1. Préparation du romarin : Lavez soigneusement le romarin et séchez-le complètement. À l'aide de ciseaux, coupez les branches pour qu'elles aient une longueur uniforme d'environ 10 cm.
2. Préparation du sirop : Dans une petite casserole, mélangez 1 tasse de sucre avec de l'eau. Chauffez à feu moyen pendant 7 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le mélange bout et que le sucre soit complètement dissous, formant un sirop léger. Retirez la casserole du feu.
3. Enrobage des branches de romarin :
   • Trempez délicatement chaque branche de romarin dans le sirop en tenant l'extrémité.
   • Secouez légèrement pour enlever l'excès de sirop et placez les branches sur une grille pour qu'elles s'égouttent.
4. Sucrage :
   • Versez le reste du sucre dans un plat peu profond.
   • Roulez chaque branche de romarin dans le sucre pour enrober les feuilles.
   • Replacez les branches sucrées sur la grille.
5. Cuisson dans la friteuse à air :
   • Préchauffez la friteuse à air  à 100 ºC et programmez-la pour 15 minutes.
   • Placez autant de branches de romarin que possible en une seule couche dans le panier de la friteuse.
   • Fermez le tiroir et laissez cuire jusqu'à ce que le romarin soit sec et cristallisé.
6. Refroidissement et conservation :
   • Retirez les branches de romarin sucrées de la friteuse à air et laissez-les refroidir complètement.
   • Conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à 10 jours.
   • Répétez le processus avec les branches restantes.

Utilisation : Le romarin sucré peut être utilisé pour garnir des boissons, décorer des desserts ou agrémenter des gâteaux.