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Que manger avec des cocktails à la Vodka ?

 

Mais que manger avec des cocktails à la vodka ? Le chef Arnaud d’Apogée Bar et de Atmosphère bar vous propose de découvrir les meilleures options d’accompagnement pour vos cocktail à base de vodka. Des accords parfaits et surtout une belle puissance aromatique.

Explorez les délices culinaires qui s’harmonisent parfaitement avec la vodka, à l’instar de la bière et du vin. Originaire de Russie, cette eau-de-vie distillée à partir de diverses matières premières agricoles ne se limite pas aux plaisirs des barmans. Non seulement la vodka se transforme en une multitude de cocktails raffinés, mais elle s’accorde également à de nombreux plats. Laissez-vous surprendre par ces combinaisons étonnantes et alléchantes qui révèlent toute la polyvalence de cette boisson iconique. Préparez-vous à un festin de saveurs inédites en découvrant l’harmonie entre la vodka et la cuisine.

La parfaite affinité entre la vodka et les aliments : découvrez les raisons de cette alliance harmonieuse !

La vodka c’est un univers de saveurs infinies pour les gourmets.

Dans le monde de l’alcool, la vodka occupe une place de choix en tant que boisson la plus consommée à l’échelle mondiale. Que ce soit dégustée pure ou mélangée dans des cocktails, cette spiritueux fait le bonheur des barmen qui se délectent en explorant ses innombrables possibilités d’association avec d’autres boissons. Toutefois, l’expérimentation demeure la tendance dominante, et la vodka se révèle être l’alliée parfaite pour découvrir des accords mets-boissons inédits.

• Découvrez les meilleurs recettes à base de Vodka

La vodka se distingue tout d’abord par une liberté de fabrication bien plus vaste que celle offerte par le rhum ou le whisky. En effet, de nos jours, on trouve des vodkas élaborées à partir de divers ingrédients tels que les pommes de terre, les céréales comme le seigle, le blé ou le maïs, voire même les légumes, à l’instar de la betterave. Mais ce n’est pas tout, car la distillation et le filtrage jouent un rôle essentiel dans l’obtention du goût final du produit. Ainsi, une variété de saveurs s’offre à nous, ouvrant ainsi un large éventail de combinaisons possibles.

• Découvrez les meilleurs cocktails à base de whisky par chef Arnaud

Il est donc tout naturel que la vodka suscite un intérêt grandissant au sein de la gastronomie. Ses multiples saveurs permettent de l’associer à une grande diversité de plats. Mais ce n’est pas tout, car la multitude de cocktails disponibles offre encore davantage de possibilités de mariages gustatifs.

Les délices des accords mets-vodka : explorez les combinaisons les plus exquises

 

La vodka, avec sa multitude de nuances aromatiques, ouvre la voie à une expérience gustative unique. Nous vous présentons ici les accords les plus appréciés.

Tout d’abord, ces délicieuses harmonies mets-vodka sont originaires de Russie et de Pologne, les terres natales de cette spiritueux. Vous pouvez marier la vodka avec des hors-d’œuvre mettant en valeur des ingrédients tels que le caviar, le saumon ou le poisson en général. Pour ces associations, une vodka pure ou un Moscow Mule feront merveille, notamment avec de la lotte.

• Découvrez les meilleurs cocktails de l’été

Les légumes, qu’ils soient marinés, fermentés ou salés, se marient également parfaitement avec la vodka. Les concombres, les tomates, les champignons et les choux sont particulièrement appréciés en compagnie de ce spiritueux. C’est d’ailleurs pourquoi de nombreux cocktails utilisent ces ingrédients ou leurs dérivés.

Enfin, savourez l’association irrésistible de desserts sucrés avec la vodka. Ajoutez une touche de vodka à votre pâte à crêpes pour sublimer leur saveur et préparez un dessert traditionnel russe des plus délicieux. Les cocktails aux fruits sont également parfaitement adaptés aux desserts sucrés et chocolatés.

Les recettes de chef Arnaud d’Apogée Bar à réaliser avec des cocktails à base de Vodka

 

Crème de citrouille épicée

Ingrédients :

• 500 g de citrouille hachée
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 1 gousse d’ail
•  2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de curry doux
• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de tofu ferme
• 2cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées (Lisez comment infuser la menthe)

Comment préparer

1. Dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon, la citrouille, l’oignon, l’ail et porter à feu vif jusqu’à ébullition
2. Mettez le feu vers le bas, couvrez la poêle et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre
3. Ajouter le curry, le gingembre et le sel et cuire encore une minute pour affiner la saveur.
4. Attendez qu’il refroidisse. Dans le mélangeur, battre la soupe et le tofu jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter la menthe et servir.

