Cannelle en poudre : Quels sont les réels bienfaits de consommer de la cannelle pour la santé ? Tout savoir sur le monde de la cannelle avec Le Comptoir de Toamasina. Sur notre boutique en ligne, achetez la cannelle verum, la meilleure cannelle au monde, la cannelle de Madagascar, profitez de 10% de réduction sur la première commande avec le code Brésil.
La cannelle est bien plus qu’une simple touche aromatique saupoudrée sur une tarte aux pommes ou dans un chocolat chaud. Utilisée depuis des millénaires dans la médecine ayurvédique et chinoise, cette épice fascine aujourd’hui la communauté scientifique moderne. De la gestion du diabète à la protection cellulaire, les promesses de la cannelle sont nombreuses, mais qu’en est-il vraiment ?
Cet article vaut la peine d’être lu car nous allons démêler le vrai du faux. Nous ne nous contenterons pas de lister des avantages superficiels ; nous plongerons dans la biochimie de la cannelle en poudre, analyserons les différences cruciales entre la cannelle de Ceylan et la cannelle de Chine, et vous fournirons des guides de dosage précis. Vous apprendrez comment consommer de la cannelle de manière sécuritaire, notamment si vous êtes enceinte ou sous traitement médical. Préparez-vous à redécouvrir ce trésor de votre placard à épices.
Qu’est-ce que la cannelle en poudre et quelles sont les différences entre les variétés ?
La cannelle est une épice issue de l’écorce intérieure du cannelier. Une fois séchée, cette écorce s’enroule sur elle-même pour former des bâtons, ou est broyée pour obtenir de la cannelle en poudre. Cependant, toutes les poudres ne se valent pas. Il est crucial de distinguer deux grandes familles qui dominent le marché mondial : la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia), aussi appelée cannelle d’Indonésie ou du Vietnam selon sa provenance exacte.
La cannelle de Ceylan, souvent qualifiée de « vraie cannelle », est originaire du Sri Lanka. Elle est de couleur ocre, possède des couches fines et friables, et son goût est délicat. À l’inverse, la cannelle Cassia (Chine/Indonésie) est plus sombre, plus dure, et son goût est plus piquant. Pourquoi cette distinction est-elle vitale ? Parce que la cannelle contient une molécule appelée coumarine. La Cassia en contient beaucoup, ce qui peut être toxique pour le foie à haute dose, tandis que la Ceylan en contient des traces infimes.
Quels sont les réels bienfaits de la cannelle en poudre
Si vous comptez consommer de la cannelle quotidiennement pour ses vertus médicinales, il est impératif de privilégier la cannelle de Ceylan. Bien que la cannelle en poudre contient les mêmes principes actifs de base dans les deux variétés, la concentration en coumarine de la variété Cassia impose de limiter sa consommation. Comprendre cette nuance est la première étape pour tirer profit de cette épice sans risques.
Pourquoi dit-on que la cannelle possède un fort pouvoir antioxydant ?
La cannelle a une réputation d’aliment santé principalement grâce à sa richesse exceptionnelle en antioxydants. En effet, la cannelle contient des molécules appelées polyphénols, qui sont de puissants boucliers pour notre organisme. Sur l’échelle ORAC (qui mesure la capacité antioxydante des aliments), la cannelle se classe souvent au-dessus de « super-aliments » comme l’ail ou l’origan.
Ces antioxydants ont pour mission de neutraliser les radicaux libres. Les radicaux libres sont des composés instables produits par le métabolisme ou la pollution, responsables du vieillissement cellulaire et de nombreuses maladies chroniques. En neutralisant ces éléments, les polyphénols de la cannelle aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. C’est ce fort pouvoir antioxydant qui confère à la cannelle ses propriétés anti-inflammatoires générales.
De plus, le principe actif de la cannelle, le cinnamaldéhyde (qui lui donne son odeur), agit en synergie avec ces antioxydants. Des études ont montré que la cannelle pouvait réduire certains marqueurs de l’inflammation systémique. Ainsi, cette épice ne sert pas uniquement à relever le goût, mais agit comme un conservateur naturel de notre capital santé.
