1

Recettes avec des aliments typiques de l’automne

 

Découvrez aujourd’hui mes recettes avec des aliments typiques de l’automne. Vous allez découvrir des recettes faciles à réaliser et très savoureux.

Pour chacune des recettes je vais vous proposer une utilisation avec des poivres différents. Acheter vos poivres au Comptoir de Toamasina et profitez de 10% de réduction avec le code Brésil.

• Découvrez ici quel est le meilleur poivre au monde 

Recettes avec des aliments d’automne : Avocat

L’avocat et le kiwi sont des fruits typiques de l’automne, ce qui en fait la période idéale pour les intégrer à votre alimentation, notamment entre Septembre et Décembre. Il faut savoir qu’ils peuvent provenir de l’Amérique du Sud, donc c’est la pleine saison. Ces fruits se distinguent par leur richesse en graisses saines, comme les oméga-3, et possèdent des propriétés anti-inflammatoires.

Ils peuvent ainsi contribuer à la perte de poids tout en renforçant le système immunitaire. De plus, une étude menée par l’Université de l’Illinois, aux États-Unis, a démontré que consommer un avocat par jour peut également favoriser une meilleure santé intestinale.

Soupe froide d’avocat à la menthe et au poivre long

Ingrédients :

• 2 avocats mûrs
• 2 tomates juteuses
• 1 pot de yaourt grec nature
• Menthe fraîche, au goût
• 2 concombres moyens
• 1/2 cuillère à café de poivre long (ou plus selon vos préférences)
• Sel, au goût

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Épluchez et dénoyautez les avocats. Coupez les tomates et les concombres en morceaux. Cela facilitera le mélange.
2. Mixage : Dans un mixeur, ajoutez les avocats, les tomates, les concombres, le yaourt grec et la menthe. Ajoutez le poivre long et une pincée de sel. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture plus légère, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
3. Repos : Transférez la soupe dans un récipient hermétique et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien froide. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.
4. Service : Au moment de servir, remuez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de morceaux de menthe fraîche et de dés de tomates pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Le kaki le fruit de saison

 

Le kaki atteint son pic de récolte en octobre, mais sa culture s’étend également tout au long de l’automne. Ce fruit, très apprécié en Espagne et en France, est riche en fibres et en vitamines, ce qui favorise le bon fonctionnement de l’intestin. Cette santé intestinale a un impact direct sur le système immunitaire, soulignant l’importance de maintenir un équilibre intestinal pour une meilleure défense de l’organisme.

Carpaccio de kaki au yaourt, poivre sauvage de Madagascar et acérola

Ingrédients :

• 10 g de flocons d’amarante
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées (non salées)
• 2 noix du Brésil
• 3 kakis bien mûrs
• 1 petit pot de yaourt nature
• 1 cuillère à café de poivre sauvage de Madagascar (ou selon votre goût)
• Quelques baies d’acérola pour la décoration

Préparation :

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, combinez les flocons d’amarante, les graines de tournesol et les noix du Brésil préalablement hachées. Réservez ce mélange croquant.
2. Découpe du kaki : Tranchez les kakis en cercles très fins et disposez-les harmonieusement sur une assiette.
3. Assemblage : Au centre de l’assiette, ajoutez le yaourt nature. Parsemez le mélange d’amarante et de graines de tournesol sur le dessus, puis saupoudrez délicatement de poivre sauvage de Madagascar pour une touche d’épice.
4. Finition : Décorez avec quelques baies d’acérola pour une note acidulée et une belle présentation.

Recettes avec des aliments d’automne : Chou

Le chou est un légume très apprécié pour sa saveur agréable et sa polyvalence. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes, que ce soit cru ou cuit. Ce légume est particulièrement riche en vitamine C, mais il contient également d’autres vitamines importantes telles que la vitamine A et la vitamine B6. De plus, il aide à réduire la rétention d’eau et est une excellente source de plusieurs nutriments : potassium (surtout dans le chou rouge), phosphore, sélénium, fer et folate. Enfin, il est riche en fibres et en antioxydants.

