Vanille

Couper un vanillier fait toujours un peu peur la première fois : on a passé des mois à le voir grimper, et voilà qu’on sectionne sa liane. Pourtant, bien faite, …

L’arrosage est l’erreur numéro un de ceux qui cultivent un vanillier à la maison. Trop d’eau, et les racines pourrissent ; pas assez, et la liane se ride et s’arrête …

Quand on parle de vanille, on pense à la Bourbon de Madagascar, puis à la vanille de Tahiti pour les grandes occasions. Mais au cœur du Brésil pousse une vanille …

Quand on pense à la vanille, on pense à Madagascar, à Tahiti, au Mexique. Pourtant, le pays qui possède le plus d’espèces de vanille au monde n’est aucun des trois …

Il y a quelques années, une rumeur circulait sur internet : si la vanille était si chère, c’était la faute des Chinois et des Brésiliens, qui se seraient pris de …

Quelle vanille choisir pour un rhum arrangé ? C’est la question qu’on me pose le plus souvent, et ma réponse n’est jamais la même, parce que tout dépend du rhum …

Anaromatica : « sans arôme ». Rarement une plante aura porté un nom aussi honnête. Cette vanille sauvage des Caraïbes et d’Amérique tropicale ne produit pas la moindre trace de …

Glaces, biscuits, yaourts, parfums, bougies : l’arôme de vanille est partout. Pourtant, moins de 1 % de cet arôme provient réellement d’une gousse de vanille. D’où vient-il alors ? Et …

Au cœur de l’Amazonie et du plateau des Guyanes pousse une vanille sauvage aux gousses parfumées, que presque personne n’a jamais goûtée : Vanilla appendiculata. Proche cousine de la vanille …

Imaginez une vanille qui n’a besoin ni d’abeille ni de main humaine pour donner ses gousses. Elle existe : c’est Vanilla angustifolia, connue aujourd’hui sous son nom officiel de Vanilla …