Le bowlcake, c’est le gâteau du matin pressé : une pâte mélangée directement dans un bol, cuite deux minutes au micro-ondes, et que l’on garnit de fruits frais. Ma version express repose sur la compote de pommes, qui remplace le sucre et le beurre et donne un moelleux très tendre. Avec un œuf, 50 g de farine, un peu de levure et de l’extrait de vanille, vous obtenez un petit gâteau tiède en moins de cinq minutes. Je vous explique comment réussir la cuisson au micro-ondes sans obtenir un gâteau caoutchouteux, comment l’adapter sans gluten ou sans œuf, et mes garnitures préférées.
- › Qu’est-ce qu’un bowlcake
- › La compote, ingrédient clé
- › Trois petits-déjeuners express comparés
- › La recette
- › Réussir la cuisson au micro-ondes
- › La vanille dans le bowlcake
- › Mes toppings préférés
- › Sans gluten ou sans œuf
- › Les erreurs à éviter
- › Préparer à l’avance et conserver
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un bowlcake
Le bowlcake, ou gâteau au bol, est un cousin du mug cake : une portion individuelle de gâteau, mélangée et cuite dans le même récipient. Il est devenu très populaire comme petit-déjeuner, car il se prépare plus vite qu’un porridge et se mange chaud, comme un gâteau sortant du four.
Le principe est simple : une base farineuse (farine ou flocons d’avoine mixés), un œuf pour la structure, un ingrédient humide et sucré (compote, banane, yaourt) et un peu de levure chimique pour la légèreté. Le micro-ondes chauffe l’eau contenue dans la pâte, la vapeur fait gonfler le gâteau, et la cuisson est terminée en deux minutes. Ma version à la compote est l’une des plus simples, sans sucre ajouté en dehors de celui des fruits.
La compote, ingrédient clé
La compote de pommes joue ici trois rôles à la fois. Elle apporte l’humidité, qui donne du moelleux et crée la vapeur nécessaire à la levée. Elle apporte la douceur, grâce au sucre naturel des pommes, ce qui permet de ne pas ajouter de sucre. Et elle apporte du liant, grâce à la pectine des fruits.
Choisissez une compote nature, sans sucre ajouté, avec le moins d’ingrédients possible. Une compote maison est encore meilleure : je vous donne ma recette de compote de pommes à la vanille et à la cannelle, qui parfume déjà le bowlcake. Vous pouvez aussi utiliser une compote poire, pêche ou abricot. Et si vous n’en avez pas sous la main, découvrez par quoi remplacer la compote de pommes.
Une compote nature, ou ma compote maison à la vanille et à la cannelle
Trois petits-déjeuners express comparés
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
Ce radar compare mon bowlcake à la compote à deux autres petits-déjeuners chauds et maison. Le bowlcake est le plus rapide et celui qui a le plus le goût de gâteau, avec une texture moelleuse et aérée. Le porridge est le plus crémeux et le plus rassasiant, mais il demande de rester devant la casserole. Les pancakes sont les plus gourmands, mais aussi les plus longs à préparer, avec une poêle à surveiller. Pour un matin pressé, le bowlcake reste imbattable.
La recette
Ingrédients
- 50 g de farine de blé (ou d'un mélange sans gluten)
- 1 œuf
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (ou 1 banane mûre écrasée)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (2 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille de Madagascar
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- Toppings au choix : framboises, chocolat noir, beurre de cacahuète, fruits frais, noix
Préparation
Dans un bol d'au moins 500 ml, légèrement huilé si vous voulez démouler, battez l'œuf avec la compote et l'extrait de vanille.
Ajoutez la farine, la levure chimique et la cannelle, puis mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faites cuire au micro-ondes 1 minute 30 à 800-900 watts, puis prolongez par tranches de 15 secondes jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, avec le centre encore légèrement brillant (2 minutes au total environ).
Laissez reposer 1 minute, en manipulant le bol avec une manique.
Dégustez dans le bol ou démoulez sur une assiette, puis ajoutez vos toppings préférés.
REMARQUES
Ne remplissez le bol qu'à moitié : la pâte double de volume à la cuisson.
Ces quantités sont prévues pour un bowlcake, soit une personne. Pour deux, préparez deux bols séparés plutôt qu’un grand : la cuisson sera plus régulière.
Réussir la cuisson au micro-ondes
La puissance des micro-ondes varie beaucoup d’un appareil à l’autre : les temps que je donne correspondent à un appareil de 800 à 900 watts.
