La vanille naturelle est un arôme précieux extrait des gousses de vanille dont la variété la plus célèbre avec 95% du marché de production mondiale est la Vanilla planifolia, une orchidée originaire du Mexique, étant la plus couramment utilisée. Bien que ses origines remontent à l’Amérique centrale, la majeure partie de la production de vanille (80 %) provient de Madagascar.

Cette épice est devenue populaire au XVIe siècle, notamment auprès des colons espagnols. Les gousses de vanille trouvent leur place dans de nombreuses recettes, parfums et produits pharmaceutiques.

La Vanille : Parmi les Spécialités les Plus Coûteuses du Monde

La gousse de vanille compte parmi les épices les plus coûteuses au monde derrière le safran, aux côtés de la cardamome et du poivre long rouge de Kampot.

Le prix élevé de la vanille s’explique par son processus de production méticuleux et exigeant, nécessitant des soins minutieux, à l’inverse de son homologue artificiel bon marché que l’on trouve facilement sur les marchés.

En raison du travail acharné nécessaire pour cultiver la vanille et de la forte demande, des alternatives moins chères existent, telles que la vanille synthétique, obtenue à partir de la pulpe du bois. Cependant, malgré son goût similaire, la vanille synthétique ne possède pas les mêmes propriétés que l’extrait naturel de la plante.

Le Processus de Production de la Vanille

La vanille est produite par une pollinisation manuelle des orchidées, puis les gousses sont soigneusement mûries, récoltées, séchées et congelées pour préserver leur saveur et leur arôme caractéristiques. Les gousses de vanille mesurent généralement de cinq à 22 centimètres de long et sont considérées de haute qualité lorsqu’elles sont très grandes.

La Valeur Nutritionnelle de la Vanille

La vanille renferme divers nutriments, dont :

• Calcium : 0,46 milligrammes
• Magnésium : 0,50 milligrammes
• Phosphore : 0,25 milligrammes
• Potassium : 6,22 milligrammes

Les Avantages de la Vanille

1. Riche en Antioxydants : La vanille est une source riche en antioxydants, qui contribuent à prévenir la détérioration des cellules et des tissus du corps. Grâce à ces propriétés et à son potentiel antibactérien, la vanille peut renforcer le système immunitaire, réduire le stress oxydatif et favoriser la récupération après une blessure ou une maladie.
2. Réduit l’Inflammation : La vanille est connue depuis longtemps pour son efficacité dans la réduction de l’inflammation, que ce soit dans le cas d’une inflammation du foie due à une consommation fréquente d’alcool, d’arthrite, de goutte ou d’autres affections inflammatoires. La vanilline, composé principal de la vanille, est largement utilisée dans l’industrie pharmaceutique pour ses propriétés anti-inflammatoires.
3. Améliore la Santé Cardiovasculaire : Une étude publiée dans le Flavor Journal a démontré que la vanilline a un impact significatif sur la réduction du taux de cholestérol dans le corps, ce qui peut contribuer à réduire les risques de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les AVC. La réduction du cholestérol peut également aider à prévenir l’athérosclérose, l’inflammation des artères et l’accumulation de plaque.
4. Prévient l’Acné : Les propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes de la vanille sont bénéfiques pour prévenir l’acné. L’extrait de vanille aide à éliminer les infections sous-cutanées et à accélérer la guérison des cicatrices laissées par les boutons ou les points noirs.
5. Soulage les Affections Respiratoires : L’extrait de vanille peut atténuer les symptômes du rhume, de la grippe ou des infections respiratoires. En mélange avec de l’eau chaude, il peut apaiser la gorge en fournissant un effet anesthésique. Ses propriétés antibactériennes contribuent à éliminer les infections respiratoires, soulageant ainsi la toux et les maux de gorge.
6. Favorise une Digestion Saine : La vanille a été utilisée en tant que plante médicinale pour soulager les nausées et améliorer la digestion. La consommation de thé à la vanille peut réduire l’inflammation de la gorge, prévenir les vomissements, la diarrhée et les maux d’estomac.
7. Partenaire de Perte de Poids : Des études suggèrent que la vanille peut favoriser la perte de poids grâce à ses propriétés coupe-faim. L’extrait de vanille, en réduisant le taux de cholestérol, peut améliorer le métabolisme, soutenant ainsi efficacement la perte de poids.