Comment la cannelle agit-elle sur le diabète de type 2 et la glycémie ?
C’est sans doute le bienfait le plus documenté : l’effet de la cannelle sur le diabète. Pour les personnes atteintes de diabète, en particulier le diabète de type 2, la régulation du taux de sucre dans le sang est un combat quotidien. La cannelle peut jouer un rôle de soutien majeur grâce à sa capacité à imiter l’action de l’insuline et à améliorer son efficacité.
Des recherches ont révélé que la cannelle agit sur plusieurs fronts. Premièrement, elle ralentit la vidange gastrique, ce qui réduit les pics de glycémie après les repas. Deuxièmement, elle améliore la sensibilité à l’insuline. Chez les personnes atteintes de résistance à l’insuline, les cellules ne répondent pas correctement à cette hormone, laissant le sucre s’accumuler dans le sang. La cannelle pourrait améliorer les récepteurs cellulaires, permettant au glucose d’entrer plus facilement dans les cellules pour être transformé en énergie.
Enfin, la cannelle inhibe certaines enzymes digestives (comme l’alpha-glucosidase) qui découpent les glucides en glucose dans l’intestin. En ralentissant ce processus, la glycémie monte moins vite. Plusieurs études ont montré qu’une consommation régulière (entre 1 et 6 g de cannelle par jour) pouvait réduire la glycémie à jeun de manière significative chez les patients diabétiques. Cependant, elle ne remplace pas un traitement médical, mais vient en complément.
Quelle quantité de cannelle par jour faut-il consommer pour voir des effets ?
La question du dosage est cruciale. Consommer de la cannelle est bénéfique, mais la modération reste la clé. Pour observer des effets sur la glycémie ou la digestion, les études suggèrent généralement une dose comprise entre 1 et 3 g de cannelle. Pour vous donner un ordre d’idée, une cuillère à café rase de poudre équivaut environ à 2,5 ou 3 grammes.
Il est souvent recommandé de commencer par 1 g de cannelle par jour (environ une demi-cuillère à café) et d’augmenter progressivement si nécessaire. Consommer 2 g de cannelle semble être un juste milieu efficace pour la plupart des adultes cherchant à réguler leur métabolisme. Il est inutile, voire contre-productif, d’ingérer des quantités massives. Une consommation de cannelle trop élevée n’accélérera pas les bienfaits et pourrait surcharger l’organisme.
Si vous utilisez de la cannelle de Ceylan, vous pouvez monter jusqu’à qu’une cuillère à café bombée (environ 5g) sans trop de risque lié aux coumarines. En revanche, avec la cannelle Cassia (la plus courante en supermarché), il est préférable de ne pas dépasser une cuillère à café de cannelle par jour, voire moins sur de longues périodes, pour préserver votre foie. Il faut donc respecter les doses journalières recommandées en fonction de la variété achetée.
La cannelle peut-elle aider à la perte de poids ?
On lit souvent que la cannelle sur la perte de poids est miraculeuse. Il faut nuancer : la cannelle n’est pas un brûle-graisse magique qui fera fondre les kilos sans effort. Cependant, elle possède des atouts indéniables pour soutenir un régime amincissant. Son action sur l’insuline est ici encore primordiale.
En stabilisant la glycémie, la cannelle évite les pics d’insuline. Or, l’insuline est l’hormone du stockage. Moins de pics d’insuline signifie moins de stockage des graisses et moins de fringales sucrées (les fameuses hypoglycémies réactionnelles). De plus, le goût sucré naturel de cette épice permet de tromper le cerveau. Ajouter de la cannelle à d’autres aliments (yaourt, compote, café) permet de réduire, voire de supprimer, l’ajout de sucre raffiné ou de miel, réduisant ainsi l’apport calorique global.
Certaines études se sont penchées sur les effets thermogéniques de la cannelle, suggérant qu’elle pourrait légèrement augmenter le métabolisme, mais cet effet reste modeste comparé à l’exercice physique. En résumé, intégrer la cannelle à votre alimentation aide à contrôler l’appétit et à réduire la consommation de sucre, deux piliers de la perte de poids durable.
