Préparation

Mélanger l'oeuf, la fève Tonka et le sucre. Faire un puit de farine et mettre au centre le mélange oeuf/sucre. Travailler à la main jusqu'à obtenir de grosses miettes. Ajouter le beurre en morceaux et travailler pour obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et mettre au frigo pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau. Mettre dans le fond du moule, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 13 minutes. Sortir le fond de tarte du four et réserver.

Peler les pêches et les couper en petits quartiers.

Dans une casserole, mettre le sucre et faire un caramel à sec sans ajouter d'eau et sans mélanger. Quand le sucre est fondu, plonger les pêches dans le caramel et laisser chauffer tout en mélangeant petit à petit. Ajouter la fève Tonka. Mélanger et réserver.

Metter les pêches dans le fond de la tarte. Vous pouvez décorer  avec le reste de pâte sablées. Enfourner pendant 15 minutes.