Salade de chou rouge aux amandes et poivre noir de Tanzanie

Ingrédients :

• 12 feuilles de chou rouge
• 1 poire Williams
• 1 assiette de roquette
• 1/2 tasse d’amandes
• 1 cuillère à café de poivre noir de Tanzanie (ajustez selon votre goût)

Préparation :

1. Préparation du chou : Commencez par couper le chou rouge en fines tranches pour assurer une texture croquante.
2. Découpe de la poire : Coupez la poire Williams en petits cubes.
3. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez le chou, la roquette et les cubes de poire. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
4. Ajout des amandes : Incorporez les amandes pour une touche de croquant.
5. Assaisonnement : Saupoudrez de poivre noir de Tanzanie pour ajouter une note épicée et parfumée.
6. Service : Servez la salade fraîche pour profiter pleinement des saveurs.

Recettes avec des aliments d’automne : Poireaux

 

Le poireau appartient à la même famille botanique que l’oignon et l’ail. Grâce à son faible indice glycémique, il est classé parmi les glucides complexes. Enrichi en nutriments, le poireau est particulièrement riche en vitamines K, A et C, ainsi qu’en minéraux essentiels tels que le manganèse et le folate. De plus, il renferme des flavonoïdes et des polyphénols, connus pour leurs propriétés antioxydantes et bénéfiques pour la santé.

Quiche aux Poireaux et Petits Pois

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 poireaux moyens, émincés en demi-lunes
• Sel et poivre noir de Madagascar, au goût
• 4 œufs
• 1 ¼ tasse de ricotta
• ¾ tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 90 g de fromage Gruyère râpé
• ½ tasse de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais, ciselé

Préparation : :

1. Préparation du four : Préchauffez votre four à 160 °C (320 °F). Graissez un moule à tarte à fond amovible avec de l’huile d’olive.
2. Cuisson des poireaux : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux, assaisonnez de sel et de poivre noir de Madagascar, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, battez les œufs avec la ricotta, le lait et la moutarde. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Incorporez ensuite les petits pois, le fromage Gruyère, le persil et l’estragon, puis mélangez bien.
4. Assemblage : Disposez les poireaux cuits uniformément dans le moule à tarte graissé. Versez le mélange d’œufs et de légumes par-dessus.
5. Cuisson : Enfournez la quiche et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et prise au centre.
6. Service : Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts. Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.

Recettes de cuisine d’automne : patates douces

 

Patates douces farcies aux pois chiches et au poivre blanc de Kampot

Les patates douces sont un aliment savoureux et nutritif, idéal pour fournir une énergie durable, notamment avant les séances d’entraînement. Ces tubercules regorgent de nutriments, contenant cinq fois plus de calcium, deux fois plus de fibres et une quantité de potassium supérieure à celle des pommes de terre classiques.

Ingrédients :

• 300 g de patates douces (environ 2 petites)
• 120 g de pois chiches cuits (ou en conserve)
• 125 ml d’eau (si nécessaire)
• 5 ml d’huile d’olive (1 cuillère à café)
• 4 gousses d’ail, finement émincées
• 200 g de chou, haché finement (environ 4 grandes feuilles)
• 50 g de yaourt grec nature (environ 2 cuillères à soupe)
• 5 g de persil frais, haché (environ 2 cuillères à soupe)
• Poivre blanc de Kampot, selon votre goût

Préparation :

1. Préchauffez le four : Réglez votre four à 200°C. Nettoyez les patates douces et piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits. Enveloppez-les chacune dans du papier aluminium et placez-les au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
2. Préparez les pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches secs, rincez-les soigneusement, puis laissez-les tremper pendant 30 minutes. Égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d’eau à hauteur et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et mettez de côté.
3. Préparez la garniture : Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail et le chou, puis faites-les cuire en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 minutes. Incorporez les pois chiches dans la poêle et mélangez bien. Retirez ensuite du feu.
4. Farcissez les patates douces : Une fois les patates douces cuites, retirez-les du four tout en les maintenant emballées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et appuyez délicatement sur les extrémités pour les ouvrir. Remplissez chaque moitié avec le mélange de chou et de pois chiches.
5. Ajoutez les garnitures : Sur le dessus, ajoutez une cuillerée de yaourt, saupoudrez de persil frais et assaisonnez avec du poivre blanc de Kampot selon votre goût. Servez chaud et profitez de cette délicieuse et nourrissante recette !