Découvrez les secrets de ma recette de glace aux mûres et à la vanille. Cette recette et très facile à réaliser et terriblement délicieuse. Nous allons préparer cette recette incroyable et gourmande.
Qui a dit qu’il fallait des heures pour savourer une glace artisanale, onctueuse et pleine de saveurs ? Détrompez-vous ! Aujourd’hui, je vous emmène dans les coulisses de ma cuisine pour une recette qui va révolutionner vos étés et vos envies gourmandes : une glace à la mûre maison, prête en seulement 30 minutes ! Fini les cristaux indésirables et les textures décevantes. Avec cette méthode infaillible, vous allez épater vos proches et vous régaler avec une glace digne des meilleurs glaciers.
Que le soleil brille de mille feux ou que vous ayez simplement une irrépressible envie de fraîcheur fruitée et d’été, cette recette est votre alliée parfaite. Imaginez la douceur acidulée des mûres, sublimée par une onctuosité incomparable, le tout sans effort et en un temps record.
J’ai voulu vous proposer une recette que vous pouvez réaliser tout au long de l’année, c’est à dire en hiver comme en été.
En hiver, nous pouvons utiliser notamment des mûres surgelées que nous avons récoltés en été.
Alors, pourquoi cette recette est-elle un véritable délice express qui va changer votre manière de concevoir la glace maison ?
1. Rapidité Époustouflante : Votre Glace en Moins d’une Demi-Heure !
C’est sans doute l’argument le plus convaincant. Grâce à une sélection d’ingrédients judicieuse et l’utilisation de la sorbetière, vous verrez votre glace prendre forme et atteindre la consistance parfaite en moins de trente minutes.
Une glace crémeuse et onctueuse.
Adieu l’attente interminable, bonjour la gourmandise instantanée ! C’est le secret pour improviser un dessert de dernière minute ou satisfaire une envie subite sans compromis sur la qualité.
2. Simplicité Enfantine : Un Jeu d’Enfant pour un Résultat Professionnel.
Pas besoin d’être un chef étoilé ou un expert en pâtisserie pour réussir cette glace. Quelques ingrédients de base, un blender, et le tour est joué ! La recette est conçue pour être accessible à tous, des novices aux cuisiniers confirmés. Vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous obtiendrez un résultat digne des plus grands artisans glaciers.
3. Fraîcheur Intense et Saveurs Vibrantes : L’Été à Portée de Cuillère.
La mûre, star incontestée de cette recette, apporte une explosion de saveurs. Son goût acidulé et délicatement parfumé est idéal pour se rafraîchir et éveiller les papilles. Chaque bouchée est une véritable invitation à la gourmandise, un concentré de soleil et de nature qui vous transporte instantanément dans un verger d’été.
glace mûres et fraises
- La Vanille : L’Âme Cachée de Votre Glace à la Mûre
Le choix de la vanille est crucial et peut transformer une bonne glace en une glace exceptionnelle. J’ai une préférence marquée pour la vanille Tahitensis dans cette recette, mais il est important de comprendre les nuances.
- La vanille de Madagascar : C’est la vanille classique, avec des notes intenses, chaudes, et souvent chocolatées. Elle apporte une profondeur et une richesse incomparables. Si vous aimez les saveurs puissantes, c’est un excellent choix. La vanille planifolia c’est 95% de la production de vanille mondiale et 80% de la vanille mondiale provient de Madagascar.
- La vanille Tahitensis : C’est mon coup de cœur pour cette recette ! Ses notes d’anis, de pruneaux, et ses arômes floraux et gourmands se marient à merveille avec l’acidité des mûres, créant une symphonie gustative unique et très élégante. C’est une vanille plus rare, aux arômes plus subtils et complexes. Pour vous la procurer, rendez-vous sur
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Pour les deux vanilles, je conseil de la couper en deux, récolter les graines et de la laisser 24 heures dans la crème, en infusion à froid.
N’attendez plus pour vous régaler avec cette glace à la mûre divine ! Que ce soit pour clôturer un bon repas, pour une pause fraîcheur l’après-midi, ou simplement pour le plaisir de la gourmandise, cette recette est un véritable délice.
