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Recette d’oignon au sumac de chef Arnaud Apogée Bar 

 

Aujourd’hui, la superbe recette d’oignon au sumac de chef Arnaud Apogée Bar. Découvrez une recette pour faire vibrer vos papilles. Une recette unique avec une épice haute en couleur.

Sur notre blog, découvrez aussi comment utiliser le citron en cuisine.

Pour cette recette, le chef Arnaud complète le sumac avec le poivre noir de Madagascar pour donner un peu plus de piquant.

Bienvenue dans le monde délicieusement parfumé de la cuisine du chef Arnaud Apogée Bar, où les saveurs exotiques du Moyen-Orient se mêlent à la créativité culinaire. Aujourd’hui, nous allons explorer une recette tout à fait particulière : les oignons au sumac. Cette préparation magistrale vous transporte instantanément dans les rues animées des souks du Levant, où les arômes envoûtants de l’Orient se rencontrent dans une danse sensorielle.

Les oignons sumac, élaborés à partir d’oignons finement émincés, baignent dans une marinade divine de sumac et de citron, révélant ainsi leur caractère unique. Contrairement à l’oignon cru, qui peut parfois être piquant, cette préparation offre une expérience gustative exceptionnelle. Son profil de saveur se caractérise par une fraîcheur citronnée qui se marie harmonieusement avec une vaste palette d’aliments, créant ainsi une fusion culinaire inoubliable.

Dans ce voyage culinaire, nous allons découvrir les secrets de cette recette authentique, en mettant en lumière les techniques de préparation et les astuces du chef Arnaud Apogée Bar pour que vous puissiez également créer ce délice chez vous. Préparez-vous à être transportés au cœur du Moyen-Orient à travers cette expérience culinaire envoûtante. Accrochez-vous, car nous plongeons tête la première dans l’univers des oignons au sumac, où l’art de la cuisine fusionne avec la tradition orientale pour créer un festin mémorable.

 

 

Le regard averti du chef Arnaud sur les oignons au sumac

 

Lorsque le chef Arnaud se penche sur la préparation des oignons au sumac, il privilégie une recette simple et délicieuse composée de seulement quatre ingrédients essentiels : l’oignon rouge, le sumac, le jus de citron et une pincée de sel. Bien que certaines variantes puissent inclure des flocons de piment rouge, de l’huile d’olive, du persil et du vinaigre de vin rouge, Arnaud préfère l’authenticité de cette version épurée.

Pour le chef Arnaud, les oignons au sumac évoquent un doux souvenir de chez lui. “Les oignons sumac ont une signification profonde pour moi”, partage-t-il. “Chaque bouchée me ramène à un stand de shawarma à Jérusalem ou dans n’importe quelle rue du Moyen-Orient, où l’un des condiments incontournables est constitué de ces oignons rouge vif. Et cette vibrante teinte rouge est l’œuvre du sumac.”

Comment déguster les oignons au sumac selon le chef Arnaud

La combinaison harmonieuse du sumac et des oignons selon le chef Arnaud offre un condiment rafraîchissant qui se révèle être un excellent substitut aux produits laitiers. Il conseille donc d’utiliser ces oignons au sumac pour accompagner des brochettes, des shawarmas ou toute autre recette qui demande une alternative au yaourt.

Les oignons marinés au sumac apportent également une note d’acidité bienvenue aux plats riches et gras, qu’ils soient à base de féculents ou de viande. Ce condiment polyvalent peut sublimer un poulet rôti, une viande grillée, des pois chiches ou des légumes rôtis. Avec cette préparation, Arnaud nous invite à explorer les saveurs envoûtantes du Moyen-Orient dans chaque bouchée.