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Recette Curry Maison à l’Indienne

Découvrez la recette de curry maison à l’indienne de chef Arnaud.  Le curry est un mélange d’épices traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne et asiatique pour donner une saveur intense et épicée à des plats à base de viande, de légumes ou de riz. Mais saviez-vous que vous pouvez facilement préparer votre propre mélange de curry maison ?

Non seulement cela vous permet de personnaliser la saveur en fonction de vos préférences, mais c’est également une façon économique de faire votre curry doux, curry Madras, voir vos mélanges d’épices maison. En effet, les mélanges d’épices, c’est simple et très savoureux. Découvrez cette vidéo de chef Arnaud qui vous présente comment faire un mélange d’épices en torréfiant vos épices pour augmenter leurs puissances aromatiques. Mais surtout abonnez-vous à notre chaîne youtube.

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Recette Curry Maison à l’Indienne

Dans cette recette, nous vous montrons comment faire un délicieux mélange de curry maison avec des épices courantes que vous pouvez trouver dans votre épicerie locale. Laissez-vous guider et découvrez comment faire ressortir toutes les saveurs de l’Asie dans votre propre cuisine ! Ici, c’est une préparation pour faire un curry comme dans le kerala.

 

Ingrédients :

• 4 cuillères à café de curcuma en poudre
• 3 cuillères à café de coriandre en graine
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de fenouil en poudre
• 1 cuillère  café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir de Tellicherry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de fenugrec en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 4 clous de girofle
• 4 graines de cardamome
• 1/2 cuillère à café de piment (en option pour faire un curry Madras)

Préparation :

1. Dans une poêle à feu moyen, faites griller les épices (sauf les clous de girofle et les graines de cardamome) pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et parfumées.
2. Retirez les épices de la poêle et laissez-les refroidir.
3. Dans un mortier, écrasez les clous de girofle et les graines de cardamome.
4. Ajoutez les autres épices grillées dans le mortier et continuez à écraser jusqu’à ce que les épices soient finement moulues.
5. Transférer le mélange d’épices dans un bocal hermétique.

Cette recette de curry maison améliorée utilise moins de poivre noir et de fenouil, et ajoute de la cannelle pour donner une touche de douceur. De plus, la technique de griller les épices avant de les moudre intensifie la saveur du curry.

Ce mélange de curry peut être utilisé dans une variété de plats, comme les currys de légumes, de poulet, de boeuf ou de poisson.

 

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