Mais pourquoi on craque pour le sucré quand il fait froid. Je vous propose une explication scientifique de notre médecin conseil. Profitez de 10% de réduction sur votre première commande au Comptoir de Toamasina avec le code Brésil.
Avec l’arrivée des saisons froides, beaucoup de personnes remarquent une augmentation de l’appétit, notamment une envie marquée de consommer des aliments sucrés. Est-ce une simple impression, ou y a-t-il une explication scientifique derrière ce phénomène ? Dans cet article, nous explorons la relation entre le froid, l’appétit pour les sucreries et les conseils pour ne pas en abuser, avec les éclairages d’un endocrinologue.
Pourquoi le froid stimule-t-il l’envie de manger des sucreries ?
Tout d’abord il faut savoir que le corps humain va évoluer pour augmenter son appétit durant les périodes froides. Notre organisme sait, par un processus d’évolution, que la dépense énergétique augmente durant l’hiver pour maintenir la température corporelle. En conséquence, le corps réagit en augmentant l’appétit et en recherchant des aliments caloriques comme les sucreries. C’est un mécanisme de défense. Il faut savoir que notre cerveau va avoir une partie crocodile qui est la survie. Ici, il faut savoir que c’est un mécanisme de défense.
Cependant, les conditions modernes ont changé. Nous passons plus de temps dans des environnements chauffés et portons des vêtements adaptés, réduisant ainsi notre dépense énergétique par rapport aux périodes préhistoriques et par rapport à 300 années en arrière. Malgré cela, notre corps continue d’envoyer des signaux de faim, notamment pour les aliments riches en calories. Bien que notre dépense calorique n’augmente pas autant, notre appétit adaptatif, lui, se déclenche, surtout pour les aliments réconfortants. Cela peut conduire à une prise de poids rapide durant l’hiver si nous n’y prêtons pas attention.
Comment éviter les excès de sucreries durant l’hiver ?
Même si le froid intensifie l’envie de se réchauffer avec des aliments réconfortants, il est tout à fait possible de passer cette période sans succomber aux excès. Pour cela, optez pour des alternatives saines et équilibrées : privilégiez des légumes, des fruits de saison, des céréales complètes et des protéines maigres. Maintenir une activité physique régulière est également essentiel. Même les jours froids, il est recommandé de continuer à faire de l’exercice pour compenser l’augmentation de l’appétit et brûler les calories supplémentaires.
Des alternatives sucrées saines pour l’hiver
Plutôt que de céder aux pâtisseries ou bonbons industriels, vous pouvez choisir des desserts chauds plus sains, comme un chocolat chaud fonctionnel ou une bouillie d’avoine à la banane. Voici quelques idées :
Chocolat chaud fonctionnel
Ingrédients :
- ›1 litre de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- ›4 cuillères à soupe de biomasse de banane verte
- ›1/4 tasse de cacao en poudre 100%
- ›1 bâton de cannelle (facultatif)
- ›1/4 tasse sucre demerara
Préparation :
- Dissoudre la biomasse et le cacao dans le lait végétal.
- Ajouter le bâton de cannelle et l’édulcorant.
- Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Servir bien chaud. Cette recette donne environ cinq portions.
Bouillie d’avoine à la banane, vanille et cannelle
Mon dessert chaud préféré des soirs d’hiver : la recette est détaillée dans la fiche ci-dessous.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de son d'avoine (ou 30 g de flocons d'avoine)
- 250 ml de lait écrémé ou de boisson végétale
- 1 banane bien mûre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation
Faites chauffer le son d'avoine et le lait à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 15 minutes).
Ajoutez l'extrait de vanille.
Écrasez la banane à la fourchette et incorporez-la.
Saupoudrez de cannelle et servez chaud.
REMARQUES
La banane bien mûre et la vanille sucrent naturellement : inutile d'ajouter du sucre.
En conclusion, bien que le froid puisse stimuler l’appétit pour les sucreries, il est possible de gérer ces envies en optant pour des alternatives plus saines et en maintenant un mode de vie actif. De cette manière, vous pourrez profiter des plaisirs de l’hiver sans craindre les conséquences sur la balance.
Les épices qui donnent une impression de douceur
Quand l’envie de sucré arrive, les épices sont mes meilleures alliées. Certaines donnent une impression de douceur sans apporter de sucre, parce que notre cerveau associe leurs arômes aux desserts. C’est ce que j’utilise tout l’hiver dans mes boissons chaudes, mes compotes et mes porridges.
| Épice | Ce qu’elle apporte | Mon utilisation |
|---|---|---|
| Vanille | Rondeur, notes crémeuses et gourmandes | Une demi-gousse dans le lait chaud ou la compote |
| Cannelle | Chaleur et douceur boisée | Sur le porridge, les pommes cuites, le café |
| Cardamome | Fraîcheur et notes citronnées | Dans le chocolat chaud ou le thé au lait |
| Fève tonka | Notes d’amande, de caramel et de foin | Une râpée très légère dans une crème |
| Gingembre | Piquant et réchauffant | En infusion avec du citron |
Avec la fève tonka, restez très léger : elle contient de la coumarine, à consommer avec modération. Une demi-fève râpée suffit pour parfumer un demi-litre de crème.
Mes réflexes anti-fringales en hiver
Au-delà des recettes, quelques habitudes simples m’aident à traverser l’hiver sans me jeter sur les biscuits à 16 heures. Je prends un vrai petit-déjeuner avec des protéines, un yaourt ou des œufs, qui cale beaucoup mieux qu’une viennoiserie. Je garde des fruits de saison à portée de main : clémentines, pommes, kiwis. Je bois chaud dans l’après-midi, une infusion ou un rooibos à la vanille, parce que le froid se confond parfois avec la faim. Et quand j’ai vraiment envie de chocolat, je choisis deux carrés de chocolat noir à 70 % que je laisse fondre lentement : on se fait plaisir, sans culpabilité et sans excès.
Et si l’envie persiste ?
Si les envies de sucré deviennent très fortes ou s’accompagnent d’une grande fatigue en hiver, parlez-en à votre médecin. Le manque de lumière, un sommeil insuffisant ou un déséquilibre alimentaire peuvent jouer, et un professionnel saura vous orienter.
