Quand on fait un rhum arrangé, on se demande mais combien de temps je peux conserver un rhum arrangé. On va tout vous dire dans cette vidéo et notre article.
Pendant le mois d’octobre et novembre, nous vous proposons de voyager dans l’univers des rhums arrangés et de tout savoir comment les réaliser et surtout les méthodes de conservations et de macérations.
- › Le comptoir de toamasina : l’aventurier des épices
- › Les saveurs du comptoir de toamasina
- › Combien de temps je peux conserver un rhum arrangé ?
- › Combien de temps garder chaque type de rhum arrangé ?
- › Les bons gestes pour une macération sans risque
- › Vos questions sur la conservation du rhum arrangé
Le comptoir de toamasina : l’aventurier des épices
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Les saveurs du comptoir de toamasina
Voyager dans les terres d’épices et de vanilles avec les saveurs du Comptoir de Toamasina. Nous vous proposons de découvrir notre gamme de saveurs.
Partez à la découverte de nos saveurs :
Découvrez nos articles sur le rhum arrangé comme :
Combien de temps je peux conserver un rhum arrangé ?
Un rhum arrangé peut se garder des années. Notamment le rhum à la vanille.
Ici nous allons vous parler des rhums avec des fruits, bonbons, produits lactés et épices.
- ›Rhum arrangé avec de la crème fraîche, lait concentré, lait : Un rhum avec des produits lactés va mériter beaucoup d’attention car, le lait peut tourner. Gardez-le au réfrigérateur et buvez-le dans les quelques semaines qui suivent sa préparation
- ›Rhum arrangé avec des épices : Le rhum avec des épices, plus il va macérer, meilleur il va être. Vous pouvez le conserver des années sans problèmes
- ›Rhum arrangé avec des fruits et agrumes : Le rhum aux agrumes, il va falloir faire attention, notamment à cause de l’amertume des fruits. Nous vous conseillons de le filtrer quand il est bon pour vous si vous avez mis des écorces. Voire tout simplement le filtrer pour un meilleur visuel. Autrement, il se macère des années
- ›Rhum arrangé avec des bonbons : Le rhum arrangé avec des bonbons, la macération va durer quelques semaines au maximum. Il faut le filtrer pour avoir un beau visuel
Combien de temps je peux conserver un rhum arrangé
Ingrédients
- 1 litre de rhum
- 2 carottes
- 4 pêches
- 1 gousses de vanille du Comptoir de Toamasina
- 5 c.a.s de sucre de canne voir sucre liquide
Préparation
- Pelez les carottes et coupez en rondelle
- Coupez les pêches en quartier et les mettre dedans
- Ouvrez une gousse de vanille en deux et mettre dedans
- Rajoutez le sucre
- Mettre le rhum
- Et fermer
REMARQUES
Le temps de macération est de 6 mois
Combien de temps garder chaque type de rhum arrangé ?
| Type de rhum arrangé | Conservation conseillée | À surveiller |
|---|---|---|
| Vanille, épices, fève tonka | Plusieurs années | Retirez les épices puissantes (cannelle, girofle) si le goût devient trop marqué |
| Fruits frais | Filtrer après 2 à 6 mois, puis plusieurs années | Les fruits abîmés, qui troublent le rhum |
| Agrumes et écorces | Filtrer après quelques semaines | L’amertume des écorces |
| Bonbons, caramel | Quelques semaines de macération | Le dépôt de sucre |
| Produits lactés | Au réfrigérateur, quelques semaines | Odeur aigre, grumeaux : jetez-le |
Une fois filtré et mis en bouteille, un rhum arrangé aux fruits ou aux épices se conserve comme un spiritueux : debout, bien bouché, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Les fruits qui restent dans le bocal, eux, finissent par se déliter et troubler le rhum : c’est pourquoi je conseille de les retirer une fois la macération terminée.
Les bons gestes pour une macération sans risque
Pour la macération, utilisez toujours un bocal en verre propre et bien fermé, plutôt qu’un contenant en plastique. Les fruits doivent toujours rester immergés dans le rhum : ce qui dépasse peut moisir. Notez la date de préparation sur une étiquette, et goûtez régulièrement : c’est vous qui décidez du bon moment pour filtrer.
Vos questions sur la conservation du rhum arrangé
Comment savoir si un rhum arrangé est encore bon ?
Regardez, sentez, goûtez. Un rhum arrangé qui a mal vieilli peut sentir le vinaigre ou le moisi, ou présenter un voile ou des filaments. Dans ce cas, ne prenez pas de risque.
Faut-il garder le rhum arrangé au réfrigérateur ?
Non, sauf s’il contient des produits lactés. Un placard frais et sombre suffit. Le froid fige parfois le sucre et trouble légèrement le rhum, sans gravité.
Peut-on réutiliser les fruits ?
Les fruits macérés sont délicieux sur une glace à la vanille ou dans un baba, mais ils restent très alcoolisés : réservez-les aux adultes.
Peut-on réutiliser les gousses de vanille ?
Oui. Après une première macération, rincez-les et laissez-les sécher : elles parfumeront encore un sucre ou une seconde bouteille.
