Ici, cela va faire une explosion de saveurs.
Dans ce délicieux mariage, chaque amande est soigneusement enrobée d’un mélange subtil d’épices qui apporte une chaleur équilibrée, tandis que l’éclat d’agrumes de l’orange ajoute une note de fraîcheur vivifiante. Tandis que le Sichuan apporte une touche d’herbe fraîche.
Lorsque vous croquez dans ces amandes, vous êtes enveloppé dans une symphonie de saveurs harmonieusement orchestrée.
Parfaites en tant que collation gourmande, ces amandes épicées à l’orange apportent une touche sophistiquée à vos moments de dégustation.
Que ce soit pour agrémenter un plateau apéritif, accompagner un fromage fin, ou simplement satisfaire une envie de gourmandise, ces amandes offrent une expérience sensorielle inoubliable.
Découvrez l’alliance parfaite entre le croquant des amandes, le piquant des épices et la vivacité de l’orange dans chaque bouchée. Les amandes épicées à l’orange sont une invitation à explorer l’univers raffiné des saveurs, ajoutant une dimension nouvelle et délicieusement surprenante à votre palais.
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Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina c’est le spécialiste de la vente de gousses de vanille de Madagascar, poivre en grains et saveurs du monde. Nous vous proposons pas moins de 100 épices pour faire voyager.
Découvrez notre coriandre pour réaliser une recette sublime. Lisez aussi notre article sur pourquoi torréfier les épices.
La recette
Cette collation se distingue par son caractère exceptionnel. Pour en intensifier la saveur, les amandes sont minutieusement grillées avec un mélange subtil de paprika, de coriandre en poudre et de zeste d’orange. Cependant, un autre secret bien gardé réside dans l’utilisation du blanc d’œuf, qui enveloppe délicatement ces épices pour créer une pellicule fine et sèche sur chaque amande.
Loin de l’ordinaire, cette gourmandise est le résultat d’une combinaison exquise d’ingrédients et de techniques. Les amandes, une fois imprégnées de ce trio harmonieux d’épices, offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée. La subtilité du paprika, la profondeur de la coriandre et la touche d’agrumes du zeste d’orange se marient parfaitement, créant une symphonie gustative qui éveille les papilles.
Ingrédients
- 300g tasses d’amandes crues avec la peau
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre du Comptoir de Toamasina
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 blanc d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C
- Dans un petit bol, mélangez le blanc d’œuf avec l’eau et battez légèrement avec une fourchette, juste pour rendre le blanc d’œuf plus fluide, il ne doit pas incorporer d’air.
- Dans un bol plus grand, placez les amandes et ajoutez 2 cuillères à soupe de blanc d’œuf dilué. Incorporer le zeste d’orange, le paprika fumé et la coriandre en poudre.
- Mélangez bien pour enrober toutes les amandes d’épices.
- le blanc d’œuf aide à former une fine coquille d’épices sur les amandes grillées.
- Répartissez les amandes dans un grand plat allant au four et faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et sèches. Après les 10 premières minutes, ouvrez le four et secouez la poêle, ou remuez les amandes avec une spatule pour les rôtir uniformément.
- Retirez le moule du four et laissez-le refroidir complètement avant de le servir ou de le ranger. Les amandes tempérées se conservent jusqu’à 1 mois dans un bocal hermétique à température ambiante.
