Comment réaliser un délicieux sirop de bergamote ?

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Comment réaliser un délicieux sirop de bergamote ? La bergamote, un agrume aux multiples facettes. La bergamote est un fruit emblématique, connu pour son parfum unique qui parfume notamment le célèbre thé noir Earl Grey, que vous pouvez retrouver sur notre boutique en ligne. 10% de réduction sur votre première commande avec le code Brésil.

Cet agrume aux notes acidulées et délicatement florales est riche en huiles essentielles. Il se prête à de nombreuses préparations culinaires : confitures, écorces confites, pâtisseries, ou encore les fameuses Bergamotes de Nancy, spécialité lorraine. Mais saviez-vous qu’il est également possible de réaliser un sirop maison, aromatique et raffiné, idéal pour sublimer boissons et desserts ?

Qu’est-ce que la bergamote et quand la récolter ?

Utilisée depuis le XVIIIe siècle en parfumerie et en cuisine, la bergamote (Citrus bergamia) est un petit agrume rond, semblable à une orange miniature.

• Floraison : petites fleurs blanches très parfumées, d’avril à mai.

• Récolte : les fruits, d’abord verts puis jaunes à maturité, se cueillent entre octobre et novembre, parfois jusqu’en hiver.

• Culture : cet arbuste méditerranéen, pouvant atteindre 3 à 4 mètres, aime la chaleur et craint le gel. En régions froides, il se cultive en pot pour pouvoir être rentré l’hiver.

• Origine : la bergamote est originaire de Calabre, en Italie, et serait issue d’un croisement entre le citron doux (Citrus limetta) et l’orange amère (Citrus aurantium).

Ingrédients et pour votre sirop de bergamote

Conservation et utilisation

• Conservation : Conservez votre sirop au réfrigérateur, où il se gardera environ un mois. Pour une conservation plus longue, stérilisez la bouteille avant remplissage et conservez au frais après ouverture.

• Dégustation :

  • Diluez dans de l’eau glacée pour une citronnade estivale rafraîchissante.

  • Parfumez vos thés, notamment le thé Earl Grey, ou ajoutez-le à des cocktails et limonades.

  • Agrémentez vos desserts : yaourts, glaces maison, gâteaux, ou même sorbets.

Astuce gourmande : Pour un sirop plus doux, blanchissez les zestes 15 secondes dans de l’eau bouillante avant infusion afin d’atténuer l’amertume. Pour un goût plus intense, augmentez la quantité de zestes ou prolongez le temps d’infusion.

Pourquoi faire son sirop de bergamote maison ?

Le sirop de bergamote maison est un concentré d’arômes naturels, bien plus parfumé et authentique que les sirops industriels. Il permet de profiter pleinement de la saveur unique de cet agrume rare, souvent difficile à trouver hors saison. Vous pouvez ainsi emporter un peu de la magie de la bergamote dans vos boissons et desserts tout au long de l’année.

Je vous conseils de réaliser un sirop de bergamote pour vos recettes de rhum arrangé, découvrez mon article comment faire un rhum arrangé maison.

Variante fraîcheur : sirop menthe-bergamote

Pour une touche encore plus rafraîchissante, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche à l’infusion des zestes. Ce mariage subtil apportera une note verte et vivifiante à votre sirop, parfait pour l’été.

On peut le faire avec du basilic frais et aussi un peu de framboise pour une note acidulée. Si vous souhaitez des notes plus douce, rajoutez une gousse de vanille.

Que retenir

Le sirop de bergamote est une recette simple, rapide et délicieuse qui sublime ce fruit au parfum incomparable. Que ce soit pour une boisson fraîche, un thé parfumé ou un dessert original, il apportera une touche d’élégance et de fraîcheur à vos préparations. Alors, la saison des citronnades est officiellement ouverte… à vos bergamotes !

Bon à savoir : privilégiez les bergamotes bio, car les zestes sont utilisés dans la recette et la peau des agrumes conventionnels peut contenir des pesticides.

Bonne dégustation et belle découverte aromatique avec Le Comptoir de Toamasina !