Recette de Velouté de Cœur de Palmier
Êtes-vous un amateur du cœur de palmier, cette délicieuse garniture pour vos salades? Imaginez maintenant découvrir une toute nouvelle façon de profiter de ce délicieux ingrédient, particulièrement parfaite pour réchauffer une journée froide.
Nous vous présentons la recette du velouté de cœur de palmier, une soupe exquise que vous pouvez déguster en solo ou en guise d’entrée pour un déjeuner ou un dîner plus élaboré.
Cette création est signée par le chef Arnaud d’Apogée Bar, l’illustre créateur du Comptoir de Toamasina, réputé pour son expertise dans l’art culinaire.
Outre son goût délicieux, le cœur de palmier est également un ingrédient bénéfique pour la santé.
Il est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. Cette soupe crémeuse combine harmonieusement le cœur de palmier avec de la crème légère, du lait écrémé, de la fécule de maïs et des jaunes d’œufs pour une texture onctueuse et une saveur incomparable. De plus, elle est agrémentée d’oignon, d’ail et d’assaisonnements naturels pour une expérience gustative inoubliable.
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Prêt à explorer cette nouvelle manière de déguster le cœur de palmier en dehors de vos salades habituelles ? Suivez les instructions ci-dessous pour réaliser ce délicieux velouté de cœur de palmier et régaler vos papilles.
L’épice de la recette par le chef Arnaud d’Apogée Bar
Le choix du poivre long de Java pour cette recette est une décision culinaire judicieuse, car il apporte une dimension gustative unique et complémentaire au velouté de cœur de palmier. Ce type de poivre est caractérisé par ses notes subtiles de cacao et de réglisse, qui s’harmonisent parfaitement avec les saveurs crémeuses et délicates de la soupe.
De plus, le poivre long de Java offre une chaleur en bouche agréable, sans pour autant être trop piquant, ce qui lui permet de rehausser subtilement le goût de la soupe sans l’écraser. Son profil aromatique complexe et équilibré ajoute une touche d’élégance à cette recette de velouté de cœur de palmier, créant ainsi une expérience gustative raffinée et mémorable pour vos papilles. Alors, n’hésitez pas à intégrer ce poivre exceptionnel dans votre préparation pour sublimer encore davantage les saveurs de ce délicieux plat.
Mais avant de l’utiliser, nous vous conseillons de torréfier le poivre comment dans cette vidéo.
Soupe de cœur de palmier fit
Ingrédients
- 500 grammes de cœur de palmier coupé en tranches
- 1 litre d’eau bouillante
- 2 cuillères à soupe de crème sure légère
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 500 ml de lait écrémé froid
- 4 jaunes d’œufs battus
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- oignon haché au goût
- purée d’ail au goût
- Poivre long de Java du Comptoir de Toamasina
- sel au goût
Préparation
- Placer l’huile d’olive dans une casserole et porter à feu pour chauffer. Ajouter l’oignon, l’ail et faire sauter.
- Ajouter le sel, le cœur de palme et l’eau bouillante.
- Séparément, diluez la fécule de maïs dans le lait, les jaunes battus et mettez le tout dans la casserole. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajouter les assaisonnements naturels de votre choix, compléter avec la crème, mélanger et éteindre le feu.
- Essayez-la et si vous le trouvez nécessaire, mettez plus de sel. Servir chaud!
Recette de Velouté de Cœur de Palmier