Quels sont les bienfaits de la cannelle sur la santé cardiovasculaire ?
Au-delà du diabète, la cannelle possède des vertus pour le cœur. Les maladies cardiaques étant souvent liées au cholestérol et à l’hypertension, l’action de la cannelle sur les lipides sanguins est intéressante. Il a été démontré que la cannelle pouvait aider à réduire les taux de cholestérol total, de « mauvais » cholestérol (LDL) et de triglycérides, tout en maintenant ou en augmentant le « bon » cholestérol (HDL).
Ces effets sont particulièrement pertinents chez les personnes souffrant de syndrome métabolique. Une méta-analyse (« a systematic review« ) of cinnamon and lipid profiles a conclu que la supplémentation en cannelle avait un effet positif sur le profil lipidique. De plus, la richesse en antioxydants aide à prévenir l’oxydation du cholestérol LDL, un facteur clé dans la formation de la plaque d’athérome qui bouche les artères.
En favorisant une meilleure circulation sanguine et en réduisant l’inflammation vasculaire, la cannelle peut également contribuer à une légère baisse de la pression artérielle. C’est donc une alliée précieuse pour prévenir les maladies cardiovasculaires, à condition de l’intégrer dans une hygiène de vie globale saine.
Pourquoi la cannelle est-elle déconseillée chez les femmes enceintes ?
C’est un point de vigilance majeur : la cannelle et la grossesse. Bien que l’usage culinaire (une pincée sur un dessert) soit généralement sans danger, la cannelle n’est pas recommandée pour les femmes enceintes à doses thérapeutiques ou sous forme d’huile essentielle. La raison principale réside dans ses propriétés emménagogues.
Cela signifie que la cannelle peut stimuler le flux sanguin dans la zone pelvienne et utérine, et potentiellement provoquer des contractions. Historiquement, elle était utilisée pour déclencher les menstruations. Par principe de précaution, une consommation excessive de cannelle est donc déconseillée chez les femmes enceintes pour éviter tout risque de fausse couche ou d’accouchement prématuré.
Il faut également considérer les femmes allaitantes et les jeunes enfants. Le système digestif des bébés est immature et peut être sensible aux épices fortes passant dans le lait ou l’alimentation. Si une consommation culinaire légère est acceptable pour les femmes allaitantes et les enfants, les suppléments concentrés sont à proscrire sans avis médical.
https://www.youtube.com/watch?v=bC8WLY5TbT8&pp=ygUeY2FubmVsbGUgY29tcHRvaXIgZGUgdG9hbWFzaW5h
Quels sont les dangers des coumarines et les interactions médicamenteuses ?
Nous l’avons évoqué : la cannelle contient des coumarines, surtout la variété Cassia (ou de Chine). Les coumarines sont des substances naturelles qui, consommées en excès, peuvent être hépatotoxiques (toxiques pour le foie). Une cuillère à café de cannelle de Chine peut contenir entre 2 et 5 mg de coumarine, alors que la dose journalière tolérable fixée par l’EFSA est de 0,1 mg par kg de poids corporel. Un adulte de 60kg ne devrait donc pas dépasser 6mg par jour. On atteint vite la limite !
C’est pourquoi il est recommandé de privilégier la cannelle de Ceylan, qui en contient très peu. De plus, il existe des interactions médicamenteuses. La cannelle peut interagir avec certains médicaments, notamment ceux pour le diabète (risque d’hypoglycémie si les doses se cumulent) et ceux affectant le foie.
Un point critique concerne les anticoagulants. La cannelle fluidifie légèrement le sang (surtout la Cassia riche en coumarine). Si vous prenez des médicaments tels que les anticoagulants, la consommation de grandes quantités de cannelle pourrait augmenter le risque de saignement. Il est donc impératif de consulter un médecin avant de consommer des suppléments de cannelle si vous suivez un traitement médical.
