Préparation

Mélanger l'oeuf, la demie Fève Tonka râpée et le sucre. Faire un puits de farine et mettre au centre le mélange oeuf et sucre. Travailler ce mélange à la main pour obtenir de grosse miettes. Ajouter le beurre en morceau et travailler pour obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et mettre au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau. Remplir le fond du moule et piquer la pâte avec une fourchette et mettre cuire pendant 13 minutes. Sortir du four et réserver.

Préparation de la compote de pêches :

Peler les pêches et les couper en petits quartiers.

Dans une casserole, mettre le sucre et faire un caramel. Ne pas ajouter d'eau et ne pas mélanger. Quand le sucre est fondu et que les premières vapeurs apparaissent, plonger les pêches dans le caramel et laisser chauffer tout en mélangeant petit à petit. Ajouter la fève Tonka. Mélanger et réserver.

Mettre les pêches dans le fond de tarte et déposer des décorations en pâte sablées sur la tarte et enfourner pendant 15 minutes.