Préparez une Gelée de Groseilles au Poivre Long Fruit, aussi appelé poivre de Java, pour une touche audacieuse et raffinée dans vos recettes. Le poivre long révèle des arômes chauds et épicés, avec des notes subtiles de cacao, apportant une complexité unique à cette gelée fruitée.

Ingrédients

• 1 kg de groseilles fraîches
• 800 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de poivre long fruit de Java, concassé
• 1 citron (jus)

Préparation

1. Préparation des Groseilles : Rincez les groseilles et égouttez-les. Placez-les dans une grande casserole avec un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles éclatent, en remuant de temps en temps.
2. Filtrage : Passez les groseilles cuites au travers d’un tamis fin ou d’un chinois pour en extraire le jus. Mesurez le jus obtenu.
3. Préparation de la Gelée : Pour chaque litre de jus, ajoutez 800 g de sucre cristallisé. Versez le jus de citron et ajoutez le poivre long concassé. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en écumant régulièrement.
4. Mise en Pots : Testez la prise de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, c’est prêt ! Retirez le poivre de Java, puis versez la gelée chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots pour une meilleure conservation.

Poivre Long Fruit de Java – Une Épice Rare

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