- ›Un bol large et assez haut, d’au moins 500 ml : la pâte double de volume.
- ›Huilez légèrement le bol si vous voulez démouler le gâteau.
- ›Commencez par 1 minute 30, puis prolongez par tranches de 15 secondes.
- ›Le test : la surface doit être gonflée et sembler sèche, le centre encore légèrement brillant.
- ›Laissez reposer 1 minute avant de déguster : la cuisson se termine avec la chaleur résiduelle.
- ›Attention au bol : il peut être brûlant, utilisez une manique.
Pas de micro-ondes ? Versez la pâte dans un petit moule à souflé huilé et faites cuire 15 à 18 minutes au four à 180 °C, ou 10 à 12 minutes à la friteuse à air à 170 °C.
La vanille dans le bowlcake
Comme le bowlcake ne contient ni beurre ni sucre ajouté, la vanille y joue un rôle important : elle donne ce parfum de pâtisserie qui transforme une pâte simple en vrai gâteau. Elle s’accorde parfaitement avec la pomme, et renforce la perception de douceur sans ajouter de sucre.
J’utilise une cuillère à café d’extrait de vanille liquide, qui se mélange instantanément. Vous pouvez aussi gratter les graines d’un tiers de gousse de vanille de Madagascar directement dans la compote. Pour une version plus chaude, ajoutez une pincée de cannelle de Madagascar ou de gingembre en poudre : avec la pomme, c’est un accord qui évoque la tarte aux pommes.
La pyramide olfactive du bowlcake compote
Mes toppings préférés
La garniture fait la moitié du plaisir. Quelques idées que j’aime beaucoup :
- ›Framboises et quelques carrés de chocolat noir, qui fondent sur le gâteau chaud.
- ›Beurre de cacahuète et banane en rondelles : je vous explique comment le faire maison dans ma recette du beurre de cacahuète.
- ›Yaourt nature ou skyr, myrtilles et un filet de miel.
- ›Pomme râpée, noix et cannelle, pour une version tarte aux pommes.
- ›Fruits de saison : fraises au printemps, pêches en été, poires et figues en automne.
Sans gluten ou sans œuf
Version sans gluten. Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, de la farine de riz ou des flocons d’avoine certifiés sans gluten, mixés en poudre. Vérifiez aussi l’étiquette de votre levure chimique : certaines contiennent de l’amidon de blé. La texture sera un peu plus friable. Pour d’autres idées, découvrez mes crêpes sans gluten.
Version sans œuf. Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissées gonfler 10 minutes. Le bowlcake sera plus dense et moins gonflé, mais toujours moelleux. Pour tout savoir sur ces graines, lisez comment cuisiner avec des graines de chia.
Version banane. Remplacez la compote par une banane bien mûre écrasée à la fourchette : la texture devient encore plus fondante, avec un goût plus marqué.
Les graines de chia, mélangées à de l’eau, remplacent l’œuf dans la version végétale
Les erreurs à éviter
- ›Trop cuire : c’est l’erreur numéro un, le gâteau devient sec et caoutchouteux.
- ›Un bol trop petit : la pâte déborde en gonflant.
- ›Trop de levure : le gâteau gonfle puis retombe, avec un goût amer. Une demi-cuillère à café suffit.
- ›Trop mélanger : un mélange rapide, juste homogène, donne un gâteau plus léger.
- ›Préparer la pâte complète la veille : la levure perd de son efficacité. Préparez les ingrédients à l’avance si vous voulez, mais ajoutez la levure le matin.
Préparer à l’avance et conserver
Le bowlcake est meilleur tiède, juste après la cuisson. Pour gagner du temps le matin, vous pouvez peser la farine et la levure dans un bocal, et mélanger la compote, l’œuf et la vanille dans un autre, à garder au réfrigérateur. Le matin, il ne reste qu’à tout réunir et à cuire.
Un bowlcake cuit se garde 24 heures au réfrigérateur, filmé. Il se déguste alors froid, ou réchauffé 15 secondes au micro-ondes. Il devient un peu plus dense, mais reste bon.
Pour parfumer votre bowlcake, découvrez mon extrait de vanille de Madagascar, ma cannelle de Madagascar et mon gingembre en poudre.
Mon verdict : le bowlcake compote express
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
Vanilles du monde
Dans mon livre, je raconte les grandes vanilles du monde, leurs terroirs et les gestes pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
