Charlotte aux Noix à la Vanille de Tahiti : Un Dessert Élégant et Parfumé
Découvrez notre recette de Charlotte aux Noix à la Vanille de Tahiti, une gourmandise facile à réaliser qui saura ravir vos papilles et impressionner vos convives. Cette recette allie la richesse des noix à l’arôme exotique de la vanille de Tahiti, pour une expérience gustative inoubliable. Car cette vanille avec une note de vanille florale longue en bouche et sa touche d’anis et du pruneaux en fait une vanille exceptionnelle.
Ingrédients pour 6 personnes
- Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille de Tahiti
- Pour la garniture :
- 200 g de crème fouettée (crème végétale pour une version végan)
- 100 g de noix concassées
- 2 gousses de vanille de Tahiti ou 1 fève tonka du Comptoir de Toamasina, râpée finement
- 50 g de sucre glace
- Pour le montage :
- Des noix entières pour la décoration
- Un peu de vanille de Tahiti ou de fève tonka pour parfumer
Préparation
- Préparer la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et l’extrait de vanille de Tahiti.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez les noix concassées et le sucre glace.
- Ajoutez les graines de vanille de Tahiti ou la fève tonka râpée pour parfumer la crème.
- Monter la Charlotte :
- Découpez la génoise en deux dans le sens de la longueur.
- Placez une moitié dans un moule à charlotte ou un cercle à pâtisserie tapissé de film alimentaire.
- Étalez la garniture aux noix sur la génoise.
- Recouvrez avec l’autre moitié de la génoise.
- Pressez légèrement et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la Charlotte prenne bien.
- Décorer et servir :
- Démoulez délicatement la Charlotte sur un plat de service.
- Décorez avec des noix entières et, si désiré, saupoudrez d’un peu de sucre glace ou ajoutez quelques grains de fève tonka pour une touche finale élégante.
- Servez frais, accompagné d’un thé vert à l’orange carioca pour une harmonie parfaite des saveurs.
Astuces pour une Charlotte Réussie
- Remplacer la vanille : Si vous n’avez pas de vanille de Tahiti, vous pouvez utiliser une fève tonka pour apporter des notes d’amande, de caramel et de chocolat à votre Charlotte.
- Texture parfaite : Assurez-vous que la crème fouettée soit bien ferme pour une garniture aérienne et légère.
- Décoration élégante : Ajoutez des noix entières ou des éclats de chocolat pour une présentation sophistiquée.
Les Produits d’Exception du Comptoir de Toamasina
Le Comptoir de Toamasina est fier de vous proposer les meilleures gousses de vanille de Tahiti et les fèves tonka du Brésil, directement issues de plantations familiales. Depuis 2010, nous nous engageons à vous offrir des produits d’excellence, sans intermédiaires, pour garantir une qualité et une fraîcheur incomparables.
Pourquoi Choisir la Vanille de Tahiti ou la Fève Tonka ?
- Vanille de Tahiti : Connue pour ses arômes floraux et sa touche d’anis, la vanille de Tahiti apporte une profondeur et une complexité unique à vos desserts.
- Fève Tonka du Brésil : Avec ses notes d’amande, de caramel, de chocolat et de tabac, la fève tonka ajoute une dimension riche et exotique à vos recettes.
Le Comptoir de Toamasina s’assure que chaque gousse de vanille et chaque fève tonka sont récoltées et traitées avec le plus grand soin, respectant les traditions et les savoir-faire locaux pour vous offrir des produits de la plus haute qualité.
Découvrez ici ma première recette.
Concasser les noix en petits morceaux. Verser cette semoule dans une terrine, ajouter 150 g de sucre et le beurre réduit en pommade. Travailler le mélange à la spatule pendant 15 minutes. Faites bouillir le lait avec la vanille de Tahiti et retirer du feu. Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre afin d'obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant filtré en remuant constamment. Faites cuire cette crème sur le feu pendant 2 minutes en fouettant énergiquement puis ajouter la préparation et mélanger. Tapisser un grand moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère, côté bombé vers l'extérieur. Verser la préparation au milieu et recouvrir de biscuits sur le dessus. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures puis déguster.
Ingrédients
Préparation