Ingrédients
- 560g de mûres : Fraîches ou surgelées, elles sont le cœur de notre glace.
- 100g de sucre : Pour équilibrer l'acidité naturelle des mûres et apporter une douceur exquise.
- 300ml de crème fraîche liquide entière (30% de matières grasses minimum) : Le secret d'une onctuosité parfaite et d'une texture sans cristaux.
- 1 gousse de vanille Tahitensis : L'ingrédient magique qui va sublimer et complexifier les saveurs.
Préparation
Étape 1 : L'Infusion Magique de la Vanille (24 heures avant)
C'est le secret pour extraire au maximum les arômes de votre gousse de vanille. La veille de la préparation, prenez une gousse de vanille Tahitensis de Tahiti. Fendez-la délicatement en deux dans le sens de la longueur. Grattez les petites graines noires à l'intérieur et ajoutez-les (avec la gousse fendue) aux 300ml de crème fraîche liquide. Laissez infuser ce mélange au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette infusion lente permettra à la crème de s'imprégner de toutes les subtilités aromatiques de la vanille, créant une base incroyablement parfumée.
Étape 2 : Le Cœur Fruité au Blender
Le jour J, sortez vos mûres (si elles sont surgelées, passez-les rapidement sous l'eau chaude pour qu'elles se détachent un peu, ou laissez-les quelques minutes à température ambiante). Dans votre blender, versez les 560g de mûres et seulement 100ml de la crème infusée à la vanille (gardez le reste pour plus tard). Mixez jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Option "sans pépins" : Si la texture des petits grains de mûre vous dérange, c'est le moment de passer votre purée au chinois pour en retirer les pépins. Personnellement, j'apprécie ces petites touches croquantes qui rappellent le fruit frais, mais c'est une question de préférence !
- Option "tout en un" : Pour ceux qui veulent aller encore plus vite, vous pouvez simplement ajouter l'ensemble des ingrédients (mûres, sucre, toute la crème infusée) dans le blender et mixer le tout en une seule fois. Le résultat sera tout aussi délicieux, mais peut-être légèrement moins intense en saveur de mûre pure au début.
Étape 3 : La Vanille, Acte Deux
Concernant la gousse de vanille infusée :
- Version "industrielle" (pour un maximum d'arôme) : Si vous avez un blender très puissant, vous pouvez passer la gousse de vanille (préalablement égouttée) au blender avec le reste des ingrédients pour obtenir une poudre fine. Cela diffusera un arôme intense et laissera de petits points noirs visibles dans votre glace.
- Version "raffinée" (pour un extrait maison) : Retirez la gousse de vanille de la crème. Essuyez-la délicatement et conservez-la pour faire un extrait de vanille maison (en la faisant infuser dans de l'alcool) ou pour parfumer du sucre. Dans ce cas, les graines déjà infusées dans la crème suffiront à parfumer subtilement votre glace.
Étape 4 : L'Assemblage Final au Blender
Maintenant, ajoutez le reste de la crème infusée à la vanille et les 100g de sucre (si vous ne l'avez pas déjà fait) à votre purée de mûres dans le blender. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène, lisse et crémeux. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire, selon l'acidité de vos mûres et votre goût personnel.
Étape 5 : Le Passage en Sorbetière (L'Étape Magique)
Versez cette préparation divine dans le bol de votre sorbetière (préalablement refroidi selon les instructions de votre appareil). Laissez la machine travailler. En général, 25 minutes suffisent pour que la glace prenne une consistance parfaite, semi-ferme et onctueuse. Le secret de la sorbetière, c'est qu'elle turbine la préparation tout en la refroidissant, empêchant la formation de gros cristaux de glace et assurant une texture incroyablement douce.
Étape 6 : La Touche Finale au Congélateur
Une fois que votre glace a atteint la consistance désirée en sorbetière, transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 à 3 heures. Cela permettra à la glace de durcir un peu plus et d'acquérir une texture ferme mais toujours crémeuse. Pensez à la sortir 5 à 10 minutes avant de servir pour qu'elle soit plus facile à travailler.
