QUELLE VANILLE CHOISIR ?
Mais quelle vanille choisir, c’est certainement la question la plus difficile à répondre. Aujourd’hui, on vous dit tout sur quelle est la meilleure gousse de vanille au monde et comment bien choisir sa vanille.
Arnaud créateur du Comptoir de Toamasina est un chercheur d’épices et de gousse de vanille depuis 2010.
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Quelle est la meilleure vanille?
Quelle est celle qui convient le mieux pour ma cuisine ?
Comme pour les poivres en grain, un vin grand cru, il y a des terroirs dans le monde de la vanille.
Il vous prendre le temps de découvrir chaque terroir, chaque pays producteur de vanille et vous plonger dans l’univers des épices et de la vanille.
Sur chacune de nos fiches, vous allez découvrir le monde de notre vanille. Des gousse de vanille avec une amplitude extraordinaire et savoureuses. Idéal pour la création de mets avec une note de vanille suave.
Dans la haute gastronomie, la vanille est un ingrédient de base. Si vous souhaitez cuisiner comme les grands chefs, il vous faut de la bonne vanille et des épices.
Nous allons vous faire découvrir les grandes vanilles. La vanille Planifolia avec l’AOC Bourbon et la variété Tahitensis.
Ensuite nous allons faire des vidéos sur des gousses de vanille comme la Cerrado, Pompona et les micro-lot que nous allons avoir du Brésil.
Vanille de Tahiti – Une Gousse de Vanille Grand Cru par Excellence
La vanille de Tahiti est la star des cuisines des grands chefs. Si nous pouvons comparer à un vin grand cru, c’est le grand cru de la vanille, comme peut-être un grand cru de Bordeaux.
On dit que c’est la meilleure gousse de vanille au monde. Cette vanille est de variété Tahitensis.
C’est une gousse de vanille avec des notes naturelles d’Anis et de pruneau qui va se poursuivre par des notes intenses de vanille florale.
C’ est la plus charnue des gousses de vanille et c’est surtout une vanille qui n’a pas d’échaudage.
Donc si vous souhaitez acheter une vanille de Polynésie française, vous allez acheter certainement la meilleure gousse de vanille au monde.
Cette vanille est un délice dans les préparations froides et la cuisine salée.
Le saviez-vous que vous pouvez la diviser en 3. 1/3 de vanille de Tahiti va donner la même puissance que la vanille de Madagascar.
Alors quelle vanille choisir quand on recherche l’excellence, c’est la gousse de vanille de Tahiti.
Découvrez la saveur de la vanille de Raiatea, Tahaa, Bora Bora et les îles vanille.
Vanille d’Ouganda – La Nouvelle vanille
Parcourir l’Afrique a été un rêve pour notre créateur qui est un passionné de la nature.
Et en Ougrande, il y a une nouvelle vanille qui pousse.
C’est une gousse de vanille d’Ouganda avec une qualité qui augmente d’année en année et surtout une vanille gourmet.
Avec la hausse du prix de la vanille, un nouvel acteur est arrivée sur le marché, l’Ouganda.
C’est une vanille majestueuse, elle est large et luisante.
C’est une vanille de couleur noir.
Vous allez retrouver des notes de vanille sauvage et gourmande. C’est une vanille de variété planifolia à découvrir absolument.
Nous avons que très peu de stock de cette gousse de vanille.
Vanille Bourbon de Madagascar
Vanille de Papouasie – Planifolia et Tahitensis
Partez à la rencontre d’une vanille qui va sortir des sentiers battus. La gousse de vanille de Papouasie est une gousse de vanille qui est l’étoile montante du monde de la vanile.
Vous allez retrouver deux variétés en Papouasie. La Tahitensis et la Planifolia. Mais attention les deux vont subir un échaudage.
C’est un pays qui commence à produire de la vanille depuis les années 2000.
Et c’est une vanille bluffante qui commence même à avoir la même qualité que la vanille de Madagascar et peut-être un jour elle va avoir la qualité de la vanille de Madagascar.
Vanille Tahitensis de qualité gourmet
Cette vanille va avoir des notes très surprenante, tout d’abord on va retrouver des notes d’épices et de cuir puis un long instant floral.
Cette gousse de vanille va subir un échaudage comme pour la vanille de Madagascar.
Elle est récoltée à pleine maturité et va vous faire découvrir ses notes sensuelles.
Si vous souhaitez découvrir un nouveau terroir de vanille après la vanille de Madagascar, partez sur cette gousse de vanille.
Vanille Planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinée
Sur cette île vanille, il y a aussi la vanille planifolia, comme la variété de Madagascar.
Vous allez découvrir une gousse de vanille savoureuse et qui va avoir les mêmes notes que la vanille malgache avec un peu plus un côté un peu de cuir et d’épices.
C’est une vanille propice à l’évasion.
Vanille Bourbon de Madagascar
Partez à la découverte de la grande avec son épice star, la vanille bourbon de Madagascar. Une de vanille avec des notes cacaotées et gourmande. C’est avec cette vanille que le Comptoir de Toamasina va commencer l’aventure de la vanille.
C’est une vanille qui offre le meilleur rapport qualité prix. Une vanille de sélection avec son affinage traditionnel en malle en bois.
Une gousse de vanille qu’on adore dans les desserts.
Le Comptoir de la vanille et des épices
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