Vanille

Vous avez craqué pour un pied de vanille et vous rêvez de récolter un jour vos propres gousses ? C’est possible, même en France, mais le vanillier est une orchidée …

Vous venez d’ouvrir un tube de gousses de vanille et vous remarquez, sur l’une d’elles, de petits points alignés qui forment des lettres ou des symboles ? Pas de panique …

Grade A, grade B, « vanilla extract », « vanilla flavoring », 13,35 onces par gallon, codes douaniers, tarifs de Trump : aux États-Unis, la vanille obéit à des règles …

La vanille est une orchidée. Cette phrase surprend presque à chaque fois que je la prononce devant quelqu’un qui découvre mon métier. On imagine une fleur délicate en pot, pas …

Le 10 février 2026, le cyclone tropical intense Gezani a frappé Toamasina, la ville qui a donné son nom au Comptoir, avec des rafales de plus de 250 km/h. Dix …

Cyclones plus violents, sécheresses imprévisibles, pluies diluviennes, maladies qui progressent : la vanille est l’une des cultures les plus menacées par le changement climatique. Et le problème est plus profond …

Quelle est la gousse de vanille la plus rare au monde ? On pense souvent à Tahiti ou à une vanille de collection de Madagascar. La vraie réponse est ailleurs …

D’un côté, la vanille de Madagascar, la plus célèbre du monde, ronde, crémeuse, gourmande. De l’autre, la vanille bahianaise, une vanille sauvage du Brésil presque inconnue en Europe, florale, acidulée, …

Votre orchidée déborde de son pot, ses racines deviennent brunes, ou elle ne refleurit plus ? Il est sans doute temps de la rempoter. Bien fait, le rempotage lui redonne …

La vanille est la deuxième épice la plus chère du monde après le safran, et pourtant ceux qui la cultivent vivent souvent dans une grande précarité. Cyclones, maladies, pollinisation à …