Crumble aux Pommes, Caramel à la Crème Vanille de Madagascar et Fève Tonka
Transformez votre crumble traditionnel en une expérience gustative unique avec cette recette de crumble aux pommes au caramel, rehaussée de vanille de Madagascar et de fève tonka. Ce dessert est un mariage harmonieux de saveurs : la douceur de la vanille, la chaleur du caramel, et les subtiles notes d’amande et de chocolat de la fève tonka.
La fève tonka amplifie les saveurs de la vanille et du caramel tout en ajoutant une touche d’amande et de chocolat, pour une explosion de goût en bouche.
Ingrédients
- Pour le crumble :
- 4 pommes (type Golden ou Fuji)
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre bien froid, coupé en dés
- Pour le caramel vanillé :
- 100 g de sucre
- 50 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille de Madagascar ou quelques gouttes d’extrait naturel
- Une pincée de sel pour intensifier le goût
- Pour l’aromatisation :
- 1/2 fève tonka râpée (ajuster selon vos goûts)
Préparation
- Préparez les pommes : Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Disposez-les dans le fond d’un plat allant au four.
- Préparez le caramel : Dans une petite casserole, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu, ajoutez la crème liquide en remuant, puis les graines de la gousse de vanille de Madagascar (ou l’extrait). Mélangez bien et versez ce caramel sur les pommes.
- Réalisez le crumble : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez la fève tonka râpée et mélangez légèrement. Parsemez ce mélange sur les pommes caramélisées.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le crumble pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Servir : Servez chaud ou tiède, avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
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Ce crumble revisité apportera une touche d’originalité à vos desserts, en combinant des arômes chaleureux et envoûtants qui plairont à tous les amateurs de pâtisserie !
Découvrez ma première recette, l’originale.
Mélangez la farine, le sucre et la Tonka râpée et intégrez le beurre mou avec le bout des doigts pour obtenir une pâte friable et mettez au frais Pelez et coupez les pommes en cubes et versez un jus de citron dessus Préparez le caramel à la crème fraîche : faites fondre à feu doux le sucre pour obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, rajoutez le beurre et remuez avec un fouet Ajoutez ensuite la crème fraîche et remuez Beurrez un plat et disposez les cubes de pommes et les raisins dans le fond du plat. Nappez de caramel et la crème fraîche et parsemez de pâte à crumble Enfournez à four chaud 200°C pendant 20 à 25 minutes Servez tiède avec une boule de glace vanille et de la chantilly
Ingrédients
Préparation