Bruschetta à la tomate

Ingrédients :

• 1 gousse d’ail cassée en deux
• 2 baguettes coupées en 12 tranches chacune
• 4 tomates moyennes hachées 1/2 tasse d’oignon
  haché
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Des feuilles de basilic

Méthode de préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Frottez la partie coupée de l’ail sur un côté de chaque tranche de pain
3. Disposer le pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 10 minutes, en le retournant en deux fois moins de temps
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la tomate, l’oignon et l’huile d’olive
5. Répartir le mélange également entre les tranches de pain et placer sur chacune d’elles une feuille de basilic

Boulettes de poulet au fromage à la crème

Ingrédients :

 

• 2 filets de poitrine de poulet cuits, coupés en cubes (environ 220 g)
• ¼ de tasse de bouillon de cuisson du poulet
• 4 cuillères à soupe de cream cheese allégé
• 4 cuillères à soupe de farine de rosée
• 1 œuf + 1 blanc d’œuf légèrement battus
• ¼ de cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Méthode de préparation

1. Mettez-vous aux fourneaux et préparez ces délicieuses boulettes de poulet au fromage à la crème
2. Commencez par cuire les filets de poitrine de poulet, puis coupez-les en cubes
3. Dans un bol, mélangez le bouillon de cuisson du poulet avec le cream cheese allégé jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez bien
4. Dans un autre bol, mélangez la farine de rosée avec le poivre noir. Dans un troisième bol, battez légèrement l’œuf et le blanc d’œuf
5. Maintenant, prenez les cubes de poulet enrobés de cream cheese et roulez-les dans la farine de rosée, puis trempez-les dans le mélange d’œufs
6. Enfin, roulez-les dans la chapelure et placez-les sur une plaque de cuisson préparée
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Ensuite, faites cuire les boulettes de poulet au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
8. Servez-les chaudes, saupoudrées de persil haché pour une touche de fraîcheur
9. Ces boulettes de poulet au fromage à la crème sont idéales en apéritif ou en plat principal accompagnées d’une sauce de votre choix
10. Bon appétit !

Tomate au fromage cottage

Ingrédients :

• Tomates cerises
• Fromage cottage
• Fromage mozzarella léger
• Origan

Méthode de préparation :

1. Retirer le couvercle et le noyau des tomates cerises, en réservant le couvercle
2. Remplissez les tomates de fromage cottage assaisonné d’origan
3. Couvrir les tomates avec les couvercles et la brochette sur le bâton de service avec un petit carré de fromage mozzarella léger
4. Saupoudrez de poivre de timut

Frites au four

Ingrédients :

• 2 grosses pommes de terre avec pelure
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 c.c. de gros sel
• 1 c.c. de poivre noir de Kampot
• 3  cuillères à soupe de parmesan râpé

Méthode de préparation :

1. Couper chaque pomme de terre en 16 tranches
2. Préchauffer le four à 200 °C
3. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou graisser avec de l’huile en aérosol
4. Placez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie, arrosez d’huile d’olive et mélangez bien
5. Disposez-les en une seule couche et faites cuire au four pendant 20 minutes
6. Retirer les pommes de terre du four et assaisonner avec la moitié du sel et la moitié du poivre
7. Retourner les tranches de pommes de terre, assaisonner avec le reste du sel et du poivre et les disposer à nouveau en une seule couche
8. Cuire encore 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Sortez-les du four et saupoudrez-les de fromage

Croustilles de patates douces

Ingrédients :

• 1 ou 2 Patates douces (la quantité dépend du nombre de personnes)
•  un peu huile d’olive, beurre ou huile pour graisser la poêle

Comment préparer :

1. Lavez les pates douces, pelez-les et, à l’aide d’une trancheuse ou avec le même couteau, tranchez comme vous le souhaitez (si vous voulez une tranche plus sèche et croustillante, mince, si vous voulez plus molle à l’intérieur, tranchez en lanières épaisses)
2. Tapisser un plateau de papier d’aluminium et graisser d’huile d’olive
3. Disposer les tranches de patates douces, sans chevauchement, et cuire au four doux pendant 20 à 30 minutes
4. Gardez l’œil ouvert pour ne pas brûler et tournez les tranches la moitié du temps pour qu’elles brunissent des deux côtés.

Shimeji au beurre

Ingrédients :

• 200g shimeji
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Ciboulette au goût
• Du poivre sauvage de Madagascar

Comment préparer :

1. Séparez le Shimeji avec vos mains en petits morceaux et réservez
2. Dans une poêle chaude, faire fondre 1 cuillère à soupe (soupe) de beurre, ajouter le shimeji et faire frire toujours pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement flétri
3. Ajouter 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe (soupe) de sauce Shoyu et cuire toujours le mélange pendant encore 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite
4. Terminer avec de la ciboulette hachée, le poivre et servir encore chaud.

