Une vanille rare au Jardin Botanique de Rio de Janeiro à Espirito Santo
En 2013, lors de mon premier voyage au Brésil, j’ai découvert une vanille rare au Jardin Botanique de Rio de Janeiro. Mais j’ai appris quelques années, lors d’une visite d’une plantation de poivre à Espirito que cette vanille a été ramené dans l’état d’Espirito Santo par une famille.
Le Brésil est l’un des pays au monde qui va avoir le plus de biodiversité au monde est de vanille.
Ce pays va avoir plus de 20 espèces natives au sein du pays. C’est incroyable.
- Pour en savoir plus lisez mon article sur l’histoire de la vanille et la vanille au Brésil
Je m’appelle Arnaud Sion et je suis le créateur du Comptoir de Toamasina, spécialiste de la vanille. Mon surnom est Arnaud Vanille, mais un concurrent à décidé d’acheter Arnaud Vanille pour m’empêcher de l’utiliser.
Peu de vendeurs de gousses de vanille, vont avoir ma passion de voyager dans les plantations et surtout préfère payer pour avoir un meilleur référence que de vous faire vivre une passion.
Mais aujourd’hui, je vous propose de découvrir cette vanille unique, c’est une grande vanille. Après mon article sur la vanille Dubia, voici un nouvel article sur une vanille unique.
Avant de commencer l’article, nous vous remercions de votre soutien, sans vous rien ne serait possible. En achetant des gousses de vanille au Comptoir de Toamasina, vous achetez une vanille qui a été acheté avec passion et une vanille acheté par Arnaud Sion, expert en vanille. Pour nous soutenir cliqué sur Achat vanille de Madagascar.
De Rio de Janeiro à Espirito Santo des vanilles rares et une zone de production magique
Dans le sud de l’État d’Espírito Santo, à Muqui, une orchidée centenaire a donné naissance à l’une des épices les plus précieuses du monde : la vanille. Cette plante exotique, originaire du Jardin botanique de Rio de Janeiro, a été introduite à Muqui par la famille Cândido il y a plus d’un siècle. Depuis lors, la tradition de sa culture s’est perpétuée de génération en génération.
Cette vanille d’une variété native du Brésil et de l’état de Rio de Janeiro, elle provient de la Mata Atlantica, une forêt que vous avez en Afrique et au Brésil sur les côtes.
La culture de la vanille est un véritable art. Il faut trois ans à une jeune plante pour commencer à produire. La pollinisation doit être effectuée manuellement, idéalement entre 9 heures du matin, lorsque la fleur est la plus réceptive. Après neuf mois, les gousses commencent à se développer, suivies d’un processus de maturation délicat pouvant durer jusqu’à six mois avant la récolte.
Au Brésil des familles cultivent la vanille depuis plus de quarante ans, bénéficiant des conditions climatiques idéales d’Espírito Santo. Mais hélas personne porte attention à cette activité.
Pourtant L’État d’Espírito Santo offre un environnement idéal pour la culture de la vanille, avec son climat chaud et humide à Muqui, mais aussi Sao Matheus jusqu’à Salvador de Bahia et de Muqui jusqu’à Rio de Janeiro et la Costa Verde.
Il va falloir attendre 2020 et l’explosion des prix à Madagascar pour voir arrivée de nouveau pays producteur de vanille, mais à part à Papouasie, la grande majorité des pays qui peuvent concurrencer Madagascar produisent une vanille de mauvaise qualité.
Comme la vanille d’Ouganda qu’on retrouve sous le nom de vanille du lac victoria, les vanilles sont mal trié et surtout avec un prix de même 40$ le kilo.
Au Brésil, le marché local commence à penser à penser à la production de vanille. Car l’explosion des prix de la vanille et du cacao va donner une nouvelle perspective à des petites plantations qui était habitué à faire du gingembre, curcuma et autres épices.
Le prix de cacao, va s’envoler pendant quelques années avant que le Brésil commence à devenir le premier producteur.
Car où vous faites du cacao vous faites de la vanille.
Le Brésil, avec son climat tropical idéal, émerge comme un acteur prometteur dans la production de vanille, une épice prisée dans le monde entier. Pour améliorer cette production, plusieurs techniques modernes sont mises en œuvre, permettant aux agriculteurs de maximiser leur rendement tout en préservant la qualité des gousses.
Une vanille rare au Jardin Botanique de Rio de Janeiro à Espirito Santo
Techniques Modernes de Production de Vanille au Brésil
Pourquoi le Brésil va devenir le premier producteur de vanille du Monde et vendre la meilleure qualité de vanille au monde ?
1. Micropropagation et Sélection Génétique
La micropropagation est une méthode clé pour augmenter la disponibilité des plants de vanille. Cette technique permet de produire des plants à partir de tissus végétaux en laboratoire, garantissant ainsi des variétés saines et résistantes aux maladies. Des travaillent à développer des variétés de vanille qui sont non seulement productives, mais aussi résistantes à des maladies telles que le fusarium, ce qui est crucial pour la durabilité des cultures.
2. Utilisation de Serres et Techniques de Culture Sous Ombre
Pour optimiser les conditions de croissance, de nombreux producteurs brésiliens adoptent des serres ou des systèmes d’ombrage. Ces structures permettent de contrôler l’humidité et la température, créant un environnement propice à la photosynthèse. Les serres peuvent également protéger les plants des intempéries et des parasites, augmentant ainsi les chances de succès de la culture.
3. Pollinisation Manuelle
La pollinisation manuelle reste une pratique essentielle dans la culture de la vanille, car la fleur de vanille ne peut pas se polliniser naturellement dans de nombreuses régions. Les agriculteurs sont formés pour réaliser cette tâche délicate, souvent à des moments précis de la journée pour maximiser les chances de fécondation. Cela garantit une meilleure nouaison des gousses.
4. Gestion de l’Eau et Fertilisation
La gestion de l’eau est cruciale pour la culture de la vanille, surtout dans les régions où les précipitations peuvent être irrégulières. Les producteurs utilisent des systèmes d’irrigation goutte-à-goutte pour fournir une hydratation adéquate sans saturer le sol. De plus, l’application de fertilisants organiques et de compost permet d’enrichir le sol, favorisant ainsi une croissance saine des plants.
5. Formation et Sensibilisation des Agriculteurs
Des programmes de formation sont mis en place pour éduquer les agriculteurs sur les meilleures pratiques de culture et de récolte. Ces initiatives visent à améliorer la qualité des gousses de vanille et à augmenter les rendements. Les producteurs apprennent à identifier les maladies, à gérer les nuisibles et à appliquer des techniques de récolte appropriées. Au Brésil, les universités fédérales vont participer à cette actions, d’améliorer les producteurs et de développer de nouveaux plants de vanille.
6. Recherche et Développement
La recherche continue est essentielle pour faire avancer la production de vanille au Brésil. Des projets de recherche sont en cours pour explorer de nouvelles variétés de vanille, notamment la vanille pompona, qui pourrait offrir des caractéristiques aromatiques uniques. Ces efforts visent à diversifier la production et à répondre à la demande croissante pour des gousses de vanille de haute qualité.
Le Brésil, en mettant en œuvre ces techniques modernes, se positionne pour devenir un leader dans la production de vanille. Avec un engagement envers la durabilité et l’innovation, les producteurs brésiliens sont bien placés pour répondre à la demande mondiale croissante tout en préservant la qualité exceptionnelle de leur vanille.
Ingrédients
- Une vanille rare au Jardin Botanique de Rio de Janeiro
Préparation
Une vanille rare au Jardin Botanique de Rio de Janeiro