Comment intégrer la cannelle à son alimentation quotidienne ?
Il est très facile d’ajouter cette épice à votre routine. La cannelle en poudre est extrêmement versatile. Le matin, saupoudrer une cuillère à café dans vos flocons d’avoine, votre fromage blanc ou votre smoothie est un excellent moyen de stabiliser votre glycémie dès le petit-déjeuner.
Elle s’intègre aussi parfaitement dans les boissons. Une infusion de cannelle (bâton ou poudre) avec un peu de citron est digestive et réconfortante. Vous pouvez aussi l’ajouter à votre café moulu avant infusion pour aromatiser votre café sans calories. Évitez cependant de la mélanger à les boissons énergisantes, ce cocktail serait contre-productif pour le cœur.
En cuisine salée, la cannelle fait merveille dans les plats orientaux (tajines), les currys indiens ou même dans une sauce tomate pour des pâtes à la grecque. Elle permet de réduire l’ajout de sel et de sucre, tout en apportant ses nombreux bienfaits. N’oubliez pas que la cannelle pure a un goût puissant ; commencez par de petites touches.
La cannelle a-t-elle des effets sur la digestion et les maux féminins ?
La cannelle est aussi reconnue pour ses vertus digestives. Elle possède des propriétés carminatives, c’est-à-dire qu’elle aide à réduire les gaz et les ballonnements. Son action antispasmodique calme les douleurs d’estomac et les intestins irritables. En stimulant les enzymes digestives, elle facilite la dégradation des aliments et l’absorption des nutriments.
Ces propriétés antispasmodiques sont également utiles pour soulager les douleurs liées à les menstruations. Consommer de la cannelle quelques jours avant de consommer des repas lourds ou pendant le cycle menstruel peut aider à détendre les muscles utérins et réduire les crampes. Il semblerait que la cannelle ait aussi un effet antibactérien qui aide à lutter contre les infections digestives mineures.
Cependant, attention aux personnes souffrant d’ulcères : la cannelle peut être irritante pour les muqueuses déjà lésées. Avant de consommer de grandes quantités pour soigner une digestion difficile, assurez-vous de ne pas être allergiques à la cannelle ou d’avoir l’estomac trop sensible.
Ce qu’il faut retenir sur les bienfaits de la cannelle
En résumé, la cannelle en poudre est une alliée santé exceptionnelle lorsqu’elle est utilisée correctement. Voici les points clés à mémoriser :
-
Le choix de la variété : Il est fortement conseillé de privilégier la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) plutôt que la cannelle de Chine ou d’Indonésie, car elle contient beaucoup moins de coumarines toxiques pour le foie.
-
Gestion du diabète : La cannelle améliore la sensibilité à l’insuline et aide à réguler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Une dose de 1 à 2 g de cannelle par jour est souvent citée comme efficace.
-
Antioxydant puissant : Grâce aux polyphénols, la cannelle possède un fort pouvoir antioxydant qui aide à protéger les cellules contre le vieillissement et l’inflammation.
-
Précautions d’usage : La consommation excessive de cannelle est déconseillée chez les femmes enceintes (risque de stimulation utérine) et chez les personnes sous anticoagulants ou médicaments pour le foie. La cannelle peut interagir avec certains médicaments.
-
Dosage : Ne dépassez pas une cuillère à café de cannelle (environ 3g) par jour pour la variété Cassia. Vous avez plus de marge avec la Ceylan.
-
Perte de poids et cœur : Elle soutient le métabolisme, réduit les envies de sucre et peut améliorer le profil lipidique (cholestérol), protégeant ainsi contre les maladies cardiovasculaires.
-
Consommation : Intégrez-la dans les boissons (thé, café), les laitages ou les plats salés pour profiter de ses nombreux bienfaits au quotidien.
La cannelle est donc bien plus qu’une simple saveur de Noël ; c’est une substance présente dans les aliments fonctionnels les plus accessibles et efficaces, à condition de respecter les doses peuvent varier selon votre état de santé. Comme toujours, la modération est la meilleure des médecines.