Arachides sucrées

Ingrédients :

• 1 verre d’arachides crues avec coque 1 verre de sucre
• 1 verre d’eau

Préparation : 

1. Rassemblez tous les ingrédients dans une poêle profonde et mélangez bien pour que le sucre commence à se dissoudre
2. Lorsque le mélange commence à épaissir, remuez constamment jusqu’à ce que le sucre adhère à l’arachide

Canapé de sardine

Ingrédients :

• 8 tranches de pain complet
• 2 boîtes de sardines à la sauce tomate
• 1 petit oignon haché
• 1 tasse de fromage cottage
• 1  tasse de jus de citron

Méthode de préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Retirez les pelures des pains et coupez chaque tranche en 4 carrés
3. Disposer le pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Pendant ce temps, dans le mélangeur, battre les sardines avec la sauce, l’oignon, le chalet et le jus de citron, jusqu’à ce qu’une pâte crémeuse se forme
4. Réfrigérer pendant environ une heure. Répartir entre les morceaux de pain et servir.

Guacamole

Ingrédients:

• 3 avocats mûrs pelés
• 1/2 tasse d’oignon blanc haché
• 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel de mer

Préparation :

1. Hacher l’avocat en gros morceaux et écraser grossièrement dans un bol avec une fourchette
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Parme curl avec mozzarella de bufflonne

Ingrédients : 

• 24 nœuds ou 12 lanières de mozzarella de bufflonne
• 12 tranches de jambon de Parme
• Huile d’olive au goût
• Poivre noir de Madagascar

Préparation : 

1. Couper les tranches de jambon de Parme en deux, dans un sens longitudinal
2. Enveloppez chaque morceau dans un nœud de mozzarella de bufflonne et collez un cure-dent de manière à sécuriser la pointe du jambon qui s’est détachée
3. Si vous travaillez avec des bandes de mozzarella, vous n’avez pas besoin de trancher le parme
4. Assaisonner avec de l’huile d’olive et du poivre noir au goût
5. Assemblez chaque petit morceau sur une belle assiette et surprenez vos invités!

Cheesecake

Ingrédients : 

 

• 1 tasse à café de lait
• 1 tasse à café  à la farine de blé
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• Fromage blanc ou mozzarella au goût
• huile pour friture

Préparation : 

1. Dans une casserole, ajouter le lait, la farine de blé, la margarine, le jaune et le sel
2. Porter à feu et remuer avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte se libère de la poêle, puis laisser refroidir
3. Modelez la pâte en boules et remplissez avec le fromage, puis passez la boulette sur le jaune d’œuf et la chapelure
4. Dans une casserole, ajoutez l’huile, après chaud, ajoutez les boules et faites-les frire.

Polenta frite

Ingrédients : 

• 5 verres d’eau froide
• 2 verres de semoule de maïs mimoso
• 2  bouillon de cube de poulet, de légumes ou de viande
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de farine de fécule de maïs de blé au goût

Préparation : 

1. Dans une casserole, ajouter l’eau, la semoule de maïs, le comprimé de bouillon et l’huile, puis porter à chaleur
2. Après épaississement, comptez 5 minutes et ajoutez la farine de blé et battez bien avec une cuillère en bois
3. Sous une forme graissée avec de l’huile, ajouter la pâte et mettre à glace
4. Avant de frire, coupez en lanières et passez la fécule de maïs pour qu’elle soit encore plus sèche, puis faites frire dans un mélange d’huile et de graisse végétale hydrogénée.

Bouillon de haricots

Ingrédients : 

• 2 tasses de thé aux haricots cuits
• 2 tasses de thé à l’eau
• 1 oignon moyen
• 1 tasse à café  au bacon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• Poivre noir au goût Sel au goût
• Persil haché pour garnir

Préparation : 

1. Battre dans un mélangeur les haricots cuits, l’eau, l’oignon jusqu’à consistance lisse
2.  Dans une casserole, faire revenir le bacon et l’ail, puis verser le mélange de haricots
3. Laisser clair pendant environ 10 minutes à feu moyen. Assaisonner de poivre, saler et saupoudrer le persil.

Chips de banane

Ingrédients : 

• 4 bananes mûres
• 2 citrons pressés

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 80-95ºC. Préparez la plaque à pâtisserie en la tapissant de papier parchemin ou d’une feuille de silicone
2. Peler la banane
3. Couper en fines tranches de la même taille pour que les bananes cuisent uniformément. Disposer les tranches sur la plaque à pâtisserie
4. Placez-les sur un seul calque et laissez de l’espace entre eux
5. Arroser le jus de citron pressé sur les tranches de banane
6. Placez la plaque à pâtisserie au four. Cuire au four pendant 1 heure, saupoudrez poivre long rouge de Kampot

• Association 1 : Le Moscow Mule et ses papillotes transparentes de gambas et julienne de légumes thaï
• Association 2 : Le cocktail Sikko et ses verrines de saumon gravlax
• Association 3 : Sex on the Beach et ses boulettes de viande à la russe, sauce tomate/vodka