Voici ma recette des poires rôties à la vanille. Une recette simple et rapide à réaliser. Les poires rôties sont un dessert qui allie douceur naturelle et chaleur réconfortante. Leur chair tendre, caramélisée au four, se marie aussi bien avec des mets sucrés qu’avec des préparations salées, apportant une touche raffinée à vos repas.
Quelle vanille utiliser avec les poires ?
Pour réaliser des poires rôties à la vanille, nous vous conseillons deux vanilles.
- Vanille Bourbon de Madagascar : C’est la vanille la plus connu dans le monde 80% de la production mondiale de la vanille, c’est une gousse de vanille avec une belle puissance aromatique, des notes de vanille intense et gourmande avec une touche de cacao.
- Vanille Tahitensis de Tahiti : Ici, vous avez une vanille avec des notes florales et gourmandes. C’est une vanille qui est très longue en bouche.
Qu’est-ce qu’une poire rôtie ?
Il s’agit de poires cuites au four à température élevée, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement dorées. Ce mode de cuisson intensifie leurs arômes, tout en créant un jus parfumé idéal pour napper les fruits. Contrairement aux poires pochées, elles demandent peu de préparation et développent une saveur plus concentrée.
Trois idées pour les servir
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En version salée : sur un croque au fromage affiné ou un sandwich au cheddar, pour une alliance sucrée-salée irrésistible.
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Avec un plateau de fromages : parsemez de noix torréfiées et accompagnez de fromage bleu, de chèvre frais ou de mascarpone, avec un filet de vinaigre balsamique.
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En dessert gourmand : servez tièdes avec une boule de glace à la vanille. La chaleur des fruits fera fondre la glace, créant une sauce parfumée à la fois douce et onctueuse.
Ingrédients
- 4 poires mûres (D’Anjou, Bartlett ou Bosc)
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 50 g de cassonade
- 110 g de beurre doux, coupé en 8 morceaux
- 1 gousse de vanille du Comptoir de Toamasina, fendue et grattée
- 1 pincée de sel
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C.
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Peler les poires, puis les couper en deux. Retirer le cœur et les pépins à l’aide d’une cuillère parisienne.
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Arroser les moitiés de poire de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
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Disposer les fruits, côté coupé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Saupoudrer chaque moitié de cassonade, ajouter deux morceaux de beurre et répartir les graines de vanille ainsi que la gousse fendue entre les fruits. Parsemer d’une pincée de sel.
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Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres et que le sucre forme un léger caramel.
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Servir tiède, nappé du jus parfumé récupéré sur la plaque.
REMARQUES
Astuce : conservez les poires restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elles seront délicieuses le lendemain sur un yaourt ou une brioche grillée.
Astuce : conservez les poires restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elles seront délicieuses le lendemain sur un yaourt ou une brioche grillée.
