Vanille

En dix ans, le marché de la vanille a connu ce que peu de matières premières ont vécu : un prix multiplié par dix, puis divisé par dix. Des planteurs …

La vanille de Madagascar est-elle en danger ? La question peut sembler étrange : l’île fournit toujours la plus grande partie de la vanille naturelle du monde, et ses gousses …

Quand on dit « vanille », on pense souvent « vanilline ». Elle est partout : dans la gousse de Madagascar, dans le sucre vanillé du supermarché, dans les parfums, …

Son nom latin signifie « douteuse ». Pendant plus de quatre-vingts ans, les botanistes eux-mêmes ne savaient pas très bien à quoi elle ressemblait, ni même où elle poussait. La …

Une orchidée qui refleurit chaque année, des racines vertes et dodues, des feuilles brillantes : ce n’est pas une question de chance ni de « main verte », mais de …

Faut-il couper la tige d’une orchidée après la floraison ? Où couper, à quelle hauteur, avec quel outil ? Et surtout, comment la faire refleurir ? Ce sont les questions …

Et si demain, la meilleure vanille du monde venait du Brésil ? L’idée peut sembler folle : aujourd’hui, Madagascar produit l’essentiel de la vanille naturelle, et le Brésil n’en récolte …

Où pousse la vanille ? Dans l’imaginaire, elle vient de Madagascar, de Tahiti ou de La Réunion. En réalité, la vanille est une orchidée originaire du Mexique, qui pousse aujourd’hui …

« Vanille sauvage de Madagascar » : on voit ce nom sur des sites, des marchés et des réseaux sociaux, souvent vendu plus cher, avec la promesse d’une vanille récoltée …

Ouvrez un tube de belles gousses de vanille, et l’odeur envahit la pièce : chaude, ronde, gourmande, avec des notes de caramel, de cacao ou de fleurs selon l’origine. Cette …